Tteok/ja: Difference between revisions
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Created page with "===蒸しトック=== thumb|[[Baekseolgi/ja|ペクソルギ]] thumb|[[Sultteok/ja|スルットック]] 蒸しトック、または「シルットック」の主な材料は、米（멥쌀、韓国語で「メプサル」）やもち米（찹쌀、「チャプサル」）であり、これらが混ぜられることもある。場合によっては、他の穀物、豆（azuki bean/ja|小..." Tags: Mobile edit Mobile web edit |
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副材料としては、様々な[[fruit/ja|果物]]やナッツが使われる。例えば、[[persimmon/ja|柿]]、[[peach/ja|桃]]、[[apricot/ja|アプリコット]]、[[chestnut/ja|栗]]、[[walnut/ja|クルミ]]、[[pine nut/ja|松の実]]などである。さらに、漬け込んだ野菜やハーブでトックに風味を加えることも可能です。トウキの葉（[[Ostericum grosseserratum/ja|Ostericum grosseserratum]]）、[[Umbilicaria esculenta/ja|石耳]]（マンナ[[lichen/ja|地衣類]]）、[[radish/ja|大根]]、[[Artemisia (genus)/ja|ヨモギ]]、[[Capsicum/ja|唐辛子]]、そして『[[cheongju (wine)/ja|清酒]]』が最も一般的な風味付けに使われ、[[honey/ja|蜂蜜]]や[[sugar/ja|砂糖]]は[[Sugar substitute/ja|甘味料]]として用いられる。 | 副材料としては、様々な[[fruit/ja|果物]]やナッツが使われる。例えば、[[persimmon/ja|柿]]、[[peach/ja|桃]]、[[apricot/ja|アプリコット]]、[[chestnut/ja|栗]]、[[walnut/ja|クルミ]]、[[pine nut/ja|松の実]]などである。さらに、漬け込んだ野菜やハーブでトックに風味を加えることも可能です。トウキの葉（[[Ostericum grosseserratum/ja|Ostericum grosseserratum]]）、[[Umbilicaria esculenta/ja|石耳]]（マンナ[[lichen/ja|地衣類]]）、[[radish/ja|大根]]、[[Artemisia (genus)/ja|ヨモギ]]、[[Capsicum/ja|唐辛子]]、そして『[[cheongju (wine)/ja|清酒]]』が最も一般的な風味付けに使われ、[[honey/ja|蜂蜜]]や[[sugar/ja|砂糖]]は[[Sugar substitute/ja|甘味料]]として用いられる。 | ||
''トック''または''シリッテク''を蒸すためには、米またはもち米をしばらく水に浸し、挽く。準備された米粉は''シル''に入れられ、蒸される。蒸し方によって、''[[sirutteok/ja|シリッテク]]''は2つのグループに細分される。1つは、単一の大きな塊に成形される「ソルギッテク（{{Korean|hangul=설기떡|labels=no}}）」、もう1つは、[[azuki bean/ja|アズキ]]粉または他の豆粉を含む複数の層で構成される''キョッテク（{{Korean|hangul=켜떡|labels=no}}）''である。''ソルギッテク''は''ムリッテク（{{Korean|hangul=무리떡|labels=no}}）''とも呼ばれ、米だけで作られるため、''シリッテク''の最も基本的な形と見なされている。''キョッテク''を作る際には、米ともち米が混ぜられる。''キョッテク''という名前は、この''トック''が層状に作られるため、韓国語で副詞の''キョケヨ（켜켜、「層状に」の意）''に由来する。 | |||
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