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Fennel/ja: Difference between revisions

Fennel/ja
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Created page with "ジャイアントフェンネル（''Ferula communis''）は、地中海地方に自生し、他の地域ではごくまれに庭園で栽培される、刺激的な香りを持つ大きくて粗い植物である。''Ferula''属の他の種もジャイアントフェンネルと呼ばれるが、これらは料理用ハーブではない。"
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フェンネルの果実の芳香性は、様々な香りを放つ[[volatile oils/ja|揮発性油]]に由来する。これには、トランス-[[anethole/ja|アネトール]]や[[estragole/ja|エストラゴール]]（[[liquorice/ja|リコリス]]に似る）、フェンコン（[[Mentha/ja|ミント]]や[[camphor/ja|カンファー]]）、[[limonene/ja|リモネン]]、[[1-octen-3-ol/ja|1-オクテン-3-オール]]（[[mushroom/ja|キノコ]]）などが含まれる。フェンネルの果実に見られる他の植物化学物質には、[[polyphenol/ja|ポリフェノール]]である[[romarinic acid/ja|ロスマリン酸]]や[[luteolin/ja|ルテオリン]]などが少量含まれる。
フェンネルの果実の芳香性は、様々な香りを放つ[[volatile oils/ja|揮発性油]]に由来する。これには、トランス-[[anethole/ja|アネトール]]や[[estragole/ja|エストラゴール]]（[[liquorice/ja|リコリス]]に似る）、フェンコン（[[Mentha/ja|ミント]]や[[camphor/ja|カンファー]]）、[[limonene/ja|リモネン]]、[[1-octen-3-ol/ja|1-オクテン-3-オール]]（[[mushroom/ja|キノコ]]）などが含まれる。フェンネルの果実に見られる他の植物化学物質には、[[polyphenol/ja|ポリフェノール]]である[[romarinic acid/ja|ロスマリン酸]]や[[luteolin/ja|ルテオリン]]などが少量含まれる。


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===類似種===
=== Similar species ===
[[Apiaceae/ja|セリ科]]の一部の植物は有毒であり、識別が難しいことが多い。
Some plants in the [[Apiaceae]] family are poisonous and often difficult to identify.
</div>


[[Dill/ja|ディル]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[ajwain/ja|アジョワン]]、[[caraway/ja|キャラウェイ]]は見た目が似ているハーブだが、フェンネルより丈が低く、40〜60センチメートルにしかならない。ディルには糸状の羽毛のような葉と黄色の花がある。コリアンダーとキャラウェイには白い花と細かく裂けた葉がある（ただし、ディルやフェンネルほど細かくはない）。また、これらは寿命も短い（一年草または二年草）。これらの種子間の表面的な類似性は、キャラウェイの別名であるメリディアンフェンネルのように、名前や語源の共有につながった可能性がある。
[[Dill/ja|ディル]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]、[[ajwain/ja|アジョワン]]、[[caraway/ja|キャラウェイ]]は見た目が似ているハーブだが、フェンネルより丈が低く、40〜60センチメートルにしかならない。ディルには糸状の羽毛のような葉と黄色の花がある。コリアンダーとキャラウェイには白い花と細かく裂けた葉がある（ただし、ディルやフェンネルほど細かくはない）。また、これらは寿命も短い（一年草または二年草）。これらの種子間の表面的な類似性は、キャラウェイの別名であるメリディアンフェンネルのように、名前や語源の共有につながった可能性がある。
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[[Ferula communis/ja|ジャイアントフェンネル]]（''Ferula communis''）は、地中海地方に自生し、他の地域ではごくまれに庭園で栽培される、刺激的な香りを持つ大きくて粗い植物である。''Ferula''属の他の種もジャイアントフェンネルと呼ばれるが、これらは料理用ハーブではない。
[[Ferula communis/ja|ジャイアントフェンネル]]（''Ferula communis''）は、地中海地方に自生し、他の地域ではごくまれに庭園で栽培される、刺激的な香りを持つ大きくて粗い植物である。''Ferula''属の他の種もジャイアントフェンネルと呼ばれるが、これらは料理用ハーブではない。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
北米では、フェンネルが同じ生息地で、パセリ科の有用な薬用植物である在来種のオシャ（''[[Ligusticum porteri/ja|Ligusticum porteri]]''）や''[[Lomatium/ja|Lomatium]]''種とともに生育しているのが見られることがある。
In North America, fennel may be found growing in the same habitat and alongside natives osha (''[[Ligusticum porteri]]'') and ''[[Lomatium]]'' species, useful medicinal relatives in the [[parsley]] family.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
ほとんどの''Lomatium''種はフェンネルのような黄色の花を咲かせるが、一部は白い花を咲かせ、ドクゼリに似ている。''Lomatium''は「ビスケットルート」として知られるアメリカ先住民の重要な歴史的食料植物である。ほとんどの''Lomatium''種は細かく裂けた毛のような葉を持つ。その根はドクゼリのカビ臭い匂いとは異なり、繊細な米のような匂いがする。''Lomatium''種は、有機物のない乾燥した岩だらけの土壌を好む。
Most ''Lomatium'' species have yellow flowers like fennel, but some are white-flowered and resemble poison hemlock. ''Lomatium'' is an important historical food plant of [[Native Americans in the United States|Native Americans]] known as 'biscuit root'.  Most ''Lomatium'' spp. have finely divided, hairlike leaves; their roots have a delicate rice-like odor, unlike the musty odor of hemlock. ''Lomatium'' species prefer dry, rocky soils devoid of organic material.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==語源{{Anchor|Etymology}}==
== Etymology ==
「フェンネル」は[[:en:Old French|古フランス語]]の''fenoil''から[[:en:Old English|古英語]]に入り、それはさらに[[:en:Latin|ラテン語]]の{{lang|la|faeniculum}}に由来する。この語は「干し草」を意味する{{lang|la|faenum}}の指小辞である。
Fennel came into [[Old English]] from [[Old French]] ''fenoil'' which in turn came from [[Latin]] {{lang|la|faeniculum}}, a diminutive of {{lang|la|faenum}}, meaning "hay".
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==栽培{{Anchor|Cultivation}}==
== Cultivation ==
[[File:Fenouil 01.JPG|thumb|フランスの市場で売られているフェンネル]]
[[File:Fenouil 01.JPG|thumb|Fennel for sale in a French market]]
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フェンネルは、その食用となる風味豊かな葉と果実のために、自生地およびその他の地域で広く栽培されている。その[[anise/ja|アニス]]または[[liquorice/ja|リコリス]]のような風味は、アニスや[[star anise/ja|スターアニス]]にも含まれる芳香化合物である[[anethole/ja|アネトール]]に由来しており、その味と香りはそれらに似ているが、通常はそれほど強くはない。
Fennel is widely cultivated, both in its native range and elsewhere, for its edible, strongly flavored leaves and fruits. Its [[anise]]ed or [[liquorice]] flavor comes from [[anethole]], an aromatic compound also found in anise and [[star anise]], and its taste and aroma are similar to theirs, though usually not as strong.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
'''フローレンスフェンネル'''（''Foeniculum vulgare'' Azoricum Group; [[synonym (taxonomy)/ja|シノニム]] ''F. vulgare'' var. ''azoricum''）は、[[bulb/ja|球根]]状の構造を形成する膨らんだ葉の基部を持つ[[cultivar group/ja|栽培品種群]]である。これは栽培起源であり、穏やかなアニスのような風味を持つが、より甘く芳香がある。フローレンスフェンネルの植物は野生種よりも小さい。フローレンスフェンネルのいくつかの[[cultivar/ja|栽培品種]]は、特に[[:en:Italian language|イタリア語]]名''finocchio''など、いくつかの他の名前でも知られている。北米のスーパーマーケットでは、「アニス」と誤表示されていることが多い。
'''Florence fennel''' (''Foeniculum vulgare'' Azoricum Group; [[synonym (taxonomy)|syn.]] ''F. vulgare'' var. ''azoricum'') is a [[cultivar group]] with inflated leaf bases which form a [[bulb]]-like structure. It is of cultivated origin, and has a mild anise-like flavor but is sweeter and more aromatic. Florence fennel plants are smaller than the wild type. Several [[cultivar]]s of Florence fennel are also known by several other names, notably the [[Italian language|Italian]] name ''finocchio''. In North American supermarkets, it is often mislabeled as "anise."
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
''Foeniculum vulgare'' 'Purpureum' または 'Nigra'、「ブロンズ葉フェンネル」は、装飾的な庭園植物として広く入手可能である。
''Foeniculum vulgare'' 'Purpureum' or 'Nigra', "bronze-leaved" fennel, is widely available as a decorative garden plant.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フェンネルは、北ヨーロッパ、米国、[[:en:Canada|カナダ]]南部、アジアの大部分、[[:en:Australia|オーストラリア]]など、多くの地域の道端、牧草地、その他の開けた場所で[[naturalisation (biology)/ja|帰化]]している。根冠と種子の両方でよく繁殖し、オーストラリアと米国では[[invasive species/ja|外来種]]および[[weed/ja|雑草]]と見なされている。フェンネルは、草地、海岸の低木地、[[:en:Riparian zone|河畔]]、湿地の群落など、多くの植物群落の構成と構造を劇的に変化させる可能性がある。これは、光、栄養素、水について在来種を凌駕することで、またおそらく他の植物の成長を阻害する[[Allelopathy/ja|アレロパシー]]物質を分泌することによってこれを行っているようである。北米西部では、フェンネルは海岸および内陸の[[:en:wildland-urban interface|ワイルドランド・アーバン・インターフェース]]から東に丘陵地や山岳地帯まで見られるが、砂漠の生息地には見られない。例えば、[[:en:Santa Cruz Island|サンタクルーズ島]]（カリフォルニア州）では、フェンネルが50〜90%の絶対被覆率を達成している。
Fennel has become [[naturalisation (biology)|naturalized]] along roadsides, in pastures, and in other open sites in many regions, including northern Europe, the United States, southern [[Canada]], and much of Asia and [[Australia]]. It propagates well by both root crown and seed and is considered an [[invasive species]] and a [[weed]] in Australia and the United States. It can drastically alter the composition and structure of many plant communities, including grasslands, coastal scrub, [[Riparian zone|riparian]], and wetland communities. It appears to do this by outcompeting native species for light, nutrients, and water and perhaps by exuding [[Allelopathy|allelopathic]] substances that inhibit the growth of other plants. In western North America, fennel can be found from the coastal and inland [[wildland-urban interface]] east into hill and mountain areas, excluding desert habitats. On [[Santa Cruz Island]], California for example, fennel has achieved 50 to 90% absolute cover.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===生産===
=== Production ===
[[:en:United Nations|国際連合]][[:en:Food and Agriculture Organization|食糧農業機関]]によって分類されているように、フェンネルの生産データは、アニス、スターアニス、[[coriander/ja|コリアンダー]]といった類似のスパイスと合わせて集計されている。2014年には、[[:en:India|インド]]が世界のフェンネル生産量の60%を占め、[[:en:China|中国]]と[[:en:Bulgaria|ブルガリア]]が主要な二次生産国であった。
As grouped by the [[United Nations]] [[Food and Agriculture Organization]], production data for fennel are combined with similar spices &ndash; anise, star anise, and [[coriander]]. In 2014, [[India]] produced 60% of the world output of fennel, with [[China]] and [[Bulgaria]] as leading secondary producers.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
{| class="wikitable"
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|+ Production of fennel – 2014
|+ Production of fennel – 2014
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! scope="col" | Production<br /><small>([[tonne]]s)</small>
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| '''World''' || '''970,404'''
| '''World''' || '''970,404'''
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| colspan="2" style="max-width: 18em;" | <small>Data combined with related spices &ndash; anise, star anise & coriander. Source: [[FAOSTAT]] of the [[United Nations]]</small>
| colspan="2" style="max-width: 18em;" | <small>この情報は、[[:en:United Nations|国連]]の統計データベースである[[Wikipedia:FAOSTAT|FAOSTAT]]から取得されたもので、フェンネルの生産データが、アニス、スターアニス、コリアンダーといった関連スパイスとまとめて集計されていることを示している。</small>
|}
|}
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<span id="Uses"></span>
== Uses ==
== 用途{{Anchor|Uses}} ==
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フェンネルは古代ギリシャ人やローマ人に珍重され、彼らは薬、食料、虫よけとして使用した。フェンネル茶は、戦いの前に戦士に勇気を与えると信じられていた。ギリシャ神話によると、[[:en:Prometheus|プロメテウス]]は巨大なフェンネルの茎を使って、[[:en:Mount Olympus|オリンポス山]]から地上に火を運んだ。[[:en:Charlemagne|カール大帝]]は、すべての帝国農場でのフェンネルの栽培を義務付けた。
Fennel was prized by the ancient Greeks and Romans, who used it as medicine, food, and insect repellent. Fennel tea was believed to give courage to warriors before battle. According to Greek mythology, [[Prometheus]] used a giant stalk of fennel to carry fire from [[Mount Olympus]] to Earth. Emperor [[Charlemagne]] required the cultivation of fennel on all imperial farms.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フローレンスフェンネルは、ヨーロッパで薬用エリクサーとして始まり、19世紀後半にはフランスや他の国々で人気のアルコール飲料となった[[absinthe/ja|アブサン]]の調製に使われる3つの主要なハーブの1つである。フェンネルは、その薬効のために中国の[[:en:Materia medica|本草]]にも記載されている。
Florence fennel is one of the three main herbs used in the preparation of [[absinthe]], an alcoholic mixture which originated as a medicinal elixir in Europe and became, by the late 19th century, a popular alcoholic drink in France and other countries. Fennel is also featured in the Chinese [[Materia medica|Materia Medica]] for its medicinal functions.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
2016年の研究では、''F. vulgare''の精油に[[:en:insecticidal|殺虫性]]があることが判明した。
A 2016 study found ''F. vulgare'' essential oil to have [[insecticidal]] properties.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
=== 栄養 ===
=== Nutrition ===
{{nutritional value/ja
{{nutritional value
| name = フェンネルシード
| name = Fennel seeds
| kJ = 1443
| kJ = 1443
| water = 8.8 g
| water = 8.8 g
Line 177: Line 147:
| note = [https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171323/nutrients Link to Full USDA Database entry]
| note = [https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171323/nutrients Link to Full USDA Database entry]
}}
}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
生のフェンネル球根は、90%が水分、1%が[[protein (nutrient)/ja|タンパク質]]、7%が[[carbohydrate/ja|炭水化物]]であり、ごくわずかな[[fat/ja|脂肪]]しか含まれていない。
A raw fennel bulb is 90% water, 1% [[protein (nutrient)|protein]], 7% [[carbohydrate]]s, and contains negligible [[fat]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
乾燥フェンネルシードは通常、ごく少量でスパイスとして使用される。100gのフェンネルシードは、1,444kJ (345kcal)の食物エネルギーを提供し、タンパク質、食物繊維、[[B vitamins/ja|ビタミンB群]]、およびいくつかの[[Dietary minerals/ja|ミネラル]]、特に[[Calcium/ja|カルシウム]]、[[Iron/ja|鉄]]、[[Magnesium/ja|マグネシウム]]、[[Manganese/ja|マンガン]]が豊富に含まれており（[[Daily Value/ja|1日の摂取量]]の20%以上）、これらすべてがDVの90%を超えている。フェンネルシードは、52%が炭水化物（40%が[[Dietary fiber/ja|食物繊維]]）、15%が[[Fat/ja|脂肪]]、16%がタンパク質、9%が水分である。
Dried fennel seeds are typically used as a spice in minute quantities. A reference amount of {{convert|100|g}} of fennel seeds provides {{convert|345|kcal|kJ|order=flip|abbr=off}} of food energy and is a rich source (20% or more of the [[Daily Value]], DV) of [[protein]], [[dietary fiber]], [[B&nbsp;vitamins]] and several [[dietary minerals]], especially [[calcium]], [[iron]], [[magnesium]] and [[manganese]], all of which exceed 90% DV. Fennel seeds are 52% carbohydrates (including 40% [[dietary fiber]]), 15% [[fat]], 16% protein, and 9% water.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
=== 料理 ===
=== Cuisine ===
{{Cookbook|Fennel}}
{{Cookbook|Fennel}}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フェンネルの球根、葉、果実は、世界の多くの料理の伝統で利用されている。野生のフェンネルの小さな花（フェンネルの「花粉」として知られる）は、フェンネルの最も強力な形態であるが、最も高価でもある。乾燥フェンネルの果実は、芳香があり、アニス風味の[[Spice/ja|スパイス]]で、新鮮なときは茶色または緑色だが、果実が熟すとゆっくりとくすんだ灰色に変わる。料理には、緑色の果実が最適である。葉は繊細な風味があり、ディルに似た形をしている。球根は歯ごたえのある野菜で、ソテー、煮込み、ブレゼ、グリル、または生で食べることができる。柔らかい若葉は、飾り付けに、サラダとして、サラダの風味付けに、プディングに添えるソースの風味付けに、スープや魚醤に使われる。膨らんだ葉の付け根と柔らかい若い[[Shoot (botany)/ja|芽]]の両方を[[Celery/ja|セロリ]]のように食べることができる。
The bulb, foliage, and fruits of the fennel plant are used in many of the culinary traditions of the world. The small flowers of wild fennel (known as fennel "pollen") are the most potent form of fennel, but also the most expensive. Dried fennel fruit is an aromatic, anise-flavored [[spice]], brown or green when fresh, slowly turning a dull grey as the fruit ages. For cooking, green fruits are optimal. The leaves are delicately flavored and similar in shape to dill. The bulb is a crisp vegetable that can be sautéed, stewed, braised, grilled, or eaten raw. Tender young leaves are used for garnishes, as a salad, to add flavor to salads, to flavor sauces to be served with puddings, and in soups and fish sauce. Both the inflated leaf bases and the tender young [[Shoot (botany)|shoot]]s can be eaten like [[celery]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フェンネルの果実は、味や見た目が似ているが小さいアニスの果実と混同されることがある。フェンネルは、一部の天然[[:en:Toothpaste|歯磨き粉]]の香料としても使われている。果実は料理や甘いデザートに使われる。
Fennel fruits are sometimes confused with those of anise, which are similar in taste and appearance, though smaller. Fennel is also a flavoring in some natural [[toothpaste]]s. The fruits are used in cookery and sweet desserts.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
インド、[[:en:Afghanistan|アフガニスタン]]、[[:en:Iran|イラン]]、[[:en:Middle East|中東]]の多くの文化では、料理にフェンネルの果実を使用する。イラクでは、フェンネルシードは[[Nigella/ja|ニゲラ]]風味のパンの材料として使われる。[[Kashmiri cuisine/ja|カシミール料理]]や[[Gujarati cuisine/ja|グジャラート料理]]において最も重要なスパイスの1つである。インド料理では、丸ごとのフェンネルシードとフェンネルパウダーが、様々な甘い料理や塩味の料理のスパイスとして使われる。[[Assamese cuisine/ja|アッサム]]/[[Bengali cuisine/ja|ベンガル]]/[[Oriya cuisine/ja|オリッサ]]のスパイスミックス「[[panch phoron/ja|パンチフォロン]]」や、中国の[[five-spice powder/ja|五香粉]]に不可欠な材料である。インドの多くの地域では、焙煎したフェンネルの果実が、食後の消化剤や口臭清涼剤（サウンフ）として「[[:en:Mukhwas|ムクワス]]」として消費されたり、[[Comfit/ja|糖衣がけ]]される。フェンネルシードは、インドで最も人気のある口臭清涼剤である[[:en:Paan|パーン]]の材料としてもよく使われる。中国では、フェンネルの茎と葉は、[[Jiaozi/ja|餃子]]、[[Baozi/ja|包子]]、または[[Pie/ja|パイ]]の餡の材料として、また冷菜の青野菜としてもよく使われる。フェンネルの果実は、五香粉や{{Interlanguage link|thirteen-spice powder|lt=thirteen-spice powder|zh|十三香}}などの有名なミックススパイスに含まれている。
Many cultures in India, [[Afghanistan]], [[Iran]], and the [[Middle East]] use fennel fruits in cooking. In Iraq, fennel seeds are used as an ingredient in [[nigella]]-flavored breads. It is one of the most important spices in [[Kashmiri cuisine]] and [[Gujarati cuisine|Gujarati cooking]]. In Indian cuisine, whole fennel seeds and fennel powder are used as a spice in various sweet and savory dishes. It is an essential ingredient in the [[Assamese cuisine|Assamese]]/[[Bengali cuisine|Bengali]]/[[Oriya cuisine|Oriya]] spice mixture ''[[panch phoron]]'' and in Chinese [[five-spice powder]]s. In many parts of India, roasted fennel fruits are consumed as ''[[mukhwas]]'', an after-meal digestive and breath freshener (saunf), or candied as [[comfit]]. Fennel seeds are also often used as an ingredient in [[paan]], a breath freshener most popularly consumed in India. In China, fennel stem and leaves are often ingredients in the stuffings of [[jiaozi]], [[baozi]], or [[Pie|pies]], as well in cold dishes as a green vegetable. Fennel fruits are present in well-known mixed spices such as the five-spice powder or {{Interlanguage link|thirteen-spice powder|lt=thirteen-spice powder|zh|十三香}}.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
インドの一部地域では、フェンネルの葉は葉物野菜として、単独で、または他の野菜と混ぜて、食事の一部として調理され消費される。[[:en:Syria|シリア]]や[[:en:Lebanon|レバノン]]では、若い葉を使って「''{{lang|ar-Latn|[[eggah/ja|イッジェ]]}}''」と呼ばれる特別な種類の卵のオムレツ（タマネギと小麦粉も一緒に）を作る。
Fennel leaves are used in some parts of India as leafy green vegetables either by themselves or mixed with other vegetables, cooked to be served and consumed as part of a meal. In [[Syria]] and [[Lebanon]], the young leaves are used to make a special kind of egg omelette (along with onions and flour) called ''{{lang|ar-Latn|[[eggah|ijjeh]]}}''.
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<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
多くの[[Egg (food)/ja|卵料理]]、[[Fish (food)/ja|魚料理]]、その他の料理には、生または乾燥させたフェンネルの葉が使われる。フローレンスフェンネルは、一部のイタリアンサラダの主要な材料であり、またブレゼして温かい付け合わせとして提供することもできる。[[Blanching (cooking)/ja|湯通し]]したり、[[Marinade/ja|マリネ]]したり、[[Risotto/ja|リゾット]]で調理することもできる。
Many [[egg (food)|egg]], [[fish (food)|fish]], and other dishes employ fresh or dried fennel leaves. Florence fennel is a key ingredient in some Italian salads, or it can be braised and served as a warm side dish. It may be [[blanching (cooking)|blanched]] or [[marinated]], or cooked in [[risotto]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フェンネルの果実は、[[Italian sausage/ja|イタリアンソーセージ]]の主要な風味成分である。スペインでは、フェンネルの茎が、ピクルスにしたナス「''{{lang|es|berenjenas de Almagro}}''」の準備に使われる。[[Herbal tea/ja|ハーブティー]]や「[[Tisane/ja|ティザンヌ]]」もフェンネルから作ることができる。
Fennel fruits are the primary flavor component in [[Italian sausage]]. In Spain, the stems of the fennel plant are used in the preparation of pickled eggplants, ''{{lang|es|berenjenas de Almagro}}''. A [[herbal tea]] or ''tisane'' can also be made from fennel.
</div>


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その芳香性から、フェンネルの果実は、よく知られている配合[[Liquorice powder/ja|リコリスパウダー]]の成分の1つを形成する。インド亜大陸では、フェンネルの果実は生で食べられ、時には甘味料と一緒に食べられる。
On account of its aromatic properties, fennel fruit forms one of the ingredients of the well-known compound liquorice powder. In the Indian subcontinent, fennel fruits are eaten raw, sometimes with a sweetener.
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{{gallery|mode=packed
{{gallery|mode=packed
|Saunf sweets.JPG|Sugar-coated and uncoated fennel fruits used as a [[breath freshener]]
|Saunf sweets.JPG|[[:en:Breath freshener|口臭清涼剤]]として使われる、砂糖で覆われたフェンネルの果実と覆われていないフェンネルの果実
|Fennel seeds and rock sugar, Indian aftermint.jpg|Indian ''[[mukhwas]]'' (breath freshener) made of fennel seeds and rock sugar
|Fennel seeds and rock sugar, Indian aftermint.jpg|フェンネルシードと氷砂糖で作られたインドの「[[:en:Mukhwas|ムクワス]]」（口臭清涼剤）
|Fenouil cuisiné avec du cabillaud à la crème d'aneth.JPG|French cooked fennel stuffed with [[cod]] and [[dill]] cream
|Fenouil cuisiné avec du cabillaud à la crème d'aneth.JPG|[[Cod/ja|タラ]]と[[Dill/ja|ディル]]クリームを詰めて調理されたフランスのフェンネル
|Fennel pie at Huatian Eryouju, Maliandao (20220214134542).jpg|Chinese ''[[Bing (bread)|bing]]'' with fennel filling
|Fennel pie at Huatian Eryouju, Maliandao (20220214134542).jpg|フェンネル餡の中国式「[[Bing (bread)/ja|ビン]]」
}}
}}
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<span id="Culture"></span>
== Culture ==
== 文化{{Anchor|Culture}} ==
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
フェンネルのギリシャ語名は''marathon'' ({{lang|grc|μάραθον}}) または''marathos'' ({{lang|grc|μάραθος}}) であり、有名な[[:en:Battle of Marathon|マラトンの戦い]]の場所は文字通りフェンネルのある平原を意味する。この言葉は、[[:en:Mycenaean Greek|ミケーネ語]][[:en:Linear B|線文字B]]の''{{lang|gmy|ma-ra-tu-wo}}''という形で最初に記録されている。[[:en:Hesiod|ヘシオドス]]の『[[:en:Theogony|神統記]]』では、[[:en:Prometheus|プロメテウス]]が神々から火の残り火を、中空のフェンネルの茎に隠して盗む。
The Greek name for fennel is ''marathon'' ({{lang|grc|μάραθον}}) or ''marathos'' ({{lang|grc|μάραθος}}), and the place of the famous [[battle of Marathon]] literally means a plain with fennel. The word is first attested in [[Mycenaean Greek|Mycenaean]] [[Linear B]] form as ''{{lang|gmy|ma-ra-tu-wo}}''. In [[Hesiod]]'s ''[[Theogony]]'', [[Prometheus]] steals the ember of fire from the gods in a hollow fennel stalk.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[:en:Old English|古英語]]の''{{lang|ang|finule}}''として、フェンネルは10世紀に記録された[[:en:Anglo-Saxon paganism|アングロサクソン異教]]の『[[Wikipedia:Nine Herbs Charm|Nine Herbs Charm]]』で祈願される9つの植物の1つである。
As [[Old English]] ''{{lang|ang|finule}}'', fennel is one of the nine plants invoked in the [[Anglo-Saxon paganism|pagan Anglo-Saxon]] ''[[Nine Herbs Charm]]'', recorded in the 10th century.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
15世紀、[[:en:Madeira|マデイラ島]]のポルトガル人入植者は野生のフェンネルが豊富にあることに気づき、[[:en:Portuguese language|ポルトガル語]]の''[[wikt:funcho#Portuguese|funcho]]''（フェンネル）と接尾辞''{{lang|pt|-al}}''を使って新しい町の名前を形成し、[[:en:Funchal|フンシャル]]と名付けた。
In the 15th century, Portuguese settlers on [[Madeira]] noticed the abundance of wild fennel and used the [[Portuguese language|Portuguese]] word ''[[wikt:funcho#Portuguese|funcho]]'' (fennel) and the suffix ''{{lang|pt|-al}}'' to form the name of a new town, [[Funchal]].
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[[:en:Henry Wadsworth Longfellow|ヘンリー・ワズワース・ロングフェロー]]の1842年の詩「The Goblet of Life」は、この植物に繰り返し言及し、視力を強化するとされるその能力について述べている:
[[Henry Wadsworth Longfellow]]'s 1842 poem [http://www.hwlongfellow.org/poems_poem.php?pid=75 "The Goblet of Life"] repeatedly refers to the plant and mentions its purported ability to strengthen eyesight:
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<blockquote><poem>Above the lower plants, it towers,
<blockquote><poem>Above the lower plants, it towers,
The Fennel with its yellow flowers;
The Fennel with its yellow flowers;
Line 256: Line 193:
Lost vision to restore.</poem></blockquote>
Lost vision to restore.</poem></blockquote>
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== 外部リンク ==
== 外部リンク ==
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