Translations:Adobo/4/ja: Difference between revisions

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Message definition (Adobo)
== Applications ==
''Adobo'' was employed initially as a method of [[food preservation]], but in time—with the advent of refrigeration methods—it came to be used primarily as a method of flavoring foods before cooking. Traditional preparations were created with the intent of flavoring, such as ''cazón en adobo'' (dogfish in adobo, made from [[school shark]] and originating from [[Cadiz]], a city in the [[Province of Cádiz|Cádiz province]] of Spain); ''berenjenas de Almagro'' (Almagro [[aubergine]], a pickled aubergine characteristic of "Manchega" cuisine from the [[Castile-La Mancha]] region of Spain, specifically from [[Almagro, Ciudad Real|Almagro]], a city in the Ciudad Real province of Spain); and ''lomo en adobo'' (tenderloin of beef or pork in adobo).

用途

「アドボ」は当初、食品保存の方法として用いられていたが、やがて冷蔵技術の登場とともに、主に調理前の食品の風味付けの方法として使われるようになった。伝統的な調理法は、風味付けを目的として作られたもので、例えば「cazón en adobo」（アブラツノザメを使ったアドボ。スペインのカディス県の都市カディスが起源）、「berenjenas de Almagro」（アルマグロのナス。スペインのカスティーリャ＝ラ・マンチャ地方、特にシウダー・レアル県の都市アルマグロに特徴的な「マンチェガ」料理のピクルスナス）、そして「lomo en adobo」（牛肉または豚肉のテンダーロインのアドボ）などがある。

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