Cumin/ja: Difference between revisions

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クミンは[[Milling (grinding)/ja|粉砕]]して使うことも、ホールシードとして使うこともできる。料理に土のような、温かく芳醇な風味を与え、特定のシチューやスープのほか、カレーやチリなどのスパイスの効いたグレービーソースの主成分となっている。また、一部のピクルスやペイストリーの材料としても使われる。

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===伝統的な利用法===

~~=== Traditional~~ ===

インドでは、種子を粉末にして、「''kashaya''」（煎じ薬）、「''arishta''」（発酵煎じ薬）、「''vati''」（錠剤/丸薬）など様々な形で使用され、[[Ghee/ja|ギー]]（半流動性の澄ましバター）で加工される。いくつかの国の[[Traditional medicine/ja|伝統医学]]では、乾燥クミン種子には薬効があるとされているが、薬としての使用に関する科学的根拠はない。

~~In India, the seeds are powdered and used in different forms such as~~ ''kashaya'' ~~(decoction),~~ ''arishta'' ~~(fermented decoction), and~~ ''vati'' ~~(tablet~~/~~pills), and processed with ''~~[[~~ghee~~]]~~'' (a semifluid clarified butter). In~~ [[~~traditional~~ medicine]] ~~practices of several countries, dried cumin seeds are assumed to have medicinal purposes, although there is no scientific evidence for any use as a drug or medicine.~~

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===揮発性成分と精油===

=== ~~Volatiles and essential oil~~ ===

[[Cuminaldehyde]], [[p-Cymene|~~cymene~~]]~~, and~~ [[~~terpenoid~~]]~~s are the major volatile components of cumin oil, which is used for a variety of~~ [[~~flavoring~~|~~flavors~~]], [[~~perfume~~]]~~s, and~~ [[~~essential~~ oil]]~~. Cumin oil may be used as an ingredient in some~~ [[~~cosmetics~~]].

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===香り===

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 クミンは[[Milling (grinding)/ja|粉砕]]して使うことも、ホールシードとして使うこともできる。料理に土のような、温かく芳醇な風味を与え、特定のシチューやスープのほか、カレーやチリなどのスパイスの効いたグレービーソースの主成分となっている。また、一部のピクルスやペイストリーの材料としても使われる。
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+===伝統的な利用法===
-=== Traditional ===
+インドでは、種子を粉末にして、「''kashaya''」（煎じ薬）、「''arishta''」（発酵煎じ薬）、「''vati''」（錠剤/丸薬）など様々な形で使用され、[[Ghee/ja|ギー]]（半流動性の澄ましバター）で加工される。いくつかの国の[[Traditional medicine/ja|伝統医学]]では、乾燥クミン種子には薬効があるとされているが、薬としての使用に関する科学的根拠はない。
-In India, the seeds are powdered and used in different forms such as ''kashaya'' (decoction), ''arishta'' (fermented decoction), and ''vati'' (tablet/pills), and processed with ''[[ghee]]'' (a semifluid clarified butter). In [[traditional medicine]] practices of several countries, dried cumin seeds are assumed to have medicinal purposes, although there is no scientific evidence for any use as a drug or medicine.
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+===揮発性成分と精油===
-=== Volatiles and essential oil ===
+[[Cuminaldehyde/ja|クミンアルデヒド]]、[[p-Cymene/ja|シメン]]、[[Terpenoid/ja|テルペノイド]]はクミン油の主要な揮発性成分であり、様々な[[Flavoring/ja|風味付け]]、[[:en:Perfume|香水]]、[[:en:Essential oil|精油]]に利用されている。クミン油は一部の[[:en:Cosmetics|化粧品]]の成分として使用される場合がある。
-[[Cuminaldehyde]], [[p-Cymene|cymene]], and [[terpenoid]]s are the major volatile components of cumin oil, which is used for a variety of [[flavoring|flavors]], [[perfume]]s, and [[essential oil]]. Cumin oil may be used as an ingredient in some [[cosmetics]].
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 ===香り===