Latest revision as of 10:18, 14 June 2025
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Message definition (Mutton curry ) Black Mutton curry was originally made by preparing a black spice paste consisting of charred [[coconut]]s, onions and peppers with spices which was then cooked low and slow in a [[Cast-iron cookware|cast iron]] [[wok]]. The cooked paste was added with the mutton along with fresh herbs and spices in an [[Earthenware|earthen pot]] and cooked low and slow till tender. The curry is typically served with breads such as [[Bhakari]], [[Chapati]], [[List of bread rolls|Pav]] or [[rice]].
ブラックマトンカレーは元々、焦がしたココナッツ 、タマネギ、ピーマンをスパイスと一緒に混ぜ合わせた黒いスパイスペーストを作り、それを鋳鉄製 の中華鍋 で弱火でじっくり煮込むことで作られていた。調理されたペーストは、新鮮なハーブとスパイスと共にマトンを加え、土鍋 で柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込まれた。このカレーは通常、バカリ 、チャパティ 、パヴ などのパン、または米 と共に供される。