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Translations:Yogurt/46/ja: Difference between revisions
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Latest revision as of 20:04, 30 May 2025
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Created page with "==微細構造{{Anchor|Microstructure}}== ヨーグルトは、
ニュートン流体
である牛乳が発酵し、タンパク質の凝集とそれに続く
ゲル化
を引き起こすことで形成される、粘性があり、
せん断減粘性
を示す
非ニュートン流体
として特徴づけられる。その結果生じる柔らかい固体は、カゼインタンパク質..."
(No difference)