Coffee production in Peru/ja: Difference between revisions
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==コーヒー協同組合{{Anchor|Coffee cooperative}}== | |||
==Coffee cooperative== | CENFROCAFEは、80以上の農家組合と6つのドライミル加工・仕上げ組合からなる協同組合である。この慣行では、生産物はハエンの財務・マーケティング・販売事務所によって販売され、国際輸出市場に直接アクセスできるため、最終的にこの地域の数百人のコーヒー栽培農家が恩恵を受けている。組合によって販売されるコーヒーはすべて標高1,000m以上の地域産である。この組織は、多数の農家が国際市場にアクセスできるよう促進してきた。CENFROCAFEを通じて販売されるコーヒーの約92%は有機栽培であり、100%がフェアトレード認証を受けている。これにより、国際市場におけるペルー産コーヒーの品質が向上し、競争力のある価格で需要が高まっている。ペルーでのコーヒー加工は、ほとんどがプランテーション敷地内での湿式製粉によって行われる。このプロセスにより、コーヒー豆の水分含有量は約20%に減らされ、その後ドライミルに輸送される。しかし、この分散型システムは、品質のばらつき、腐敗の促進、カビの発生につながるため、ペルー北部のコーヒー栽培地域には不利である。 | ||
==生産{{Anchor|Production}}== | |||
==Production== | [[File:Coffee plantations in Peru.jpg|thumb |right|[[:en:Piura|ピウラ]]のコーヒー農園とコーヒー農家]] | ||
[[File:Coffee plantations in Peru.jpg|thumb |right| | [[:en:Andes|アンデス山脈]]東斜面にある主要なコーヒー栽培地域は、[[:en:Chanchamayo, Junín|チャンチャマヨ]]、[[:en:Amazonas (Peruvian department)|アマゾナス州]]および[[:en:San Martín Region|サン・マルティン州]]、そして南部高地である。エクアドル国境に近いサン・イグナシオは、ペルー北部のコーヒー農園の中心地である。アラビカ種が主要なコーヒー作物であり、その70%がティピカ種、20%が[[List of coffee varieties/ja|カトゥーラ種]]、残りがその他の種類である。コーヒー栽培面積の約75%が標高1,000〜1,800mの範囲にあり、日陰で栽培されているのは1ヘクタールあたり2,000本の木に及ぶ。栽培は主に小規模農家によって行われ、コーヒーは手摘みで収穫される。有機栽培コーヒーは9万ヘクタールで栽培されている。 | ||
1893年のコーヒー生産量は約1,500トンであった。[[:en:FAO|FAO]]の2013年の統計によると、コーヒー生産量は399,523ヘクタールの面積から256,241トンで、1ヘクタールあたりの収穫量は6,414ヘクトグラムであった。 | |||
国内で生産されるコーヒーはほとんどが輸出されており、2012年には264,343トンが米国、ドイツ、ベルギー、コロンビア、スウェーデンなどに輸出された一方、国内消費は約10%に限定されていた。2014年には、[[:en:coffee rust|コーヒーさび病]]（''Hemileia vastatris''）が国内中央高地の13万ヘクタールに影響を与え、2013年比で生産量が6%減少した。過去最高の30,900トンと比較すると、不足分は15%であった。 | |||
==コーヒー消費量{{Anchor|Coffee Consumption}}== | |||
ペルーは世界的に見ても主要なコーヒー生産国の一つであり、20万人以上がその生産に依存しているにもかかわらず、ペルーのコーヒー消費量は少ない。現在の1人当たりの年間消費量はわずか約600〜800gと推定されている。 | |||
Kantarによると、焙煎コーヒーとインスタントコーヒーの市場規模は約1億1,000万米ドルと推定されている。2018年には家庭での消費量が3.4%増加し、2020年には6%増加したと推定されている。これは、新世代の人口層で高品質コーヒーの消費が広まっている明確な兆候である。2018年には、挽き豆コーヒーの消費額が26%増加し、購入頻度は年間6%増加して30回となった。インスタントコーヒーは最も重要なカテゴリーであり、金額で4.4%、量で2.6%成長している。 | |||
''Altomayo''、''338''、コロンビアの''Juan Valdez''、''Britt''、''Nescafe''、あるいは国内に100以上の店舗を持つ''Starbucks''といった大手ブランドの他に、「独立系」スペシャルティコーヒーショップや焙煎所の開店がシングルオリジンコーヒーの消費を牽引している。独立系ショップやスペシャルティ焙煎所には、''Origen Tostadores de Cafe''、''Coffee Road''、''D'Sala Caffe''、''PukuPuku''などがある。 | |||
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ペルーは、2014年現在、世界のコーヒー生産国トップ20の一つである。世界市場におけるアラビカ種の輸出では第5位にランクされている。
歴史
1895年、『Journal of the Society of Arts』は、ペルーが長年コーヒー生産国として知られていたものの、沿岸で栽培されるコーヒーは主に国内消費向けであり、輸出国として発展したのは後になってからだと記録している。コーヒーの植栽が始まり、現在もパカスマヨ港付近で栽培されている。南部ではサンディア県やカラバヤ県、ペルー中央部ではチャンチャマヨ、ビロク、ワヌコの各谷でコーヒーが栽培されてきた。チャンチャマヨ県での生産は、Peruvian Corporationによる中央鉄道（またはオロヤ鉄道）の完成によって促進された。 チャンチャマヨ渓谷自体は約10マイルの長さがあり、私有のプランテーション所有者の手にあった一方、ペレネ、パウカルタンボ、コロラド川の谷は、後に鉄道で結ばれた。ドイツとイギリスへのコーヒーの初の輸出は1887年まで行われなかった。
1970年代には、大規模な乾燥工場が港の近くに設置され、太平洋沿いの輸送網は理想的とみなされ、品質よりも生産量が重視されるモデルであった。このモデルは近年変化し、農業省は現代的な方法を導入し、アンデス山脈のハエンのような山岳地帯にあるCENFROCAFEなどの農家組織を奨励している。
コーヒー協同組合
CENFROCAFEは、80以上の農家組合と6つのドライミル加工・仕上げ組合からなる協同組合である。この慣行では、生産物はハエンの財務・マーケティング・販売事務所によって販売され、国際輸出市場に直接アクセスできるため、最終的にこの地域の数百人のコーヒー栽培農家が恩恵を受けている。組合によって販売されるコーヒーはすべて標高1,000m以上の地域産である。この組織は、多数の農家が国際市場にアクセスできるよう促進してきた。CENFROCAFEを通じて販売されるコーヒーの約92%は有機栽培であり、100%がフェアトレード認証を受けている。これにより、国際市場におけるペルー産コーヒーの品質が向上し、競争力のある価格で需要が高まっている。ペルーでのコーヒー加工は、ほとんどがプランテーション敷地内での湿式製粉によって行われる。このプロセスにより、コーヒー豆の水分含有量は約20%に減らされ、その後ドライミルに輸送される。しかし、この分散型システムは、品質のばらつき、腐敗の促進、カビの発生につながるため、ペルー北部のコーヒー栽培地域には不利である。
生産
アンデス山脈東斜面にある主要なコーヒー栽培地域は、チャンチャマヨ、アマゾナス州およびサン・マルティン州、そして南部高地である。エクアドル国境に近いサン・イグナシオは、ペルー北部のコーヒー農園の中心地である。アラビカ種が主要なコーヒー作物であり、その70%がティピカ種、20%がカトゥーラ種、残りがその他の種類である。コーヒー栽培面積の約75%が標高1,000〜1,800mの範囲にあり、日陰で栽培されているのは1ヘクタールあたり2,000本の木に及ぶ。栽培は主に小規模農家によって行われ、コーヒーは手摘みで収穫される。有機栽培コーヒーは9万ヘクタールで栽培されている。
1893年のコーヒー生産量は約1,500トンであった。FAOの2013年の統計によると、コーヒー生産量は399,523ヘクタールの面積から256,241トンで、1ヘクタールあたりの収穫量は6,414ヘクトグラムであった。
国内で生産されるコーヒーはほとんどが輸出されており、2012年には264,343トンが米国、ドイツ、ベルギー、コロンビア、スウェーデンなどに輸出された一方、国内消費は約10%に限定されていた。2014年には、コーヒーさび病（Hemileia vastatris）が国内中央高地の13万ヘクタールに影響を与え、2013年比で生産量が6%減少した。過去最高の30,900トンと比較すると、不足分は15%であった。
コーヒー消費量
ペルーは世界的に見ても主要なコーヒー生産国の一つであり、20万人以上がその生産に依存しているにもかかわらず、ペルーのコーヒー消費量は少ない。現在の1人当たりの年間消費量はわずか約600〜800gと推定されている。
Kantarによると、焙煎コーヒーとインスタントコーヒーの市場規模は約1億1,000万米ドルと推定されている。2018年には家庭での消費量が3.4%増加し、2020年には6%増加したと推定されている。これは、新世代の人口層で高品質コーヒーの消費が広まっている明確な兆候である。2018年には、挽き豆コーヒーの消費額が26%増加し、購入頻度は年間6%増加して30回となった。インスタントコーヒーは最も重要なカテゴリーであり、金額で4.4%、量で2.6%成長している。
Altomayo、338、コロンビアのJuan Valdez、Britt、Nescafe、あるいは国内に100以上の店舗を持つStarbucksといった大手ブランドの他に、「独立系」スペシャルティコーヒーショップや焙煎所の開店がシングルオリジンコーヒーの消費を牽引している。独立系ショップやスペシャルティ焙煎所には、Origen Tostadores de Cafe、Coffee Road、D'Sala Caffe、PukuPukuなどがある。
関連項目
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