Japanese curry/ja: Difference between revisions

[[File:Katsu curry by luckypines.jpg|thumb|[[:en:Jinbōchō, Tokyo|神保町]][[Nihongo3||まんてん|まんてん]]の[[Katsu curry/ja|カツカレー]]]]

[[File:Hayashi_rice_and_curry_rice_in_Tokyo_2023-12-30.jpg|thumb|[[Nihongo3||丸善|丸善]]カフェで提供される[[Hayashi rice/ja|ハヤシライス]]（手前）とカレーライス（奥）。]]

*{{Nihongo|Curry udon|カレーうどん|Karē udon}}: [[Katsuobushi/ja|鰹節]]を熱湯に浸して[[umami|うま味]]成分を出汁に溶かし、カレーと[[potato starch/ja|片栗粉]]でとろみをつけ、[[udon/ja|うどん]]にかけたもの。

*{{Nihongo|Curry soba|カレーそば|Karē soba}}: 鰹節を熱湯に浸してうま味成分を出汁に溶かし、カレーと片栗粉でとろみをつけ、[[soba/ja|蕎麦]]にかけたもの。

*{{Nihongo|[[Curry bread/ja]]|カレーパン|Karē pan}}: カレーをパン生地で包み、パン粉をつけて揚げたもの、または焼いたもの。

*{{Nihongo|[[Katsu curry/ja]]|カツカレー|katsu karē}}: カレーライスの上にパン粉をまぶした豚カツをのせたもの。

*{{Nihongo|Dry curry|ドライカレー|dorai karē}}: カレー味のチャーハン、またはドライでひき肉のカレーソースをかけたカレーライス。

*{{Nihongo3||混ぜカレー|maze karē}}: カレーライスで、ソースとご飯がすでに混ぜてあるもの。大阪の[[Nihongo3||自由軒|自由軒]]カレーレストランで広まった。

*{{Nihongo3||カレー丼|karē don}}: [[mentsuyu/ja|麺つゆ]]または[[hondashi/ja|ほんだし]]でとろみをつけ、風味をつけたカレーソースを[[rice/ja|ご飯]]の入った丼にかけたもので、カレーに和風の風味を出す。

*{{Nihongo3||合がけ|aigake}}: 複数のカレーソースをかけたカレーライス。またはカレーソースと[[hayashi rice/ja|ハヤシソース]]（牛肉と玉ねぎを炒め、赤ワインとデミグラスソースで煮込んだもの）をかけたご飯。

*{{Nihongo3||焼きカレー|yaki karē}}: カレーライスの上に生卵をのせてオーブンで焼いたもの。元々は[[:en:Kitakyushu|北九州]]発祥。

*{{Nihongo3||石焼きカレー|ishiyaki karē}}: 熱く焼いた[[stone bowl/ja|石鍋]]にご飯とカレーソースを盛り付けたもので、[[dolsot bibimbap/ja|石焼ビビンバ]]に似ている。

*{{Nihongo|Soup curry|スープカレー|sūpu karē}}: 水分が多く、出汁のようなカレーソースに、鶏の足や粗く切った野菜などの大きな具材が入っている。[[:en:Hokkaido|北海道]]で人気。

*[[Sika deer/ja|蝦夷鹿]]カレー（{{nihongo|えぞ鹿カレー|えぞしかカレー|ezoshika karē}}）- [[:en:Hokkaido|北海道]]産。

*ホタテカレー（{{nihongo|ほたてカレー|ほたてカレー|hotate karē}}）- [[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産。

*サバカレー（{{nihongo|サバカレー|サバカレー|saba karē}}）- [[:en:Chiba Prefecture|千葉県]]産。

*リンゴカレー（{{nihongo|リンゴカレー|リンゴカレー|ringo karē}}）- [[:en:Nagano Prefecture|長野県]]および[[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産。

*[[Nattō/ja|納豆]]カレー（{{nihongo|納豆カレー|なっとうカレー|nattō karē}}）- [[:en:Mito, Ibaraki|水戸市]]産。

*[[:en:Nagoya|名古屋]][[Cochin chicken|コーチンチキン]]カレー（{{nihongo|名古屋コーチンチキンカレー|なごやコーチンチキンカレー|Nagoya kōchin chikin karē}}）- [[Aichi Prefecture|愛知県]]産。

*[[Matsusaka beef/ja|松阪牛]]カレー（{{nihongo|松阪牛カレー|まつさかうしカレー|Matsusaka gyū karē}}）- [[:en:Mie Prefecture|三重県]]産。

*[[Whale meat/ja|クジラ]]カレー（{{nihongo|クジラカレー|クジラカレー|kujira karē}}）- [[:en:Wakayama Prefecture|和歌山県]]産。

*カキカレー（{{nihongo|牡蠣カレー|かきカレー|kaki karē}}）- [[:en:Hiroshima Prefecture|広島県]]産。

*[[Pyrus pyrifolia/ja|梨]]カレー（{{nihongo|梨カレー|なしカレー|nashi karē}}）- [[Shimane Prefecture|島根県]]産。

*[[Kagoshima Berkshire/ja|黒豚]]カレー（{{nihongo|黒豚カレー|くろぶたカレー|kurobuta karē}}）- [[:en:Kagoshima Prefecture|鹿児島県]]産。

*[[Bitter melon/ja|ゴーヤー]]カレー（{{nihongo|ゴーヤーカレー|ゴーヤーカレー|gōyā karē}}）- [[:en:Okinawa Prefecture|沖縄県]]産。

*グリーン[[Buddha's hand/ja|仏手柑]]カレー（{{nihongo|ぶしゅかんグリーンカレー|ぶしゅかんグリーンカレー|Bushukan Gurin karē}}）- [[:en:Shimanto, Kōchi (city)|四万十地域]]産。

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=== North Korea ===

Japanese curry was introduced to North Korea by [[Zainichi Koreans]] who migrated from Japan during the [[Koreans in Japan#Repatriation_to_Korea|1960s–1970s repatriation project]]. Along with other Japanese cuisine, it was traded by new arrivals for local products and used to bribe [[Workers' Party of Korea|Workers' Party]] cadres.

===Elsewhere===

Mixes can be found outside Japan and Korea in supermarkets that have a Japanese section or in Japanese or [[Asian supermarket|Asian food stores]]. Mixes are also available from retailers online.

The largest Japanese curry company in Japan is House Foods Corporation. The company operated more than 10 [[Curry House (restaurant chain)|Curry House]] restaurants in the US until mid-2019 when it sold off its interest to CH Acquisitions LLC, which abruptly closed the restaurants in February 2020. House Foods associated company CoCo Ichibanya ([[Ichibanya Co., Ltd.]]) or Kokoichi has more than 1,200&nbsp;restaurants in Japan. CoCo Ichibanya has branches in [[China]], [[Hong Kong]], [[Korea]], [[Singapore]], [[Taiwan]], [[Indonesia]], [[Philippines]], [[Thailand]], [[United Kingdom]], [[United States]] (more specifically [[Hawaii]] and [[California]]), and [[India]].