Mutton curry/ja: Difference between revisions

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'''ブラックマトンカレー'''（'''コンカニ・ブラックマトン'''とも呼ばれる）は、ヤギ肉またはラム肉、焦がしたココナッツ、そして特徴的なスパイスブレンドから作られる料理である。この地方料理は、インドの[[:en:Maharashtra|マハーラーシュトラ州]]の[[:en:Konkan|コンカン]]地方が発祥である。

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~~Black Mutton curry was originally made by preparing a black spice paste consisting of charred~~ [[coconut]]~~s, onions and peppers with spices which was then cooked low and slow in a~~ [[Cast-iron cookware|~~cast iron~~]] [[wok]]~~. The cooked paste was added with the mutton along with fresh herbs and spices in an~~ [[Earthenware|~~earthen pot~~]] ~~and cooked low and slow till tender. The curry is typically served with breads such as~~ [[Bhakari]], [[Chapati]], [[List of bread rolls|~~Pav~~]] or [[rice]].

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この料理には、マハーラーシュトラの[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]と呼ばれる独特のスパイスブレンドが用いられる。これにはカルダモン、ナツメグ、[[Poppy seed/ja|クスクス]]（ケシの実）、サウント（乾燥ショウガ）、その他多くの[[Mughlai cuisine/ja|ムガル料理]]のスパイスが含まれており、ブラックマトンに陶酔するような風味と力強い色を与えている。

~~The dish utilizes a unique blend of spices called the Maharashtrian~~ [[garam masala]]~~, which consists of cardamom, nutmeg,~~ [[Poppy seed|~~khus khus~~]] ~~(poppy seeds), saunth (dried ginger), and many other~~ [[Mughlai cuisine|~~Mughlai~~]] ~~spices which lend the black mouton an intoxicating flavor and a robust color.~~

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===偽造品===

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==関連項目==

[[List of Indian dishes/ja|インド料理の一覧]]

* [[List of Indian dishes/ja|インド料理の一覧]]

[[Cuisine of Odisha/ja|オリッサ料理]]

* [[Cuisine of Odisha/ja|オリッサ料理]]

== 外部リンク ==

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 '''ブラックマトンカレー'''（'''コンカニ・ブラックマトン'''とも呼ばれる）は、ヤギ肉またはラム肉、焦がしたココナッツ、そして特徴的なスパイスブレンドから作られる料理である。この地方料理は、インドの[[:en:Maharashtra|マハーラーシュトラ州]]の[[:en:Konkan|コンカン]]地方が発祥である。
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+ブラックマトンカレーは元々、焦がした[[coconut/ja|ココナッツ]]、タマネギ、ピーマンをスパイスと一緒に混ぜ合わせた黒いスパイスペーストを作り、それを[[Cast-iron cookware/ja|鋳鉄製]]の[[wok/ja|中華鍋]]で弱火でじっくり煮込むことで作られていた。調理されたペーストは、新鮮なハーブとスパイスと共にマトンを加え、[[Earthenware/ja|土鍋]]で柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込まれた。このカレーは通常、[[Bhakari/ja|バカリ]]、[[Chapati/ja|チャパティ]]、[[List of bread rolls/ja|パヴ]]などのパン、または[[rice/ja|米]]と共に供される。
-Black Mutton curry was originally made by preparing a black spice paste consisting of charred [[coconut]]s, onions and peppers with spices which was then cooked low and slow in a [[Cast-iron cookware|cast iron]] [[wok]]. The cooked paste was added with the mutton along with fresh herbs and spices in an [[Earthenware|earthen pot]] and cooked low and slow till tender. The curry is typically served with breads such as [[Bhakari]], [[Chapati]], [[List of bread rolls|Pav]] or [[rice]].
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+この料理には、マハーラーシュトラの[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]と呼ばれる独特のスパイスブレンドが用いられる。これにはカルダモン、ナツメグ、[[Poppy seed/ja|クスクス]]（ケシの実）、サウント（乾燥ショウガ）、その他多くの[[Mughlai cuisine/ja|ムガル料理]]のスパイスが含まれており、ブラックマトンに陶酔するような風味と力強い色を与えている。
-The dish utilizes a unique blend of spices called the Maharashtrian [[garam masala]], which consists of cardamom, nutmeg, [[Poppy seed|khus khus]] (poppy seeds), saunth (dried ginger), and many other [[Mughlai cuisine|Mughlai]] spices which lend the black mouton an intoxicating flavor and a robust color.
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 ===偽造品===
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 ==関連項目==
-[[List of Indian dishes/ja|インド料理の一覧]]
+* [[List of Indian dishes/ja|インド料理の一覧]]
-[[Cuisine of Odisha/ja|オリッサ料理]]
+* [[Cuisine of Odisha/ja|オリッサ料理]]
 == 外部リンク ==