Translations:Indonesian cuisine/102/ja

パレンバン料理は、パレンバンのマレー本来の味から中国やジャワの影響まで、様々な影響を示している。「プンペック」は「すり身」に似た中国の魚団子の影響を受けていると言われ、ほのかな甘さの好みはジャワの影響であると言われている。南スマトラは、「ピンダン」の本場である。これは、醤油とタマリンドで作られた甘酸っぱくて辛い魚のスープである。「ピンダン」料理は通常、淡水魚やシーフードを材料に使う。「イカン・ブレンケス」は、辛いドリアンベースのソースで魚を煮込んだものである。「テンポヤック」は、エビペースト、ライムジュース、唐辛子、発酵ドリアンで作られたソースであり、「サンバル・ブア」は果物から作られたチリソースである。