Translations:Rendang/62/ja: Difference between revisions

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Message definition (Rendang)
Minangkabau Rendang variations:
# ''Rendang ayam'': chicken rendang, speciality of [[Batusangkar]] and [[Bukittinggi]].
# ''Rendang ati ampela'': rendang made of chicken innards; [[liver (food)|liver]] and [[gizzard]].
# ''Rendang babat'': [[tripe]] rendang, made of tripes of cattle.
# ''Rendang baluik (rendang belut)'': [[Eel as food|eel]] rendang, speciality of [[Solok]]. In the Solok dialect, it is also called ‘''randang baluk''’.
# ''Rendang bilih (bilis)'': [[Mystacoleucus padangensis|bilis fish]] rendang, specialty of [[Padang Panjang]]. In [[Sumatra]], ''ikan bilis'' refers distinctly to ''Mystacoleucus padangensis'', a small freshwater fish endemic to [[Sumatra]]. In other places, ''bilis'' might refer to sea [[Anchovies as food|anchovy]] instead.
# ''Rendang cubadak (rendang nangka)'': unripe [[jackfruit]] rendang, speciality of [[Payakumbuh]].
# ''Rendang cumi'': [[Squid as food|squid]] rendang, a seafood variant of rendang usually consumed in coastal area.
# ''Rendang daging'': meat rendang. The most common rendang is made from beef, but may also be from [[water buffalo]], goat, [[mutton]] or [[Lamb and mutton|lamb]], speciality of [[Padang]].
# ''Rendang datuk (rendang kering)'': dried beef rendang, that instead of using fresh beef cuts, the pieces of meat are dried for four days prior of cooking. Specialty of [[Muara Enim]] in [[South Sumatra]].
# ''Rendang daun kayu (samba buruk)'': rendang made of various edible leaves, usually leaves of ''ubi kayu'', ''jirak'', ''mali'', ''rambai'', ''daun arbai'', mixed with ''ikan haruan'' ([[snakehead (fish)|snakehead]] fish), specialty of Payakumbuh.
# ''Rendang daun pepaya'': young [[papaya]] leaf rendang.
# ''Rendang dendeng'': [[Dendeng]] rendang, thinly sliced dried and fried beef cooked in rendang spice. Also can be made from readily available processed [[beef jerky]].
# ''Rendang gabus (rendang ikan haruan)'': [[Snakehead (fish)|Snakehead fish]] rendang, popular in Payakumbuh.
# ''Rendang gadih'', ''rendang tumbuk'' or ''rendang payakumbuh'': [[Minced beef]] rendang, ''tumbuk'' or pounded beef shaped into balls mixed with coconut, specialty of [[Payakumbuh]], [[West Sumatra]].
# ''Rendang hati'': cow liver rendang, speciality of [[Minangkabau people|Minangkabau]].
# ''Rendang ikan asap (rendang ikan salai)'': [[smoked fish]] rendang, usually made of smoked ''ikan pari'' or ray fish, specialty of [[Minangkabau people|Minangkabau]].
# ''Rendang itiak (rendang bebek)'': duck rendang, speciality of [[Bukittinggi]] and [[Payakumbuh]].
# ''Rendang jamur'': mushroom rendang.
# ''Rendang jantung pisang'': [[banana blossom]] rendang, speciality of [[Minangkabau people|Minangkabau]].
# ''Rendang jariang (rendang jengkol)'': ''[[Archidendron pauciflorum|jengkol]]'' rendang, commonly popular in [[West Sumatra]]n towns, especially [[Bukittinggi]], [[Payakumbuh]], [[Pasaman]] and [[Lubuk Basung]].
# ''Rendang kambing'': [[goat meat]] redang.
# ''Rendang jo kantang'': beef rendang with baby potatoes, speciality of [[Kapau]].
# ''Rendang kepiting (rendang ketam)'': [[Crab meat|crab]] rendang, which is crab cooked in rendang spices with sweet soy sauce.
# ''Rendang lele'': [[Catfish]] rendang.
# ''Rendang lidah'': [[beef tongue]] cooked as rendang.
# ''Rendang limpa'': offal rendang made of cattle [[spleen]].
# ''Rendang lokan (rendang tiram)'': marsh clam rendang, speciality of coastal [[Minangkabau people|Minangkabau]] regions such as [[Pariaman]], [[Painan]] and [[Pesisir Selatan]].
# ''Rendang maco'': rendang that uses a type of [[salted fish]], specialty of [[Lima Puluh Kota Regency|Limapuluh Koto]].
# ''Rendang medan'': rendang variant from [[Medan]] in [[North Sumatra]], slightly different to [[Minangkabau people|Minangkabau]] rendang. It is more fatty and wet akin to kalio and usually less hot and spicy.
# ''Rendang padang'': [[Padang]] rendang commonly sold in [[Padang]] restaurants nationwide, dry rendang that uses lean fatless meat.
# ''Rendang pakis (rendang pucuk paku)'': vegetable rendang made from ''pakis'' or [[fern]] leaf, specialty of [[Pasaman Regency|Pasaman]].
# ''Rendang paru'': cow's lung rendang, speciality of [[Payakumbuh]].
# ''Rendang patin'': ''[[Pangasius]]'' catfish rendang.
# ''Rendang petai'': stir fried ''[[Parkia speciosa|petai]]'' and common [[green bean]]s in rendang spices.
# ''Rendang pucuak ubi (rendang daun singkong)'': cassava leaf rendang, speciality of [[Minangkabau people|Minangkabau]].
# ''Rendang punai (rendang burung dara)'': rendang made of ''burung punai'' or [[green pigeon]].
# ''Rendang puyuh'': rendang made of ''burung puyuh'' or [[Quail as food|quail]].
# ''Rendang rawit'': an extra hot and spicy dried rendang spices mixed with dried ''cabai rawit'' ([[bird's eye chili]]). Not exactly a dish, but more a [[condiment]] akin to [[serundeng]], [[bawang goreng]] or [[chili powder]] that sprinkled upon steamed rice or noodle.
# ''Rendang rebung'': rendang made of [[bamboo shoot]].
# ''Rendang runtiah (rendang suir)'': (lit: "shredded rendang") shredded beef or poultry rendang, speciality of Payakumbuh.
# ''Rendang sapuluik itam (rendang pulut hitam)'': dough made of ground black [[sticky rice]] cooked and served in rendang spice, specialty of Simalanggang.
# ''Rendang selais'': rendang made of ''selais'' (''[[Kryptopterus]]'') fish, a genus of catfish found in rivers of Sumatra, popular in [[Pekanbaru]], Riau.
# ''Rendang tahu'': tofu rendang, a vegetarian variant that uses [[tofu]] beancurd instead of meat.
# ''Rendang talua (rendang telur)'': egg rendang, speciality of [[Payakumbuh]].
# ''Rendang tempe'': [[tempeh|''tempe'']] rendang, a vegetarian variant that uses tempeh soybean cake instead of meat.
# ''Rendang teri'': [[Anchovies as food|anchovy]] rendang.
# ''Rendang tongkol'': [[mackerel tuna]] rendang, speciality of coastal [[Minangkabau people|Minangkabau]] regions.
# ''Rendang tuna'': [[Tuna as food|tuna]] rendang.
# ''Rendang tunjang (rendang kikil)'': rendang made of cartilage and tendons of [[cow's trotters]].
# ''Rendang ubi'': made of ''ubi kayu'' or ''singkong'' (cassava).
# ''Rendang udang'': [[Shrimp and prawn as food|shrimp]] rendang.
# ''Rendang usus'': intestine rendang, made of [[offal]]s; the intestines of either poultry or cattle. The cattle intestine rendang is quite similar with ''gulai tambusu'', ''gulai iso'' or ''gulai usus''.

ミナンカバウのルンダンのバリエーション：

  1. Rendang ayam: 鶏肉のルンダン。バトゥサンカールとブキティンギの名物。
  2. Rendang ati ampela: 鶏の内臓（肝臓と砂肝）で作るルンダン。
  3. Rendang babat: トライプ（牛の胃）のルンダン。
  4. Rendang baluik (rendang belut): ウナギのルンダン。ソロクの名物。ソロク方言では「randang baluk」とも呼ばれる。
  5. Rendang bilih (bilis): ビリス魚のルンダン。パダン・パンジャンの名物。スマトラ島では、ikan bilisはスマトラ島固有の小型淡水魚Mystacoleucus padangensisを明確に指す。他の場所では、bilisは海のアンチョビを指す場合がある。
  6. Rendang cubadak (rendang nangka): 未熟なジャックフルーツのルンダン。パヤクンブーの名物。
  7. Rendang cumi: イカのルンダン。沿岸地域で通常食べられるシーフードのルンダン。
  8. Rendang daging: 肉のルンダン。最も一般的なルンダンは牛肉から作られるが、スイギュウ、ヤギ、羊肉、子羊肉の場合もある。パダンの名物。
  9. Rendang datuk (rendang kering): 乾燥牛肉のルンダン。新鮮な牛肉の切り身ではなく、調理の4日前に肉片を乾燥させる。南スマトラのムアラ・エニムの名物。
  10. Rendang daun kayu (samba buruk): 様々な食用葉（通常はubi kayu、jirak、mali、rambai、daun arbaiの葉）を雷魚（ikan haruan）と混ぜて作るルンダン。パヤクンブーの名物。
  11. Rendang daun pepaya: 若いパパイヤの葉のルンダン。
  12. Rendang dendeng: デンデンルンダン。薄切りにして乾燥させ、揚げた牛肉をルンダンのスパイスで調理したもの。市販のビーフジャーキーからも作れる。
  13. Rendang gabus (rendang ikan haruan): 雷魚のルンダン。パヤクンブーで人気。
  14. Rendang gadih, rendang tumbuk または rendang payakumbuh: 挽肉ルンダン。tumbukまたは叩いた牛肉をココナッツと混ぜて団子状にしたもの。パヤクンブー、西スマトラの名物。
  15. Rendang hati: 牛レバーのルンダン。ミナンカバウの名物。
  16. Rendang ikan asap (rendang ikan salai): 燻製魚のルンダン。通常、燻製したikan pariまたはエイの魚で作られる。ミナンカバウの名物。
  17. Rendang itiak (rendang bebek): 鴨肉のルンダン。ブキティンギとパヤクンブーの名物。
  18. Rendang jamur: キノコのルンダン。
  19. Rendang jantung pisang: バナナの花のルンダン。ミナンカバウの名物。
  20. Rendang jariang (rendang jengkol): ジェンコルのルンダン。西スマトラの都市、特にブキティンギ、パヤクンブー、パサマン、ルブク・バスンで一般的に人気。
  21. Rendang kambing: ヤギ肉のルンダン。
  22. Rendang jo kantang: 仔ジャガイモ入り牛肉のルンダン。カパウの名物。
  23. Rendang kepiting (rendang ketam): カニのルンダン。カニをルンダンのスパイスと甘い醤油で調理したもの。
  24. Rendang lele: ナマズのルンダン。
  25. Rendang lidah: 牛タンをルンダンとして調理したもの。
  26. Rendang limpa: 牛の脾臓で作る内臓のルンダン。
  27. Rendang lokan (rendang tiram): 沼ハマグリのルンダン。パリアマン、パイナン、プシシル・スラタンなどの沿岸のミナンカバウ地域の名物。
  28. Rendang maco: ある種の塩漬け魚を使ったルンダン。リマプル・コタの名物。
  29. Rendang medan: 北スマトラのメダン発祥のルンダン。ミナンカバウのルンダンとは少し異なる。カリオのように脂肪が多くてウェットで、通常は辛さが控えめ。
  30. Rendang padang: 全国的にパダンレストランで一般的に売られているパダンルンダン。脂肪の少ない赤身肉を使ったドライルンダン。
  31. Rendang pakis (rendang pucuk paku): pakisまたはシダの葉から作られる野菜のルンダン。パサマンの名物。
  32. Rendang paru: 牛の肺のルンダン。パヤクンブーの名物。
  33. Rendang patin: パンガシウスナマズのルンダン。
  34. Rendang petai: ルンダンのスパイスで炒めたペタイと一般的なサヤインゲン。
  35. Rendang pucuak ubi (rendang daun singkong): キャッサバの葉のルンダン。ミナンカバウの名物。
  36. Rendang punai (rendang burung dara): burung punaiまたはアオバトから作られるルンダン。
  37. Rendang puyuh: burung puyuhまたはウズラから作られるルンダン。
  38. Rendang rawit: 乾燥したcabai rawit（唐辛子）を混ぜた、非常に辛い乾燥ルンダンスパイス。料理というよりは、セルンデン、バワンゴレン、チリパウダーのように、蒸しご飯や麺に振りかける調味料に近い。
  39. Rendang rebung: タケノコのルンダン。
  40. Rendang runtiah (rendang suir): （文字通り「細かく裂いたルンダン」）細かく裂いた牛肉または鶏肉のルンダン。パヤクンブーの名物。
  41. Rendang sapuluik itam (rendang pulut hitam): 黒いもち米の粉で作った生地をルンダンのスパイスで調理し、提供するもの。シマランガン名物。
  42. Rendang selais: selais（クリプトプテルス）魚のルンダン。スマトラの川に生息するナマズの一種。リアウ州プカンバルで人気。
  43. Rendang tahu: 豆腐のルンダン。肉の代わりに豆腐を使った菜食主義者向けのルンダン。
  44. Rendang talua (rendang telur): 卵のルンダン。パヤクンブーの名物。
  45. Rendang tempe: テンペのルンダン。肉の代わりにテンペ大豆ケーキを使った菜食主義者向けのルンダン。
  46. Rendang teri: アンチョビのルンダン。
  47. Rendang tongkol: スマのルンダン。沿岸のミナンカバウ地域の名物。
  48. Rendang tuna: マグロのルンダン。
  49. Rendang tunjang (rendang kikil): 牛足の軟骨と腱で作るルンダン。
  50. Rendang ubi: ubi kayuまたはsingkong（キャッサバ）から作られる。
  51. Rendang udang: エビのルンダン。
  52. Rendang usus: 内臓のルンダン。家禽または牛の腸で作られる。牛の腸のルンダンは、gulai tambusu、gulai isoまたはgulai ususとかなり似ている。
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