Latest revision as of 15:35, 13 June 2025
ベンガル料理は、ベンガル（バングラデシュ、インドの州西ベンガル州、およびアッサム州のカリムガンジ県）の料理様式である。この料理は、この地域の多様な歴史と気候によって形成されてきた。マスタードオイルを含む多様な風味の使用、および菓子やデザートの普及で知られている。米が主食として強く重視されており、伝統的に魚が最も一般的なタンパク質源である。海水魚よりも淡水魚が好まれるが、bhetkiとして知られるアカメも一般的である。肉もベンガル人の間で一般的なタンパク質であり、鶏肉とマトンが最も人気がある。牛肉はイスラム教徒コミュニティで人気がある。近年では、レンズ豆が食事の重要な部分を占めるようになっている。多くのベンガル料理の伝統は、アッダ、ポヘラ・ボイシャク、イード、ドゥルガー・プージャーなどの宗教的および社会的な機能に由来している。