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Message definition (Kashmiri cuisine ) For the average Kashmiri, breakfast normally means fresh bread from the local bakery and a cup of ''noon chai'' (salt tea). While the bread is there in all the seasons for the breakfast, its accompaniments change. Some affordable luxuries include:[[File:The Great Kashmiri Salt tea.png|thumb|Kashmiri noon chai.]]
一般的なカシミール人にとって、朝食は通常、地元のパン屋の焼きたてのパンと一杯のヌーンチャイ （塩茶）を意味する。パンはどの季節でも朝食にありますが、その付け合わせは変わる。手頃な価格の贅沢品には以下のようなものがある:
カシミールヌーンチャイ 「ハリサ 」。専門の料理人「ハリサグユル」によって作られる「ハリサ」は、人気の肉料理で、朝食として食べられる。特別な地下オーブンで24時間香辛料と一緒にゆっくりと調理され、手でかき混ぜられる。良い「ハリサ」は、骨抜きにしたマトン を細かく刻み、地元の米、フェンネルシード 、シナモン 、カルダモン 、塩と混ぜ合わせる。弱火で少なくとも6〜8時間煮込み、沸騰したスモーキーなマスタードオイル と少量の牛乳を注ぎながら、木製のマッシャーでかき混ぜ続ける。小さなケバブ が添えられ、またフェヌグリーク で調理された少量の子羊の腸 （メティ）と、風味付けされたオニオンリング も添えられる。この料理は非常に美味であり、18世紀のアフガン支配 時代にこの地を訪れたあるアフガンの 総督は、食べ過ぎて死んだと信じられている。
「ハリサ・ザフラニ 」は、カシミールサフラン が振りかけられている。アリ・カダルのある職人は、この独特の料理で知られている。
「ルーシー とハルワ 」は、キール・バワニ 聖地の外のルーシー職人によって作られる。
「マカイ・ワス 」は、挽いたトウモロコシ の粉を調理したものである。米が栽培できない未灌漑の高地にある村々では、主食として食べられていた。
「ガエル・ヴグラ 」は、菱の実 の粉の粥である。これらの菱の実や水牛のナッツは、カシミール語で「ガエル」と呼ばれる。それらは、特に有名なウーラー湖 の岸辺など、多くの場所の浅瀬で育つ。インドでもこれらの菱の実は育ちますが、一般的にサイズが大きく、水分が多く含まれている。通常、撹拌したヨーグルト を水で薄めたもの（「グルス」）と一緒に食べられる。
「ヴシュキ・ワス 」は、大麦/ja の粉の粥である。米やトウモロコシが簡単に入手できない、または栽培されていないカシミールの丘陵地帯のいくつかの村では、主食として調理される。 