大航海時代のスパイス貿易の活発化は、ヨーロッパの商人たちをインドネシアの海岸へと誘った。その後、19世紀にはオランダ領東インドにヨーロッパの植民地主義が確立された。ヨーロッパ料理、最も顕著にはポルトガルとオランダの影響は、ヨーロッパの技術、特にパン作り、ペストリー、クッキー、ケーキ作りに導入された。