Handi/ja

インド料理を提供するのに使われる、小さくて装飾的なカラヒ（左）とハンディ（右）

ハンディ (ヒンディー語: हांड़ी) は、インド亜大陸発祥の銅または土（鍋）でできた調理用容器である。主にインド料理、パキスタン料理、バングラデシュ料理で使われている。

この器は深くて口が広く、インド亜大陸全体でハンディを使って調理される料理が多岐にわたるため、その名称も使用法に応じて様々である。例えば、チキン・ハンディ、ハンディ・パニール、ハンディ・コムディなどがある。

インド亜大陸では地域によって言語や文化に大きな違いがあるため、ハンディにも様々な名称がつけられている。これには「タスラ」、「タスリ」、「カラヒ」、「デグチ」、そして「アハナ」などが含まれる。

ハンディは、アメリカのビーンポット、メキシコやスペインの「オージャ」、フランスの「スピーエル」とも物理的に似ており、これらも調理に関してハンディと同様の方法で利用されている。

また、ヒンドゥー教の神であるクリシュナの誕生を祝うために毎年開催されるダヒ・ハンディ祭りの主要な要素でもある。

ハンディの用途

ハンディは主に調理目的、特に煮込み料理に利用される。例えば、ハンディで料理を作る場合、蓋は生地で密閉されるため蒸気が逃げず、食品の栄養分が保持される。これにより、食品が自身の水分で調理されることが可能になり、その風味と酸味が強調される。

ハンディで調理される料理

ハンディを使って調理される料理はたくさんあります。多くの料理名には「ハンディ」という言葉が実際に含まれている。これらの料理には次のようなものがある。

• ハンディ・ビリヤニ
• ハンディ・キチュリ
• ディワニ・ハンディ
• ハンディ・パニール
• ハンディ・コムディ
• ハンディ・コーン・サブジ
• ラジズ・ラム・ハンディ
• カーデ・マサラ・カ・ゴースト

ダヒ・ハンディ祭りの意義

ダヒ・ハンディ祭りは、クリシュナ（ヒンドゥー教の神）の誕生を祝うヒンドゥー教の祭事であり、クリシュナ・ジャナマシュタミとしても知られている。この祭りは毎年8月から9月頃に行われ、日付は年によって異なる。

クリシュナは、邪悪な王カンサからマトゥラを救うために生まれた、ヴィシュヌ神の8番目の化身であると信じられている。彼はカンサの妹であるデーヴァキとその夫ヴァスデーヴァの間に生まれた。しかし、カンサの残酷で怒り狂ったやり方から生き延びるために、クリシュナはゴーカル村、ヴリンダーヴァンで里親のナンダとヤショーダに育てられた。

クリシュナ神に関する伝説がある。クリシュナは、ウッタル・プラデーシュ州のヴリンダーヴァンという北インドの村で育った。彼は幼い頃から様々な乳製品、特に白いバター（マカン）が大好きであった。このため、彼は村や周辺の村の隣人から乳製品を盗むことさえあった。これらの行動により、クリシュナはマカン・チョール（バター泥棒）またはナヴニート・チョール（バターの泥棒）としての評判を得た。彼の里母ヤショーダは、彼の盗癖にうんざりし始めた。そこで彼女は村や周辺の村の女性たちに、乳製品、特にマカンを、クリシュナが届かない高さにハンディに縛り付けるように言った。ヤショーダもまた、彼をできる限り抑えつけた。しかし、クリシュナは知恵を使い、友人や他の子供たちを集めて人間のピラミッドを作り（毎年今もそうしているように）、近所の家の天井に吊るされたハンディを壊して凝乳やバターを盗んだ。これが、現在の祭りではハンディにヨーグルトや他の乳製品が吊るされている理由である。

もう一つの伝説は、クリシュナの時代にカンサ王が、乳製品が豊富にあったにもかかわらず、子供たちに十分な栄養を与えることを拒否したというものである。そこで、クリシュナと彼の仲間たちは、乳製品を盗んで分け合ったとされている。 この祭りで行われる主要なイベントは、ダヒ・ハンディと呼ばれるスポーツである。これは、ダヒ（ヨーグルト）で満たされたハンディを、通常30フィート（約9メートル）という届きにくい高さに吊るすものである。

そして、少年や男性たちがチームを組んで大きな人間ピラミッドを作り、その壺に到達して割ろうとする。地上にいる少女たちはピラミッドの周りに輪を作り、歌を歌い、踊ります。チーム間では非常に競争が激しくなり、優勝チームは壺を割ることで何らかの賞品を獲得する。このスポーツを行うチームは非常に熱心で、特にマハーラーシュトラ州とグジャラート州ではそうである。彼らは祭りの何週間も前から練習し、多くの集中力、協調性、そして何よりも熱意を伴う。

一つの人間ピラミッドは、最大9層にもなることがある。下層は、肩に多くの質量を支えることができる、より強く頑丈な人々がいる。上に行くにつれて、少年たちは軽くなり、最上部の少年が最も軽く、最も小さく、最もエネルギーがあり、ハンディを割ることができる。ピラミッドを形成する人々は「ゴヴィンダ・パタク」または「ゴヴィンダ」と呼ばれる。毎年この祭りには、主にマハーラーシュトラ州とグジャラート州で多くのチームが参加し、優勝チームには通常、金銭、お菓子、その他の賞品が与えられる。ダヒ・ハンディ自体には通常、ヨーグルト、ギー、時には牛乳、そしてアーモンドのような種類のナッツが含まれている。

すべてのグループの試みが成功するわけではない。人々はしばしば人間ピラミッドの頂上から底まで転げ落ちてしまい、それは非常に痛いだけでなく、非常に危険であり、時には重傷を負うこともある。

イベントが行われる地域を含むコミュニティは、大勢集まる。彼らの多くは、水風船や水のバケツを参加チームに投げつけ、祭りに現代的なタッチを加えてう。祭りに向かう高揚感と興奮のため、チームは血中に大量のアドレナリンが流れ、ダヒ・ハンディを割るように動機付けられる。

ハンディを割る儀式の前後には、チームのメンバーや周囲の人々によって民族舞踊が披露されます。その一つである「ジャーンキ」は、クリシュナ卿を称賛する特別な踊りである。その他には、「ラヴァニ」があり、観客を楽しませ、イベントに変化を加えるために組織され、披露される。ラヴァニは、インドのマハーラーシュトラ州で人気のダンス形式で、通常、インドの打楽器であるドールキに合わせて行われる。

しかし、この祭りによって多くの問題が生じている。これには、毎年一般の人々による過剰なゴミの散乱が含まれる。また、ダヒ・ハンディ祭りの日には、交通渋滞が多発する。もう一つの問題は、大勢の観衆によって増幅される深刻な騒音公害である。この祭りの最大の問題は、参加者の死亡リスクの増加である。2000年以降、祭りがより競争的になったため、負傷者の数は以前に比べて大幅に増加している。負傷のリスクを減らすために、ハンディの高さを下げること、および参加者に保護具の着用を義務付けることが何度も提案されてきた。2014年には、マハーラーシュトラ州政府が12歳未満の子供のダヒ・ハンディ祭りへの参加を禁止した。

関連項目

• Indian pottery/ja
• List of cooking vessels/ja