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Rajma/ja: Difference between revisions

Rajma/ja
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Created page with "{{See also/ja|Beans and rice/ja}} {{Infobox food/ja | image = Rajma Masala (32081557778).jpg | caption = ラジマとロティ（インド） | alternate_name = Razma, Laal Lobia, राजमा, راجما | country = インド亜大陸 | national_cuisine = インド | region = インド, ネパール, パキスタン | creator = | course = | served = | main_..."
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| main_ingredient = [[Kidney bean/ja|インゲン豆]]
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これは北[[:en:India|インド]]、[[:en:Nepal|ネパール]]、そして[[:en:Pakistan|パキスタン]]のパンジャーブ州で日常的に食べられている食事の一部である。この料理は、赤インゲン豆がメキシコからインド亜大陸にもたらされた後に発展しました。ラジマ・チャワルは、インゲン豆を炊き込みご飯と一緒に提供する料理である。
これは北[[:en:India|インド]]、[[:en:Nepal|ネパール]]、そして[[:en:Pakistan|パキスタン]]のパンジャーブ州で日常的に食べられている食事の一部である。この料理は、赤インゲン豆がメキシコからインド亜大陸にもたらされた後に発展しました。ラジマ・チャワルは、インゲン豆を炊き込みご飯と一緒に提供する料理である。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==地域ごとのバリエーション{{Anchor|Regional variants}}==
== Regional variants ==
ラジマは、インド北部諸州、[[:en:Pakistan|パキスタン]]、[[:en:Nepal|ネパール]]で人気の料理である。
Rajma is a popular dish in the Northern states of India, as well as in [[Pakistan]] and [[Nepal]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
北インドの[[:en:Himachal Pradesh|ヒマーチャル・プラデーシュ州]]、[[:en:Uttarakhand|ウッタラーカンド州]]、そしてジャンムー・カシミール州の[[:en:Jammu|ジャンムー]]地域で栽培されるラジマが最高級とされている。[[:en:Jammu and Kashmir (union territory)|ジャンムー・カシミール州]]の[[:en:Ramban district|ランバン]]地区にあるピーラという町や、[[:en:Doda district|ドダ]]地区のアッサル/バガーでは、アナルダナ（[[pomegranate/ja|ザクロ]]）の[[chutney/ja|チャツネ]]を添えた「ラジマ・チャワル」が有名な料理である。
Some of the best Rajma is said to be grown in the north Indian states of [[Himachal Pradesh]], [[Uttarakhand]], and the [[Jammu]] region of Jammu and Kashmir. ''Rajma Chawal'' served with [[chutney]] of Anardana ([[pomegranate]]) is a famous dish in Peerah, a town in [[Ramban district|Ramban]] district of [[Jammu and Kashmir (union territory)|Jammu and Kashmir]], and Assar/Baggar in [[Doda district|Doda]] district of Jammu and Kashmir.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
さらに、ジャンムー州の[[:en:Bhaderwah|バダルワー]]の町からほど近い[[:en:Doda district|ドダ地区]]のチンタ渓谷のラジマは、最も人気のあるものの一つと言われている。これらは平野で栽培されるラジマよりも小さく、やや甘みのある味が特徴である。
Going further, the Rajma of Chinta Valley in [[Doda district]], a short distance from the town of [[Bhaderwah]] of Jammu province are said to be amongst the most popular. These are smaller in size than most Rajma grown in plains and have a slightly sweetish taste.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ラジマとご飯の組み合わせは、一般的に北インド人や[[:en:Nepalis|ネパール人]]の間で最も好きな料理の一つとして挙げられている。インドでは玉ねぎ、ニンニク、そして多くのスパイスを使ってラジマが調理され、ネパールでは主要な食品の一つとなっている。
The combination of rajma and rice is generally listed as a top favorite of North Indians and [[Nepalis]]. Rajma is prepared with onion, garlic and many spices in India, and it is one of the staple foods in Nepal.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ラジマ・マサラは、インド北部諸州とパキスタンで人気の料理です。パンジャーブ風のラジマ・マサラの調理法は、インゲン豆を一晩水に浸し、圧力鍋で調理した後、刻んだ玉ねぎ、角切り[[tomato/ja|トマト]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、そしてクミン、コリアンダー、ターメリック、[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]、[[chili powder/ja|チリパウダー]]などのスパイスを混ぜたブーナ・マサラを混ぜ合わせる。
Rajma Masala is a popular dish in the Northern states of India, as well as in Pakistan. The Punjabi way of cooking Rajma Masala is to soak the kidney beans overnight in water, cook them in a pressure cooker and then mix in bhuna masala made with chopped onions, diced [[tomato|tomatoes]], [[ginger]], [[garlic]] and a mélange of spices including cumin, coriander, turmeric, [[garam masala]] and [[chili powder]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
== 栄養{{Anchor|Nutrition}} ==
== Nutrition ==
茹でたラジマ豆100グラムあたり、約140カロリー、5.7グラムのタンパク質、5.9グラムの脂肪、18グラムの炭水化物が含まれている。
A {{convert|100|g}} serving of boiled Rajma beans contains about 140 calories, {{convert|5.7|g}} of protein, {{convert|5.9|g}} of fat and {{convert|18|g}} of carbohydrate.
</div>


==関連項目==
==関連項目==
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