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Message definition (Cumin ) === Aroma ===
香り クミンの風味と温かい香りは、主に芳香化合物 クミンアルデヒド である精油 成分に由来する。焙煎したクミンのその他の芳香化合物には、置換 ピラジン である2-エトキシ-3-イソプロピルピラジン、2-methoxy-3-sec -butylpyrazine、および2-methoxy-3-methylpyrazineがある。その他の成分には、γ-テルピネン 、サフラナール 、p-シメン 、β-ピネン などがある。