Latest revision as of 20:10, 20 June 2025
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Message definition (Tofu ) Depending on the type of tofu used, the texture of deep-fried tofu may range from crispy on the outside and custardy on the inside, to puff up like a [[Youtiao|plain doughnut]]. The former is usually eaten plain in Chinese cuisine with garlic soy sauce, while the latter is either stuffed with [[surimi|fish paste]] to make ''[[Yong Tau Foo]]'' or cooked in soups. In [[Taiwan]], fried tofu is made into a dish called "[[A-gei]]", which consists of a fried aburage tofu package stuffed with noodles and capped with [[surimi]].
使用する豆腐の種類によって、揚げ豆腐の食感は、外はカリカリで中はカスタード状のものから、プレーンなドーナツ のように膨らむものまで様々である。前者は通常、中国料理ではニンニク醤油を添えてそのまま食べられるが、後者は魚のすり身 を詰めてヨンタオフー にするか、スープで調理される。台湾 では、揚げ豆腐が「阿給 」と呼ばれる料理になり、揚げた油揚げの豆腐の中に麺を詰め、魚のすり身 で蓋をしたものである。