Azupedia

Tamarind/ja: Difference between revisions

Tamarind/ja
← Older edit
VisualWikitext
Created page with "葉と樹皮も食用であり、種子は調理して安全に摂取できるようにすることができる。湯通しした柔らかいタマリンドの葉は、ミャンマーのサラダ「''magyi ywet thoke''」（{{lang|my|မန်ကျည်းရွက်သုပ်}}; {{Lit|タマリンドの葉のサラダ}}）に使われる。これは上ミャンマーのサラダで、柔らかく湯通ししたタマリン..."
Tags: Mobile edit Mobile web edit
Created page with "南アジアおよび熱帯世界全体で、タマリンドの木は観賞用、庭園用、換金作物として植栽されている。多くのアジア諸国で盆栽種として一般的に使用されており、世界の温帯地域では屋内盆栽としても栽培されている。"
 
(16 intermediate revisions by the same user not shown)
Line 155: Line 155:
葉と樹皮も食用であり、種子は調理して安全に摂取できるようにすることができる。湯通しした柔らかいタマリンドの葉は、[[Burmese salads|ミャンマーのサラダ]]「''magyi ywet thoke''」（{{lang|my|မန်ကျည်းရွက်သုပ်}}; {{Lit|タマリンドの葉のサラダ}}）に使われる。これは[[:en:Upper Myanmar|上ミャンマー]]のサラダで、柔らかく湯通ししたタマリンドの葉、ニンニク、玉ねぎ、ローストピーナッツ、叩いた干しエビが特徴である。タマリンドの種子には高レベルの[[Protein/ja|タンパク質]]（100グラムあたり26.9グラム）と油分（100グラムあたり10.9グラム）が含まれており、一部の国では、その高いタンパク質レベルのため、タマリンドの種子が[[Emergency rations/ja|非常食]]として使用されている。タマリンドの葉はカルシウムとタンパク質が豊富で、ゾウを含む家畜や野生動物の飼料として消費されている。
葉と樹皮も食用であり、種子は調理して安全に摂取できるようにすることができる。湯通しした柔らかいタマリンドの葉は、[[Burmese salads|ミャンマーのサラダ]]「''magyi ywet thoke''」（{{lang|my|မန်ကျည်းရွက်သုပ်}}; {{Lit|タマリンドの葉のサラダ}}）に使われる。これは[[:en:Upper Myanmar|上ミャンマー]]のサラダで、柔らかく湯通ししたタマリンドの葉、ニンニク、玉ねぎ、ローストピーナッツ、叩いた干しエビが特徴である。タマリンドの種子には高レベルの[[Protein/ja|タンパク質]]（100グラムあたり26.9グラム）と油分（100グラムあたり10.9グラム）が含まれており、一部の国では、その高いタンパク質レベルのため、タマリンドの種子が[[Emergency rations/ja|非常食]]として使用されている。タマリンドの葉はカルシウムとタンパク質が豊富で、ゾウを含む家畜や野生動物の飼料として消費されている。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{{gallery|mode=packed
{{gallery|mode=packed
|Tamarind paste.jpg|Vietnamese tamarind paste
|Tamarind paste.jpg|ベトナムのタマリンドペースト
|Tamarind ball.jpg|Tamarind balls from [[Trinidad and Tobago]]
|Tamarind ball.jpg|[[:en:Trinidad and Tobago|トリニダード・トバゴ]]のタマリンドボール
}}
}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===種子油と核粉{{Anchor|Seed oil and kernel powder}}===
=== Seed oil and kernel powder ===
タマリンドシード油は、タマリンドの種子の仁から作られる。仁は薄くて丈夫な殻（または種皮）から分離するのが難しい。亜麻仁油と似た粘性があり、塗料やワニスを作るのに使われる。
Tamarind seed oil is made from the kernel of tamarind seeds. The kernel is difficult to isolate from its thin but tough shell (or ''testa''). It has a similar consistency to linseed oil, and can be used to make paint or varnish.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
タマリンド核粉は、繊維やジュート加工の[[:en:Sizing#Textile warp sizing|サイジング]]材料として、また工業用ガムや接着剤の製造に用いられます。貯蔵中の色と匂いを安定させるために脱油されます。
Tamarind kernel powder is used as [[Sizing#Textile warp sizing|sizing]] material for textile and jute processing, and in the manufacture of industrial gums and adhesives. It is de-oiled to stabilize its colour and odor on storage.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
タマリンドの種子はタマリンド核粉の生産に用いられ、その吸水・膨潤性から繊維産業でサイジング剤として使われる。インドでは、タマリンド核粉が綿の生産におけるサイジング剤としても使われてきた。ベンガル地方では、タマリンドの種子がワニスに使われる油の生産に利用されている。葉と花は染料の定着剤として使われる。
Tamarind seeds are used in the production of tamarind kernel powder which is used as a sizing agent in the textile industry because of its ability to absorb water and swell up, in India, tamarind kernel powder has also been used as a sizing agent in the production of cotton. In Bengal, tamarind seeds are used in the production of an oil used in varnishes. leaves and flowers are used as a setting agent for dyes.
{| class="wikitable" style="float:left; margin-right:1em;"
{| class="wikitable" style="float:left; margin-right:1em;"
|+ {{nowrap|Composition of tamarind seed kernel}}
|+ {{nowrap|タマリンド種子仁の組成}}
|-
|-
!Composition||Original||De-oiled
!組成!!元の状態!!脱油後
|-
|-
|Oil||7.6%||0.6%
|油分||7.6%||0.6%
|-
|-
|Protein||7.6%||19.0%
|タンパク質||7.6%||19.0%
|-
|-
|Polysaccharide||51.0%||55.0%
|多糖類||51.0%||55.0%
|-
|-
|Crude fiber||1.2%||1.1%
|粗繊維||1.2%||1.1%
|-
|-
|Total ash||3.9%||3.4%
|総灰分||3.9%||3.4%
|-
|-
|Acid insoluble ash||0.4%||0.3%
|酸不溶性灰分||0.4%||0.3%
|-
|-
|Moisture||7.1%||
|水分||7.1%||
|-
|-
| colspan="3" style="font-size:80%" |The fatty acid composition of the oil is [[linoleic]] 46.5%, [[oleic]] 27.2%,<br /> and [[saturated fatty acids]] 26.4%. The oil is usually bleached after refining.
| colspan="3" style="font-size:80%" |油の脂肪酸組成は、[[linoleic/ja|リノール酸]] 46.5%、[[oleic/ja|オレイン酸]] 27.2%、<br /> および[[saturated fatty acids/ja|飽和脂肪酸]] 26.4%である。油は通常、精製後に漂白される。
|}
|}
{| class="wikitable" style="float:left; margin-right:1em;"
{| class="wikitable" style="float:left; margin-right:1em;"
|+ {{nowrap|Fatty acid composition of tamarind kernel oil}}
|+ {{nowrap|タマリンド核油の脂肪酸組成}}
|-
|-
!Fatty acid||(%) Range reported
!脂肪酸||(%) 報告された範囲
|-
|-
|[[Lauric acid]] (C12:0)||tr-0.3
|[[Lauric acid/ja|ラウリン酸]] (C12:0)||tr-0.3
|-
|-
|[[Myristic acid]] (C14:0)||tr-0.4
|[[Myristic acid/ja|ミリスチン酸]] (C14:0)||tr-0.4
|-
|-
|[[Palmitic acid]] (C16:0)||8.7–14.8
|[[Palmitic acid/ja|パルミチン酸]] (C16:0)||8.7–14.8
|-
|-
|[[Stearic acid]] (C18:0)||4.4–6.6
|[[Stearic acid/ja|ステアリン酸]] (C18:0)||4.4–6.6
|-
|-
|[[Arachidic acid]] (C20:0)||3.7–12.2
|[[Arachidic acid/ja|アラキジン酸]] (C20:0)||3.7–12.2
|-
|-
|[[Lignoceric acid]] (C24:0)||4.0–22.3
|[[Lignoceric acid/ja|リグノセリン酸]] (C24:0)||4.0–22.3
|-
|-
|[[Oleic acid]] (C18:1)||19.6–27.0
|[[Oleic acid/ja|オレイン酸]] (C18:1)||19.6–27.0
|-
|-
|[[Linoleic acid]] (18:2)||7.5–55.4
|[[Linoleic acid/ja|リノール酸]] (18:2)||7.5–55.4
|-
|-
|[[Linolenic acid]] (C18:3)||2.8–5.6
|[[Linolenic acid/ja|リノレン酸]] (C18:3)||2.8–5.6
|}
|}
{{clear}}
{{clear}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===民間療法===
=== Folk medicine ===
[[:en:Southeast Asia|東南アジア]]では、タマリンドの果実を[[Poultice/ja|湿布薬]]として、発熱のある人の額に貼って使用する。この果実には[[Laxative/ja|便秘薬]]効果があり、[[Constipation/ja|便秘]]を和らげる。[[:en:Java|ジャワ島]]では、蒸して天日乾燥させた古いタマリンドの果肉（''asem kawa''）の[[:en:Extract|抽出物]]を、発疹やかゆみなどの皮膚の問題の治療に用いる。ある伝統的な習慣では、タマリンドを希釈して[[Abortifacient/ja|堕胎薬]]として摂取できるとされていた。
In [[Southeast Asia]], tamarind fruit is used as a [[poultice]] applied to the foreheads of people with fevers. The fruit exhibits [[laxative]] effects for relief of [[constipation]]. [[Extract]]s of steamed and sun-dried old tamarind pulp (''asem kawa'') in [[Java]] are used to treat skin problems, like rashes and irritation; one traditional practice indicated tamarind could be ingested after dilution for use as an [[abortifacient]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
タマリンドの植物の異なる部分は、民間療法で他の目的のために世界中で使用されてきた。ナイジェリア北部では、タマリンドの木の根が[[Leprosy/ja|ハンセン病]]の治療に使われており、アメリカではタマリンドの果肉が下剤として、また日射病や喉の痛みの緩和など様々な病気の治療に利用されてきた。タイでは果肉が過剰な体重を減らすための錠剤に加工されており、ブラジルでは果肉が保湿効果のために使われている。果肉はまた、風邪、下痢、炎症を抑えるために伝統医学で使われてきた。タマリンドの種子は、インドとカンボジアで赤痢を助けるために粉末の形で使用されており、エチオピアでは柔らかくしたタマリンドの種子が寄生虫を駆除するために使われている。タマリンドの木の樹皮はウガンダで[[Malaria/ja|マラリア]]の治療に使われており、フィリピンでは潰瘍や[[Boil/ja|おでき]]の治療のためにローションに加工されてきた。
Different parts of the tamarind plant have been used globally for other purposes in folk medicine. In the northern parts of Nigeria, the roots of the tamarind plant are used to treat leprosy and in America tamarind pulp has been utilised as a laxative and to treat a range of ailments such as alleviating sunstroke and sore throats. In Thailand the pulp has been transformed into a tablet to reduce excess weight and in Brazil the pulp is used for its moisturising effects. The pulp has also been used in traditional medicine to treat colds, diarrhoea and to reduce inflammation.  Tamarind seeds have been used in powdered form to aid dysentery in India and Cambodia and in Ethiopia softened tamarind seeds are used to rid parasitic worms. The bark of the tamarind tree is used to treat malaria in Uganda and has been made into lotions in the Philippines to treat ulcers and boils.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===木工===
=== Woodworking ===
タマリンドの木材は、家具、ボート（[[:en:Rumphius|ルンプヒウス]]によると）、彫刻、[[Mortar and pestle/ja|乳鉢と乳棒]]などの旋盤加工品、まな板、[[:en:Kris|クリス]]のようなその他の小さな特殊な木工品を作るのに使われる。タマリンドの心材は赤褐色で、時として紫色を帯びる。タマリンドの心材は狭い傾向があり、通常は古くて大きな木にのみ存在する。淡黄色の辺材は心材とはっきりと区別される。心材は腐朽に対する耐性が非常に高いと言われ、昆虫にも強い。その辺材は耐久性がなく、昆虫や[[Fungi|菌類]]による攻撃や[[:en:Spalting|変色]]に弱い。その密度と交錯木理のため、タマリンドは加工が難しいと考えられている。心材は刃先に著しい鈍化作用を及ぼす。タマリンドは旋盤加工、接着、仕上げが良好である。心材は高い天然の光沢を出すことができる。
Tamarind wood is used to make furniture, boats (as per [[Rumphius]]) carvings, turned objects such as [[Mortar and pestle|mortars and pestles]], chopping blocks, and other small specialty wood items like [[kris]]es. Tamarind heartwood is reddish brown, sometimes with a purplish hue. The heartwood in tamarind tends to be narrow and is usually only present in older and larger trees. The pale yellow sapwood is sharply demarcated from the heartwood. Heartwood is said to be durable to very durable in decay resistance, and is also resistant to insects. Its sapwood is not durable and is prone to attack by insects and [[fungi]] as well as [[spalting]]. Due to its density and interlocked grain, tamarind is considered difficult to work. Heartwood has a pronounced blunting effect on cutting edges. Tamarind turns, glues, and finishes well. The heartwood is able to take a high natural polish.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===金属磨き===
=== Metal polish ===
家庭や寺院、特に[[:en:Myanmar|ミャンマー]]を含む[[:en:Buddhist|仏教]]アジア諸国では、果肉が真鍮製の祠の像やランプ、銅、真鍮、青銅の調理器具を磨くのに使われている。タマリンドには、[[tartaric acid/ja|酒石酸]]という弱酸が含まれており、[[:en:Tarnish|変色]]を取り除くことができる。[[Lime (fruit)/ja|ライム]]も同様に酸性の果物であり、同様に使われる。
In homes and temples, especially in [[Buddhist]] Asian countries including [[Myanmar]], the fruit pulp is used to polish brass shrine statues and lamps, and copper, brass, and bronze utensils. Tamarind contains [[tartaric acid]], a weak acid that can remove [[tarnish]]. [[Lime (fruit)|Lime]], another acidic fruit, is used similarly.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="Research"></span>
=== Research ===
=== 研究 ===
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
葉の[[:en:extract|抽出物]]には、[[Lupeol/ja|ルペオール]]、[[catechin/ja|カテキン]]、[[epicatechin/ja|エピカテキン]]、[[quercetin/ja|ケルセチン]]、[[isorhamnetin/ja|イソラムネチン]]が含まれている。超高性能液体クロマトグラフィー分析により、タマリンドの種子にはカテキン、[[procyanidin B2/ja|プロシアニジンB2]]、[[caffeic acid/ja|カフェ酸]]、[[ferulic acid/ja|フェルラ酸]]、[[chloramphenicol/ja|クロラムフェニコール]]、[[myricetin/ja|ミリセチン]]、[[Morin (flavonol)/ja|モリン]]、ケルセチン、[[apigenin/ja|アピゲニン]]、[[kaempferol/ja|ケンフェロール]]が含まれていることが明らかになった。
[[Lupeol]], [[catechin]]s, [[epicatechin]], [[quercetin]], and [[isorhamnetin]] are present in the leaf [[extract]]. Ultra-high performance liquid chromatography analyses revealed that tamarind seeds contained catechin, [[procyanidin B2]], [[caffeic acid]], [[ferulic acid]], [[chloramphenicol]], [[myricetin]], [[Morin (flavonol)|morin]], quercetin, [[apigenin]] and [[kaempferol]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="Cultivation"></span>
== Cultivation ==
== 栽培{{Anchor|Cultivation}} ==
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
種子は、[[Scarification (botany)/ja|傷つけたり]]短時間茹でたりすることで[[Germination/ja|発芽]]が促進される。乾燥した状態であれば、数か月間発芽能力を維持する。
Seeds can be [[scarification (botany)|scarified]] or briefly boiled to enhance [[germination]]. They retain their germination capability for several months if kept dry.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
タマリンドは、インドネシア、マレーシア、スリランカ、フィリピン、カリブ海諸国、太平洋諸島で長年[[Naturalisation (biology)/ja|帰化]]している。[[:en:ASEAN]]諸国ではタイが最大の栽培面積を持ち、次いでインドネシア、ミャンマー、フィリピンが続く。東南アジアの一部地域では、タマリンドは「''asam''」と呼ばれる。インド全土、特に[[:en:Maharashtra|マハラシュトラ州]]、[[:en:Chhattisgarh|チャッティースガル州]]、[[:en:Karnataka|カルナータカ州]]、[[:en:Telangana|テランガーナ州]]、[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]、[[:en:Tamil Nadu|タミル・ナードゥ州]]で栽培されている。インドの広大なタマリンド果樹園では、年間25万トンの果実が生産されている。
The tamarind has long been [[Naturalisation (biology)|naturalized]] in Indonesia, Malaysia, Sri Lanka, the Philippines, the Caribbean, and Pacific Islands. Thailand has the largest plantations of the [[ASEAN]] nations, followed by Indonesia, Myanmar, and the Philippines. In parts of Southeast Asia, tamarind is called ''asam''. It is cultivated all over India, especially in [[Maharashtra]], [[Chhattisgarh]], [[Karnataka]], [[Telangana]], [[Andhra Pradesh]], and [[Tamil Nadu]]. Extensive tamarind orchards in India produce {{convert|250000|t|ST|abbr=off}} annually.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
アメリカ合衆国では、主に南部州、特に南フロリダ州で商業用に導入された大規模作物であり（純生産量ではインドに次ぐ）、また街路樹、庭木、公園の木としても利用されている。
In the United States, it is a large-scale crop introduced for commercial use (second in net production quantity only to India), mainly in southern states, notably south Florida, and as a shade tree, along roadsides, in dooryards and in parks.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
アフリカの伝統的な食用植物であるタマリンドは、栄養改善、食料安全保障の強化、農村開発の促進、持続可能な土地管理を支援する可能性を秘めている。マダガスカルでは、その果実と葉が[[:en:Ring-tailed lemur|ワオキツネザル]]の大好物として知られており、利用可能であれば年間食料資源の50%を占めることもある。
A traditional food plant in Africa, tamarind has the potential to improve nutrition, boost food security, foster rural development and support sustainable landcare. In Madagascar, its fruit and leaves are a well-known favorite of the [[ring-tailed lemur]], providing as much as 50 percent of their food resources during the year if available.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="Horticulture"></span>
=== Horticulture ===
===園芸===
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
南アジアおよび熱帯世界全体で、タマリンドの木は観賞用、庭園用、換金作物として植栽されている。多くのアジア諸国で盆栽種として一般的に使用されており、世界の温帯地域では屋内盆栽としても栽培されている。
Throughout South Asia and the tropical world, tamarind trees are used as ornamental, garden, and cash crop plantings. Commonly used as a bonsai species in many Asian countries, it is also grown as an indoor bonsai in temperate parts of the world.
</div>


==犬に対して{{Anchor|In dogs}}==
==犬に対して{{Anchor|In dogs}}==
Retrieved from "https://wiki.tiffa.net/wiki/Tamarind/ja"