Javanese cuisine/ja: Difference between revisions

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=== マディウン ===

~~=== Madiun~~ ===

[[File:Pecel Solo.JPG|thumb|''Pecel''、茹で野菜にピーナッツソースを添えたもの。]]

[[File:Pecel Solo.JPG|thumb|''Pecel''~~, boiled vegetables served with peanut sauce.~~]]

* '''''[[Brem/ja|ブレム]]'' Madiun''': 発酵させた[[sugar/ja|砂糖]]と[[cassava/ja|キャッサバ]]のケーキ。

* '''''[[Brem]]'' Madiun''': ~~fermented~~ sugar ~~and~~ [[cassava]] ~~cakes.~~

* '''''[[Pecel]]'' [[Madiun]]''': ~~a salad of boiled vegetables, dressed in a~~ [[peanut]]~~-based spicy sauce. It is usually served as an accompaniment to rice. A peanut or dried fish/~~[[shrimp]] ~~cracker (~~''rempeyek''~~) is served on the side. Not to be confused with ''~~[[~~pecel lele]]'', which is~~ deep-fried ~~local~~ [[catfish]] ~~served with~~ ''[[sambal]]''.

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=== ラモンガン ===

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 東ジャワ料理は、[[:en:Madurese people|マドゥラ人]]の料理に大きく影響されている。マドゥラが[[salt/ja|塩]]の主要生産地であるため、多くの料理で[[sugar|砂糖]]が省かれている。[[Soto (food)/ja|''soto'']] Maduraや''[[sate/ja|サテ]]'' Maduraなど、東ジャワの料理の多くは典型的なマドゥラ料理であり、通常はマドゥラ人入植者によって販売されている。[[:en:Tuban|トゥバン]]、[[:en:Gresik|グレシク]]、[[:en:Surabaya|スラバヤ]]、[[:en:Lamongan|ラモンガン]]、[[:en:Sidoarjo|シドアルジョ]]といった沿岸都市では、[[:en:Arab|アラブ系住民]]が多いため、アラブ料理やインド料理の影響も顕著に見られる。町名が付けられた料理は多いものの、これらの地元版はどの町でも手に入る。最も人気のある町名を冠した料理は以下の通りである:
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+=== マディウン ===
-=== Madiun ===
+[[File:Pecel Solo.JPG|thumb|''Pecel''、茹で野菜にピーナッツソースを添えたもの。]]
-[[File:Pecel Solo.JPG|thumb|''Pecel'', boiled vegetables served with peanut sauce.]]
+* '''''[[Brem/ja|ブレム]]'' Madiun''': 発酵させた[[sugar/ja|砂糖]]と[[cassava/ja|キャッサバ]]のケーキ。
-* '''''[[Brem]]'' Madiun''': fermented sugar and [[cassava]] cakes.
+* '''''[[Pecel/ja|プチェル]]'' [[Madiun/ja|マディウン]]''': 茹でた野菜のサラダに、[[peanut/ja|ピーナッツ]]ベースのスパイシーソースをかけたもの。通常、ご飯の付け合わせとして供される。ピーナッツまたは乾燥魚／[[shrimp/ja|エビ]]のクラッカー（''rempeyek''）が添えられる。[[deep-fried/ja|揚げた]]地元の[[catfish/ja|ナマズ]]に''[[sambal/ja|サンバル]]''を添えた''[[pecel lele/ja|プチェル・レレ]]''と混同しないこと。
-* '''''[[Pecel]]'' [[Madiun]]''': a salad of boiled vegetables, dressed in a [[peanut]]-based spicy sauce. It is usually served as an accompaniment to rice. A peanut or dried fish/[[shrimp]] cracker (''rempeyek'') is served on the side. Not to be confused with ''[[pecel lele]]'', which is deep-fried local [[catfish]] served with ''[[sambal]]''.
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 === ラモンガン ===