Latest revision as of 08:33, 23 June 2025
「スパイス諸島」として世界中に知られているマルク諸島は、その地のスパイスを世界の料理に導入するのに貢献した。ナツメグまたはメース、クローブ、パンダンリーフ、クルワック、ガランガルなどのスパイスはインドネシア原産である。黒胡椒、ウコン、レモングラス、エシャロット、シナモン、カンドルナッツ、コリアンダー、タマリンドはインドから、ショウガ、ネギ、ニンニクは中国から導入された可能性が高い。これらのアジア大陸からのスパイスは古く、古代に導入されたため、インドネシア料理に不可欠な材料となった。