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List of Indian dishes/ja: Difference between revisions

List of Indian dishes/ja
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Created page with "==東インド{{Anchor|East India}}== {| class="wikitable sortable east" style="width:100%;" |- !料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 |- | チーラ・ドイ || || 朝食のシリアル。 || 菜食 |- | ダーブ・チングリ|| 120px || 青いココナッツで調理されたエビカレー。 || 非菜食 |- | ドゥプ・ピタ || || 甘いアッサムの名物料理。 || 甘味 |- | ギーラ・ピタ || |..."
 
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{{dynamic list/ja}}
{{Indian cuisine/ja}}
{{Indian cuisine/ja}}
これは'''インド料理の一覧'''である。このリストにある多くの料理はインド全土で作られている。[[Indian cuisine/ja|インド料理]]は、[[:en:India|インド]]固有の幅広い地域料理を含んでいる。土壌の種類、気候、職業の多様性を考慮すると、これらの[[cuisine/ja|料理]]は互いに大きく異なり、[[herb/ja|ハーブ]]、[[vegetables/ja|野菜]]、[[fruit/ja|果物]]などの地元で手に入る食材を使用している。料理はその後、好みによってマイルド、ミディアム、またはホットのいずれかで提供される。インド料理はまた、宗教的および文化的な選択に大きく影響されている。
これは'''インド料理の一覧'''である。このリストにある多くの料理はインド全土で作られている。[[Indian cuisine/ja|インド料理]]は、[[:en:India|インド]]固有の幅広い地域料理を含んでいる。土壌の種類、気候、職業の多様性を考慮すると、これらの[[cuisine/ja|料理]]は互いに大きく異なり、[[herb/ja|ハーブ]]、[[vegetables/ja|野菜]]、[[fruit/ja|果物]]などの地元で手に入る食材を使用している。料理はその後、好みによってマイルド、ミディアム、またはホットのいずれかで提供される。インド料理はまた、宗教的および文化的な選択に大きく影響されている。
いくつかのインド料理は、インドの複数の地域で共通しており、多くのベジタリアン料理やヴィーガン料理がある。インド料理によく見られる食材には、[[rice/ja|米]]、[[wheat/ja|小麦]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[green chillies/ja|青唐辛子]]、[[spice/ja|スパイス]]などがある。
いくつかのインド料理は、インドの複数の地域で共通しており、多くのベジタリアン料理やヴィーガン料理がある。インド料理によく見られる食材には、[[rice/ja|米]]、[[wheat/ja|小麦]]、[[ginger/ja|ショウガ]]、[[garlic/ja|ニンニク]]、[[green chillies/ja|青唐辛子]]、[[spice/ja|スパイス]]などがある。
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==北東インド{{Anchor|North-East India}}==
==北東インド{{Anchor|North-East India}}==
インドの北東部には、[[:en:Assam|アッサム州]]、[[:en:Manipur|マニプル州]]、[[:en:Meghalaya|メーガーラヤ州]]、[[:en:Mizoram|ミゾラム州]]、[[:en:Nagaland|ナガランド州]]、[[:en:Tripura|シッキム州、トリプラ州]]、そして[[:en:Arunachal Pradesh|アルナーチャル・プラデーシュ州]]が含まれる。
インドの北東部には、[[:en:Assam|アッサム州]]、[[:en:Manipur|マニプル州]]、[[:en:Meghalaya|メーガーラヤ州]]、[[:en:Mizoram|ミゾラム州]]、[[:en:Nagaland|ナガランド州]]、[[:en:Tripura|シッキム州、トリプラ州]]、そして[[:en:Arunachal Pradesh|アルナーチャル・プラデーシュ州]]が含まれる。


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{| class="wikitable sortable north" style="width:100%;"
{| class="wikitable sortable north" style="width:100%;"
|+
|+
|-
|-
!Name !! Image !! Description !! Vegetarian/<br/>Non-Vegetarian
!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 !! 料理の種類
|-
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| [[Machher Jhol]] ||  || Fish with potol, tomato, chillies, ginger and garlic from Assam|| Non-Vegetarian
| [[Machher Jhol/ja|マチェル・ジョル]] ||  || アッサム州の魚料理、ポトル、トマト、唐辛子、ショウガ、ニンニクを使用|| 非菜食
|-
|-
| Pork jarpaa jurpie ||  || Boiled pork with onions, chillies, ginger and garlic from Tripura|| Non-Vegetarian
| ポーク・ジャルパー・ジュルピー ||  || トリプラ州の茹で豚肉料理で、玉ねぎ、唐辛子、ショウガ、ニンニクが入っている|| 非菜食
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
|-
|-
| [[Chak-Hao (Black rice)|Chak-Hao]] Kheer || || Purple rice porridge from Manipur || Vegetarian
| [[Chak-Hao (Black rice)/ja|チャク・ハオ]]・キール || || マニプル州の紫米粥 || 菜食
|-
|-
|Galho
|ガルホ
|
|
|Galho is similar to khichdi, a dish made from rice and also lentils and also popular in the most parts of North East India
|ガルホはキチュリに似ており、米とレンズ豆で作られた料理で、北東インドのほとんどの地域で人気がある
|Vegetarian
|菜食
|}
|}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==北インド{{Anchor|North India}}==
==North India==
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|-
|-
!Name !! Image !! Description !! Vegetarian/<br/>Non-Vegetarian
!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食
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|Achari baingan
|アチャリ・ベイガン
|
|
|brinjal cooked with pickle spices in gravy
|ナスのピクルススパイス煮込み
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
| [[Aloo gobi]] ||[[File:Aloo gobi.jpg|120px]] || Cauliflower with potatoes sautéed with garam masala, turmeric, sometimes kalonji and curry leaves. || Vegetarian
| [[Aloo gobi/ja|アルー・ゴビ]] ||[[File:Aloo gobi.jpg|120px]] || カリフラワーとジャガイモをガラムマサラ、ターメリック、時にはニゲラとカレーリーフでソテーしたもの。 || 菜食
|-
|-
| [[Aloo tikki]] ||[[File:Aloo Tikki served with chutneys.jpg|120px]] ||   Patties of potato mixed with some vegetables fried || Vegetarian
| [[Aloo tikki/ja|アルー・ティッキ]] ||[[File:Aloo Tikki served with chutneys.jpg|120px]] || ジャガイモに少量の野菜を混ぜて揚げたパティ。 || 菜食
|-
|-
| Aloo tuk ||     || double fried potatoes tossed in spices || Vegetarian
| アルー・トゥク || || スパイスで和えた二度揚げジャガイモ。 || 菜食
|-
|-
| [[Aloo matar]] ||[[File:Aloo Mattar.jpg|120px]] || Potatoes and peas in curry || Vegetarian
| [[Aloo matar/ja|アルー・マタル]] ||[[File:Aloo Mattar.jpg|120px]] || カレーに入ったジャガイモとエンドウ豆。 || 菜食
|-
|-
| Aloo [[kulcha]] || [[File:Amritsari Kulcha.jpg|120px]] || Mildly leavened flatbread stuffed with potatoes || Vegetarian
| アルー・[[kulcha/ja|クルチャ]] || [[File:Amritsari Kulcha.jpg|120px]] || ジャガイモを詰めた、軽く発酵させた薄焼きパン。 || 菜食
|-
|-
| Aloo methi||[[File:Aloo Methi (Aaloo Methi).JPG|120px]]   || Sautéed potatoes (aloo) and chopped fenugreek leaves (methi) with chopped onions, garlic, and a blend of spices such as cumin, coriander, turmeric, and chili powder. || Vegetarian
| アルー・メティ||[[File:Aloo Methi (Aaloo Methi).JPG|120px]] || 刻んだ玉ねぎ、ニンニク、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーなどのスパイスブレンドと共にソテーしたジャガイモ（アルー）と刻んだフェヌグリークの葉（メティ）。 || 菜食
|-
|-
| Aloo shimla mirch ||[[File:Spicy alloo with tadka mirchi.jpg|120px]]||Green capsicum with potatoes sautéed with cumin seeds, onions, tomatoes, ginger-garlic paste, turmeric, red chilli powder and garam masala || Vegetarian
| アルー・シムラ・ミルチ ||[[File:Spicy alloo with tadka mirchi.jpg|120px]]||ピーマンとジャガイモをクミンシード、玉ねぎ、トマト、ショウガ・ニンニクペースト、ターメリック、赤唐辛子パウダー、ガラムマサラでソテーしたもの。 || 菜食
|-
|-
| [[Baati]] || [[File:Baati.jpg|120px]] || Hard, unleavened bread cooked in most of areas of Rajasthan, and in some parts of Madhya Pradesh, and Gujarat states of India. || Vegetarian
| [[Baati/ja|バーティ]] || [[File:Baati.jpg|120px]] || インドのラージャスターン州のほとんどの地域、マディヤ・プラデーシュ州とグジャラート州の一部で焼かれる、硬い無発酵パン。 || 菜食
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|-
| [[Bhatura]] || [[File:Bhatura.jpg|120px]] || a fluffy deep-fried leavened bread originating from the Indian subcontinent. || Vegetarian
| [[Bhatura/ja|バトゥーラ]] || [[File:Bhatura.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の、ふっくらとした揚げ発酵パン。 || 菜食
|-
|-
| Bhindi masala || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Okra sautéed with onions and tomatoes || Vegetarian
| ビンディ・マサラ || || 玉ねぎとトマトでソテーしたオクラ。 || 菜食
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|-
| [[Biryani]] || [[File:India food.jpg|120px]] || Mixed rice dish, optional spices, optional vegetables, meats or seafood. Can be served with plain yogurt. || Non-Vegetarian
| [[Biryani/ja|ビリヤニ]] || [[File:India food.jpg|120px]] || 混ぜご飯料理。好みでスパイス、野菜、肉、魚介類を加える。プレーンヨーグルトと共に供されることもある。 || 非菜食
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|-
| [[Butter chicken]], murgh mahal || [[File:Chicken makhani.jpg|120px]] || Chicken in a mildly spiced tomato sauce.|| Non-Vegetarian
| [[Butter chicken/ja|バターチキン]]、ムルグ・マハル || [[File:Chicken makhani.jpg|120px]] || 軽くスパイスを効かせたトマトソースで煮込んだ鶏肉。 || 非菜食
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|-
| [[Chaat]] || [[File:Delhi Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || Usually containing potato patty fried in oil, topped with sweet yogurt, and other sauces and spices || Vegetarian, Street food.
| [[Chaat/ja|チャート]] || [[File:Delhi Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || 通常、油で揚げたジャガイモのパティに、甘いヨーグルトやその他のソース、スパイスをかけたもの。 || 菜食、ストリートフード。
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|-
| [[Chana masala]] || [[File:Choleindia.jpg|120px]] || Chickpeas of the Chana type in tomato based sauce.
| [[Chana masala/ja|チャナ・マサラ]] || [[File:Choleindia.jpg|120px]] || トマトベースのソースに入ったチャナ種ヒヨコ豆。
| Vegetarian
| 菜食
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|-
| [[Chapati]] || [[File:Chapatiroll.jpg|120px]] || Unleavened flatbread originating from the Indian subcontinent and staple in India, Nepal, Bangladesh, Pakistan, Sri Lanka, East Africa and the Caribbean. || Vegetarian
| [[Chapati/ja|チャパティ]] || [[File:Chapatiroll.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の無発酵薄焼きパンで、インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン、スリランカ、東アフリカ、カリブ海諸国で主食となっている。 || 菜食
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|-
| Chicken razala || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Bhopali style chicken cooked in a rich gravy with mint ||  
| チキン・ラザーラ || || ミントと濃厚なグレービーで煮込んだボパール風チキン。 ||
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|-
|[[Chicken tikka|Chicken Tikka]] || |[[File:Chicken tikka by fatima.jpg|120px]] || Chicken with spices served on a skewer ||
|[[Chicken tikka/ja|チキン・ティッカ]] || [[File:Chicken tikka by fatima.jpg|120px]] || スパイスを効かせた鶏肉を串に刺して供される。 ||
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|-
|[[Chicken tikka masala]] || [[File:Chicken tikka masala.jpg|120px]] ||Chicken marinated in a Yogurt tomato sauce. It is known to have a creamy texture.
|[[Chicken tikka masala/ja|チキン・ティッカ・マサラ]] || [[File:Chicken tikka masala.jpg|120px]] || ヨーグルトとトマトソースに漬け込んだ鶏肉。クリーミーな食感が特徴である。
|-
|-
| [[Chole bhature]] || [[File:Chana masala.jpg|120px]] || Main course with [[Chick peas]], assorted spices, wheat flour and bhatura yeast. || Vegetarian
| [[Chole bhature/ja|チョーレ・バトゥーレ]] || [[File:Chana masala.jpg|120px]] || [[Chick peas/ja|ひよこ豆]]、各種スパイス、小麦粉、バトゥーラ酵母を使ったメインコース。 || 菜食
|-
|-
| [[Daal baati]] [[churma]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a Rajasthani specialty || Vegetarian
| [[Daal baati/ja|ダール・バーティ]] [[churma/ja|チュルマ]] || || ラージャスターンの名物料理。 || 菜食
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|-
|[[Dal fara]]|| || || Vegetarian
|[[Dal fara/ja|ダル・ファラ]]|| || || 菜食
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|-
| [[Dal makhani]] (kali dal) || [[File:Dal Makhani.jpg|120px]] || Lentils in a creamy and aromatic sauce made of butter, tomato sauce, and a blend of spices|| Vegetarian
| [[Dal makhani/ja|ダル・マカニ]]（カリ・ダル） || [[File:Dal Makhani.jpg|120px]] || バター、トマトソース、スパイスブレンドで作られたクリーミーで香り高いソースに入ったレンズ豆。 || 菜食
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|-
| Daal puri || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Stuffed dal in parathas || Vegetarian
| ダール・プーリ || || パラタにダルを詰めたもの。 || 菜食
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|-
| [[Dal]] fry with [[tadka]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Typical north Indian tadka || Vegetarian
| [[Dal/ja|ダル]]・フライと[[tadka/ja|タドカ]] || || 典型的な北インドのタドカ。 || 菜食
|-
|-
| [[Dum aloo]] || [[File:Kashmiri_Dum_aloo.jpeg|120px]] || Potatoes cooked in curry || Vegetarian
| [[Dum aloo/ja|ダム・アルー]] || [[File:Kashmiri_Dum_aloo.jpeg|120px]] || カレーで煮込んだジャガイモ。 || 菜食
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|-
| [[Poha (rice)|Poha]] ||[[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || Specialty from Madhya Pradesh. Common snack in central part of India. Flattended rice, potato, turmeric. || Vegetarian
| [[Poha (rice)/ja|ポーハ]] ||[[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || マディヤ・プラデーシュ州の名物料理。インド中央部で一般的なスナック。平らな米、ジャガイモ、ターメリック。 || 菜食
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|-
| [[Fara (dish)|Fara]]||<!--[[File:Lentil-Stuffed-Indian-Dumplings-Main.jpg]]||-->||Stuffed Lentil Dumplings|| Vegetarian
| [[Fara (dish)/ja|ファラ]]|||| レンズ豆を詰めたインド風餃子。 || 菜食
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|-
| Aloo Phalliyaan ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Diced French beans with potatoes cooked with chopped onions, tomatoes sautéed with cumin seeds, green chillies and garam masala|| Vegetarian
| アルー・ファリヤーン |||| 刻んだインゲンとジャガイモを、刻んだ玉ねぎ、トマト、クミンシード、青唐辛子、ガラムマサラと共にソテーしたもの。 || 菜食
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|-
| [[Gajar ka halwa|Gajar Pak]]|| [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]]|| Sweet dish made using carrot, milk, [[ghee]], dry fruits. || Vegetarian
| [[Gajar ka halwa/ja|ガジャル・パク]]|| [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]]|| 人参、牛乳、[[ghee/ja|ギー]]、ドライフルーツを使って作られた甘い料理。 || 菜食
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|-
|Gatte ki Sabzi
|ガッテ・キ・サブジ
|
|
|Gatte (made up of besan) are added to spice gravy made of curd.
|（ベサン製の）ガッテを、カードで作られたスパイシーなグレービーソースに入れたもの。
|
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|-
| Gajar matar aloo || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Diced red/orange carrots and potatoes sautéed with black mustard leaves, garnished with ground black pepper powder and lemon juice || Vegetarian
| ガジャル・マタル・アルー || || 刻んだ赤/オレンジ色の人参とジャガイモを黒マスタードの葉でソテーし、挽いた黒コショウとレモン汁で飾ったもの。 || 菜食
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|-
| Gobhi matar ||[[File:Aloo gobi matar ki sabji.jpg|120px]] ||Cauliflower in a tomato sauce|| Vegetarian
| ゴービ・マタル ||[[File:Aloo gobi matar ki sabji.jpg|120px]] || トマトソースに入ったカリフラワー。 || 菜食
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|-
| Hari mutter ka nimona (green peas daal)|| <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a Typical north Indian tadka || Vegetarian
| ハリ・マター・カ・ニモナ（グリーンピース・ダル）|| || 典型的な北インドのタドカ。 || 菜食
|-
|[[Imarti]] || [[File:JalebiIndia.jpg|120px]] || spherically meshed sweet dish from North India made up of batter from moong dal dipped in sugary syrup || Vegetarian
|-
|-
| Imarti with rabri || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Dessert made by combining [imarti]] with [[rabri]].|| Vegetarian
|[[Imarti/ja|イマルティ]] || [[File:JalebiIndia.jpg|120px]] || 北インド発祥の球状の網目状の甘い料理で、緑豆の生地を砂糖シロップに浸したもの。 || 菜食
|-
|-
| [[Jalebi]] || [[File:Awadhi jalebi.jpg|120px]] || A North Indian twisted noodle like sweet dish dipped in sugary syrup || Vegetarian
| イマルティ・ウィズ・ラブリ || || [[imarti/ja|イマルティ]]と[[rabri/ja|ラブリ]]を組み合わせたデザート。 || 菜食
|-
|-
| [[Jaleba]]|| ||A bigger form of jalebi|| Vegetarian
| [[Jalebi/ja|ジャレビ]] || [[File:Awadhi jalebi.jpg|120px]] || 北インドのねじれた麺のような甘い料理で、砂糖シロップに浸したもの。 || 菜食
|-
|-
| [[jalfrezi]] || <[[File:Vegetable jalfrezi - 2902442562.jpg|120px]]  ||Meat and spices fried in a pan. Can be vegetarian as well.
| [[Jaleba/ja|ジャレバ]]|| || ジャレビの大きいもの。 || 菜食
| Vegetarian
|-
|-
| [[Kachori]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || Rajasthani / Marwari special || Vegetarian
| [[jalfrezi/ja|ジャルフレージ]] || [[File:Vegetable jalfrezi - 2902442562.jpg|120px]] || 肉とスパイスを鍋で炒めたもの。ベジタリアンにすることもできる。
| 菜食
|-
|-
| [[Karahi|Kadai]] paneer || [[File:Kadai Paneer Recipe.JPG|120px]] ||[[Paneer]] and green peppers in tomato gravy|| Vegetarian
| [[Kachori/ja|カチョリ]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || ラージャスターン/マールワーの特別料理。 || 菜食
|-
|-
| [[Kadhi]] pakoda || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Gram flour with yogurt with gramflour fried balls || Vegetarian
| [[Karahi/ja|カダイ]]・パニール || [[File:Kadai Paneer Recipe.JPG|120px]] || [[Paneer/ja|パニール]]とピーマンをトマトグレービーで煮込んだもの。 || 菜食
|-
|-
| Karela bharta || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a bitter gourd or melon dish || Usually vegetarian
| [[Kadhi/ja|カディ]]・パコダ || || ひよこ豆粉とヨーグルト、ひよこ豆粉を揚げたボール。 || 菜食
|-
|-
| Katha meetha petha / kaddu halwa || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Pumpkin cooked in spices|| Vegetarian
| カレーラ・バルタ || || ニガウリまたはメロンの料理。 || 通常菜食
|-
|-
| [[Kheer]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || Rice cooked with milk and dry fruits || Vegetarian
| カタ・ミーサ・ペタ / カドゥ・ハルワ || || スパイスで煮込んだカボチャ。 || 菜食
|-
|-
| [[Khichdi]] || [[File:Khichuri-edit.jpg|120px]] || Rice cooked with daal and veggies and sauteed || Vegetarian
| [[Kheer/ja|キール]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || 米を牛乳とドライフルーツで煮込んだもの。 || 菜食
|-
|-
|Kadhi and Khichdi
| [[Khichdi/ja|キチュリ]] || [[File:Khichuri-edit.jpg|120px]] || 米をダルと野菜で煮込み、ソテーしたもの。 || 菜食
|-
|カディ・アンド・キチュリ
|
|
|[[Khichdi (dish)|Khichdi]] mixed with [[kadhi]], found mostly in [[Gujarat]]. Also referred to as khichdi and kadhi, khichdi-kadhi, and kadhi-khichdi.
|[[:en:Gujarat|グジャラート州]]で主に見られる、[[Khichdi (dish)/ja|キチュリ]]と[[kadhi/ja|カディ]]を混ぜたもの。キチュリとカディ、キチュリ・カディ、カディ・キチュリとも呼ばれる。
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
| [[Khoya paneer]] || [[File:Kadai_Paneer.JPG|120px]]|| cube of [[paneer]] cheese in a gravy made of thickened milk (khoya), onion, garlic, ginger, tomato and spices || Vegetarian
| [[Khoya paneer/ja|コヤ・パニール]] || [[File:Kadai_Paneer.JPG|120px]]|| 濃厚な牛乳（コヤ）、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、トマト、スパイスで作られたグレービーに入った[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切り。 || 菜食
|-
|-
| [[Kofta]] || [[File:Paneer Kofta Curry - Kolkata 2011-09-20 5426.JPG|120px]]|| [[Gram flour]] balls fried with vegetables. Gram flour, veggies, rolled into balls with gram flour and fried in oil and then cooked with curry. || Vegetarian
| [[Kofta/ja|コフタ]] || [[File:Paneer Kofta Curry - Kolkata 2011-09-20 5426.JPG|120px]]|| [[Gram flour|ひよこ豆粉]]を野菜と共に揚げたボール。ひよこ豆粉、野菜をひよこ豆粉で丸めて油で揚げ、カレーで煮込んだもの。 || 菜食
|-
|-
| [[Kulfi]] falooda || [[File:Matkakulfi.jpg|120px]] || dessert to ward off sweltering heat of summers|| Vegetarian
| [[Kulfi/ja|クルフィ]]・ファルーダ || [[File:Matkakulfi.jpg|120px]] || 猛暑の夏をしのぐデザート。 || 菜食
|-
|-
|[[Laapsi]]
|[[Laapsi/ja|ラープシ]]
|
|
|dessert made up of broken wheat
|砕いた小麦で作られたデザート。
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
| Lauki ke kofte ||[[File:Lauki ke Kofte.jpg|120px]] || a way to serve bottle gourd || Vegetarian
| ラウキ・ケ・コフテ ||[[File:Lauki ke Kofte.jpg|120px]] || ヒョウタンの提供方法の一つ。 || 菜食
|-
|-
| Lauki ki bhaaji ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| a way to serve bottle gourd || Vegetarian
| ラウキ・キ・バージ |||| ヒョウタンの提供方法の一つ。 || 菜食
|-
|-
| [[Litti (cuisine)|Litti]] [[Bharta (food)|chokha]]||[[File:Litti Chokha.jpg|120px]]|| a baked salted wheat flour cake filled with sattu (baked chickpea flour) and some special spices || Vegetarian
| [[Litti (cuisine)/ja|リッティ]] [[Bharta (food)/ja|チョカ]]||[[File:Litti Chokha.jpg|120px]]|| サットゥ（焼いたひよこ豆粉）と特別なスパイスを詰めた、焼いた塩味の小麦粉ケーキ。 || 菜食
|-
|-
| Lobiya ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Black eyes peas, onions and tomatoes in a curry sauce
| ロビヤ |||| ブラックアイピー、玉ねぎ、トマトをカレーソースで煮込んだもの。
| Vegetarian
| 菜食
|-
|-
| Makhaan ka kheer || <!-- [[]] --> || Sweet, made up with makhaana, milk, sugar, cashew and other savor. Popular in Mithilanchal region of Bihar || Vegetarian
| マカーン・カ・キール || || マカーナ、牛乳、砂糖、カシューナッツ、その他の風味付けで作られた甘いもの。ビハール州のミティランチャル地方で人気がある。 || 菜食
|-
|-
| [[Makki ki roti]], [[sarson ka saag]]|| [[File:Saagroti.jpg|120px]] || Creamed sarson mustard leaves, with heavily buttered roti made from corn flour.  North Indian winter favorite. || Vegetarian
| [[Makki ki roti/ja|マッキ・キ・ロティ]]、[[sarson ka saag/ja|サルソン・カ・サーグ]]|| [[File:Saagroti.jpg|120px]] || 濃厚なバターを塗ったトウモロコシ粉のロティと、クリーム状にしたサルソンマスタードの葉。北インドの冬の人気料理。 || 菜食
|-
|-
| [[Matar paneer]] || [[File:Matar_Paneer_2.jpg|120px]]||green peas and cube of [[paneer]] cheese in a spiced tomato-based sauce || Vegetarian
| [[Matar paneer/ja|マタル・パニール]] || [[File:Matar_Paneer_2.jpg|120px]]|| スパイスを効かせたトマトベースのソースに入ったグリーンピースと[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切り。 || 菜食
|-
|-
| Mathura ke pede || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||a sort of a confection|| Vegetarian
| マトゥラ・ケ・ペデ || || 菓子の一種 || 菜食
|-
|-
| [[Methi]] saag, chaulai saag ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Veggie leaves sauteed in oil and garlic with little masalas. Cooked mostly in central part of India. || Vegetarian
| [[Methi/ja|メティ]]・サーグ、チャウライ・サーグ |||| 油とニンニクでソテーした野菜の葉に少量のマサラをかけたもの。主にインド中央部で調理される。 || 菜食
|-
|-
| [[Millet]] Lapsi || || Roasted Millet cooked in Jaggery|| Vegetarian
| [[Millet/ja|ミレット]]・ラープシ || || ジャグリーで煮込んだ焙煎ミレット。 || 菜食
|-
|-
|Mirchi Bada
|ミルチ・バダ
|
|
|Green Chili stuffed with mashed potato, coated with besan batter and fried, it is native to Jodhpur,
|潰したジャガイモを詰めた青唐辛子に、ベサン生地をまぶして揚げたもの。ジョードプル発祥。
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
| Missi roti ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->||Whole wheat & gram flour dough ground masalas, pan fried|| Vegetarian
| ミッシ・ロティ |||| 全粒小麦とひよこ豆粉の生地を挽いたマサラでパン焼きしたもの。 || 菜食
|-
|-
| Mixed vegetable || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||mixed vegetables, slow cooked with a tomato sauce added. || Vegetarian
| ミックスベジタブル || || 色々な野菜を、トマトソースを加えてゆっくり煮込んだもの。 || 菜食
|-
|-
| Moong dal ki Lapsi || [[File:Moong dal ka halwa.jpg|120px]] ||a dish made with yellow lentils, milk, sugar, and nuts || Vegetarian Dessert
| ムーング・ダル・キ・ラープシ || [[File:Moong dal ka halwa.jpg|120px]] || 黄色レンズ豆、牛乳、砂糖、ナッツで作られた料理。 || 菜食デザート
|-
|-
| [[Murgh musallam]] || [[File:Murgh Musallam.JPG|120px]] || || Non-Vegetarian
| [[Murgh musallam/ja|ムルグ・ムサラム]] || [[File:Murgh Musallam.JPG|120px]] || || 非菜食
|-
|-
| Mushroom do pyaza (Kanda Khumb) ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->||Mushrooms & Onions in a tomato masala sauce spiced with chilles|| Vegetarian
| マッシュルーム・ド・ピヤザ（カンダ・クンブ）|||| トマトマサラソースに唐辛子で味付けされたキノコと玉ねぎ。 || 菜食
|-
|-
| Mushroom matar (Matar Khumb) ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->||Mushrooms and sweet peas in a masala or chili sauce|| Vegetarian
| マッシュルーム・マタル（マタル・クンブ）|||| マサラまたはチリソースに入ったキノコと甘いエンドウ豆。 || 菜食
|-
|-
| [[Naan]] || [[File:Annapurna Naan.jpg|120px]] || Tandoor-baked soft flatbread made with refined wheat flour. || Vegetarian
| [[Naan/ja|ナン]] || [[File:Annapurna Naan.jpg|120px]] || 精製小麦粉で作られた、タンドールで焼いた柔らかい薄焼きパン。 || 菜食
|- Naan Khatai| || <!-- [[ | ]] --> || ||
|- ナン・カタイ| || || ||
|-
|-
| Navrattan korma || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Vegetables, Nuts, [[Paneer]] cheese in a tomato cream sauce||  
| ナヴラタン・コルマ || || 野菜、ナッツ、[[Paneer/ja|パニール]]チーズをトマトクリームソースで煮込んだもの。 ||
|-
|-
| [[Pakhala]] || [[File:Pakhala 01.jpg|120px]] || Cooked rice with water  || Vegetarian
| [[Pakhala/ja|パカラ]] || [[File:Pakhala 01.jpg|120px]] || 水で炊いた米。 || 菜食
|-
|-
| [[Palak paneer]] || [[File:Palakpaneer.jpg|120px]] || fresh spinach leaves (palak) cooked with cubes of [[paneer]] cheese in a rich and creamy tomato-based sauce || Vegetarian
| [[Palak paneer/ja|パラク・パニール]] || [[File:Palakpaneer.jpg|120px]] || 濃厚でクリーミーなトマトベースのソースで、新鮮なほうれん草の葉（パラク）と[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切りを煮込んだもの。 || 菜食
|-
|-
| Paneer butter masala, paneer makhani || [[File:Popular Indian dish, Paneer Butter Masala.jpg|120px]] ||curry made with soft cubes of [[paneer]] cheese in a creamy and aromatic sauce made of butter, tomato sauce, and a blend of spices|| Vegetarian
| パニール・バター・マサラ、パニール・マカニ || [[File:Popular Indian dish, Paneer Butter Masala.jpg|120px]] || バター、トマトソース、スパイスブレンドで作られたクリーミーで香り高いソースに入った柔らかい[[paneer/ja|パニール]]チーズの角切りで作られたカレー。 || 菜食
|-
|-
| [[Paneer tikka masala]] || [[File:Paneer Tikka masala.JPG|120px]] ||vegetarian alternative to chicken tikka masala, with [[paneer] in stead of chicken|| Vegetarian
| [[Paneer tikka masala/ja|パニール・ティッカ・マサラ]] || [[File:Paneer Tikka masala.JPG|120px]] || チキンティッカマサラのベジタリアン版で、鶏肉の代わりに[[paneer/ja|パニール]]を使用。 || 菜食
|-
|-
| [[Pani puri]]|| [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || a typical Indian tadka || Vegetarian
| [[Pani puri/ja|パニ・プーリ]]|| [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || 典型的なインドのタドカ。 || 菜食
|-
|-
| [[Panjeeri]] || [[File:Panjeeri.JPG|120px]] || a mixture of butter, dried fruits and whole wheat flour served as a dessert.
| [[Panjeeri/ja|パンジェエリ]] || [[File:Panjeeri.JPG|120px]] || バター、ドライフルーツ、全粒粉を混ぜたデザート。
| Vegetarian
| 菜食
|-
|-
| [[Papad]] || [[File:Onion Masala Papad.jpg|120px]] || A crispy add on to Lunch and Dinner, for adding a spicy and crunchier taste to food.
| [[Papad/ja|パパド]] || [[File:Onion Masala Papad.jpg|120px]] || ランチやディナーに添えるカリカリとした一品で、料理にスパイシーでカリカリした風味を加える。
| Vegetarian
| 菜食
|-
|-
| [[Paratha]] || [[File:Mintparatha.jpg|120px]] || flatbread native to the Indian subcontinent, prevalent throughout the modern-day nations of India, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Bangladesh, Maldives, and Myanmar, where wheat is the traditional staple || Vegetarian
| [[Paratha/ja|パラタ]] || [[File:Mintparatha.jpg|120px]] || インド亜大陸原産の薄焼きパンで、現在のインド、スリランカ、パキスタン、ネパール、バングラデシュ、モルディブ、ミャンマーなど、小麦が伝統的な主食である地域で広く普及している。 || 菜食
|-
|-
| Pattor || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||A flour based snack|| Vegetarian
| パットール || || 小麦粉ベースのスナック。 || 菜食
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|-
| [[Phirni]] || [[File:Phirni.jpg|120px]] ||Sweet rice pudding, cooked in milk, flavoured with cardamom, saffron, and rose water, and garnished with nuts like almonds and pistachios.
| [[Phirni/ja|フィルニ]] || [[File:Phirni.jpg|120px]] || 牛乳で炊いた甘い米のプディングで、カルダモン、サフラン、ローズウォーターで風味付けされ、アーモンドやピスタチオなどのナッツで飾られる。
| Vegetarian
| 菜食
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|-
| Pinni || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || An almond based dessert
| ピンニ || || アーモンドベースのデザート。
| Vegetarian
| 菜食
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|-
| [[Rajma]] || [[File:Rajma, kidney beans, served with chawal, rice.jpg|120px]] || Main. [[Kidney beans]] & assorted spices. || Vegetarian
| [[Rajma/ja|ラジマ]] || [[File:Rajma, kidney beans, served with chawal, rice.jpg|120px]] || メイン料理。[[Kidney beans/ja|キドニービーンズ]]と各種スパイス。 || 菜食
|-
|-
| Ramatori bhaaji ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| a spicy side dish made with any two vegetables i.e. potatoes and cabbage
| ラマトーリ・バージ |||| ジャガイモとキャベツなど、2種類の野菜で作られたスパイシーな副菜。
| Vegetarian
| 菜食
|-
|-
| [[Samosa]] || [[File:Samosachutney.jpg|120px]] || Normally served as an entree or appetiser. Potatoes, onions, peas, coriander, and lentils, may be served with a mint or tamarind sauce|| Vegetarian/meat varieties
| [[Samosa/ja|サモサ]] || [[File:Samosachutney.jpg|120px]] || 通常、アントレまたはアペタイザーとして提供される。ジャガイモ、玉ねぎ、エンドウ豆、コリアンダー、レンズ豆などが入っており、ミントソースやタマリンドソースと共に供されることもある。 || 菜食/肉入りもある。
|-
|-
| Sattu ki roti || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a dish from Bihar || Vegetarian
| サットゥ・キ・ロティ || || ビハール州の料理。 || 菜食
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|-
| [[Shahi paneer or Rajwadi Chhena/Paneer]] || [[File:Shahi paneer.jpg|120px]] ||A popular [[Indian cuisine|Indian]] as well as [[Nepalese cuisine|Nepalese]] dish, made with [[chhena]] or [[paneer]] in a thick cream and tomato gravy that is sweeter and spicier than paneer makhani || Vegetarian
| [[Shahi paneer/ja|シャヒ・パニール]] または ラジワディ・チェナ/パニール || [[File:Shahi paneer.jpg|120px]] || [[Indian cuisine/ja|インド料理]]および[[Nepalese cuisine/ja|ネパール料理]]で人気のある料理。[[chhena/ja|チェナ]]または[[paneer/ja|パニール]]を濃厚なクリームとトマトのグレービーソースで煮込んだもので、パニール・マカニよりも甘くてスパイシーである。 || 菜食
|-
|-
| Shahi tukra || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a bread pudding in a rich gravy of thickened milk, garnished with sliced almonds || Vegetarian
| シャヒ・トゥクラ || || 濃厚な牛乳のグレービーで煮込んだパンプディングで、スライスアーモンドで飾られる。 || 菜食
|-
|-
| Singhada Lapsi ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Lotus fruit dried and powdered to make this fasting sweet meat || Vegetarian
| シンガダ・ラープシ |||| ハスの実を乾燥させて粉末にし、この断食用の甘い肉料理を作る。 || 菜食
|-
|-
| [[Semolina|Sooji]] [[halwa]] (Suji Lapsi) || [[File:Sooji Halwa (Semolina Pudding).JPG|120px]] || [[Semolina]] cooked with clarified butter and dry fruits. [[Semolina]] (Suji), clarified butter, cashew nuts. || Vegetarian
| [[Semolina/ja|スージ]]・[[halwa/ja|ハルワ]]（スージ・ラープシ） || [[File:Sooji Halwa (Semolina Pudding).JPG|120px]] || [[Semolina/ja|セモリナ]]を澄ましバターとドライフルーツで調理したもの。[[Semolina/ja|セモリナ]]（スージ）、澄ましバター、カシューナッツ。 || 菜食
|-
|-
| Sweet pethas / kesar petha / pista petha || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A ravioli like dessert stuffed with a choice of fillings and equally popular in various parts of India and Pakistan
| スイート・ペタス / ケサル・ペタ / ピスタ・ペタ || || ラビオリのようなデザートで、様々な詰め物があり、インドとパキスタンの様々な地域で同様に人気がある。
| Vegetarian
| 菜食
|-
|-
| Talit Macchi |<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->||Fried fish made with curry, ginger, and garlic|| Non-Vegetarian
| タリト・マッキ | || カレー、ショウガ、ニンニクで作られた揚げ魚。 || 非菜食
|-
|-
|Tamatar Chaat
|タマタル・チャート
|[[File:Tamatar-chat-recipe-removebg-preview.png|center|120px|alt=Tamatar Chaat Recipe in Hindi]]
|[[File:Tamatar-chat-recipe-removebg-preview.png|center|120px|alt=ヒンディー語のタマタールチャートレシピ]]
|Tamatar Chaat is an Indian street food which is most popular in north India specially in Varanasi.
|タマタル・チャートはインドのストリートフードで、北インド、特にヴァラナシで最も人気がある。
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
|[[Tandoori chicken|Tandoori Chicken]] ||[[File:A piece of a tandoori chicken.JPG|center|120px]] ||Tandoori chicken as a dish originated in the [[Punjab]] before the independence of [[Partition of India|India]] and Pakistan.
|[[Tandoori chicken/ja|タンドーリ・チキン]] ||[[File:A piece of a tandoori chicken.JPG|center|120px]] ||タンドーリ・チキンという料理は、[[:en:Partition of India|インドとパキスタン]]の独立以前に[[:en:Punjab|パンジャブ]]で生まれた。
|Non-Vegetarian
|非菜食
|-
|-
|Tandoori Fish Tikka
|タンドーリ・フィッシュ・ティッカ
|
|
|Fish marinated in lime and ginger and cooked over an open fire.
|ライムとショウガに漬け込んだ魚を直火で焼いたもの。
|-
|-
|}
|}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==南インド{{Anchor|South India}}==
==South India==
{| class="wikitable sortable south" style="width:100%;"
{| class="wikitable sortable south" style="width:100%;"
|-
|-
!Name !! Image !! Description !! Vegetarian/<br/>Non-Vegetarian !! Dish Type
!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食 !! 料理の種類
|-
|-
|ananas menaskai
|アナナス・メナスカイ
|[[File:Pineapple (Ananas) Gojju.jpg|120px]]
|[[File:Pineapple (Ananas) Gojju.jpg|120px]]
|pineapple cooked in Jaggery and tamarind gravy
|ジャグリーとタマリンドのグレービーで煮込んだパイナップル
|vegetarian
|菜食
|
|
|-
|-
| [[Attu (food)|Attu]]|| || Several types are made with several type of flours including rice flour, urad dal,semolina and wheat flour. This is the name of it in Andhra Pradesh which is also called Dosa. Attu is coarse than Dosa.|| Vegetarian
| [[Attu (food)/ja|アットゥ]]|| || 米粉、ウラドダル、セモリナ粉、小麦粉など、いくつかの粉を使って様々な種類が作られる。これはアーンドラ・プラデーシュ州での呼び名で、ドーサとも呼ばれる。アットゥはドーサより粗い。|| 菜食
|-
|-
|Aval kesari
|アヴァル・ケサリ
|
|
|roasted flat rice flour cooked with sugar and dry fruits.
|炒めた平らな米粉を砂糖とドライフルーツで煮込んだもの。
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
| [[Avial]] || [[File:Sambar&Avial.jpg|120px]] || Coconut paste, curd mixed with vegetables and some spices. || Vegetarian || Accompaniment with Staple food
| [[Avial/ja|アヴィアル]] || [[File:Sambar&Avial.jpg|120px]] || ココナッツペーストとカードを野菜とスパイスで混ぜたもの。 || 菜食 || 主食の添え物
|-
|-
|Baida roti
|バイダ・ロティ
|
|
|fried minced chicken stuffed in Egg roll
|揚げたひき肉入りチキンを卵焼きで包んだもの。
|Non Vegetarian
|非菜食
|Snacks
|スナック
|-
|-
| [[Bhander Halwa (Andhrapradesh)|Halwa]]||<!-- [[File:.jpg|120px]] -->|| Maida or Sugarcane [[fritter]]s which are known as Halwa in South India India and || Vegetarian || Sweet/Dessert
| [[Bhander Halwa (Andhrapradesh)/ja|ハルワ]]|||| 南インドでハルワとして知られるマイダまたはサトウキビの[[fritter/ja|フリッター]]。 || 菜食 || 甘味/デザート
|-
| [[Bhajji (Karnataka)|Bhajji]]|| [[File:Chilli Bites (Bhaji).jpg|120px]] || Vegetable or onion [[fritter]]s which are known as Pakodas in North India and [[Pakistani cuisine]] || Vegetarian || Snack/ meal accompaniment
|-
|-
| [[Biryani]] || [[File:India food.jpg|120px]] || Spicy rice dish with vegetables or chicken or [[Lamb and mutton|mutton]] or fish or [[prawn]]s. || Depends on choice
| [[Bhajji (Karnataka)/ja|バッジ]]|| [[File:Chilli Bites (Bhaji).jpg|120px]] || 北インドや[[Pakistani cuisine/ja|パキスタン料理]]でパコダとして知られる野菜または玉ねぎの[[fritter/ja|フリッター]]。 || 菜食 || スナック/食事の添え物
|-
|-
| [[Bisi bele bath (Karnataka)]]|| [[File:Bisi Bele Bath.jpg|120px]] || Rice preparation with vegetables. || Vegetarian || main course
| [[Biryani/ja|ビリヤニ]] || [[File:India food.jpg|120px]] || 野菜、鶏肉、[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]、魚、[[prawn/ja|エビ]]が入ったスパイシーな米料理。 || 好みによる
|-
|-
| [[Bonda (snack)|Bonda]] || [[File:Bonda2.jpg|120px]] || Snack. Potatoes, [[gram flour]]. || Vegetarian || Snack
| [[Bisi bele bath (Karnataka)/ja|ビシ・ベレ・バース]]|| [[File:Bisi Bele Bath.jpg|120px]] || 野菜を使った米料理。 || 菜食 || メインコース
|-
|-
|Chettinadu Chicken || || Dish made chicken and spices || Non-Vegetarian
| [[Bonda (snack)/ja|ボンダ]] || [[File:Bonda2.jpg|120px]] || スナック。ジャガイモ、[[gram flour/ja|ひよこ豆粉]]。 || 菜食 || スナック
|-
|-
| [[Chicken 65]] || [[File:Chicken 65.jpg|120px]] || Popular [[Deep frying|deep fried]] chicken preparation. Chicken, onion, ginger || Non-Vegetarian
|チェッティナードゥ・チキン || || 鶏肉とスパイスを使った料理。 || 非菜食
|-
|-
| Currivepillai sadam (Tamil Nadu) || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Curry leaves and rice || Vegetarian || Breakfast dish
| [[Chicken 65/ja|チキン65]] || [[File:Chicken 65.jpg|120px]] || 人気の[[Deep frying/ja|揚げ]]鶏肉料理。鶏肉、玉ねぎ、ショウガ。 || 非菜食
|-
|-
| [[Dibba rotti]]|| || It is a breakfast item made in Andhra pradesh and is also called Minaparotti. Made with rice, urad dal. Tastes good with a chutney. || Vegetarian
| クリヴェピライ・サダム（タミル・ナードゥ州） || || カレーリーフと米。 || 菜食 || 朝食料理
|-
|-
| [[Dosa (food)|Dosa]] || [[File:Dosa-chutney-sambhar.jpg|120px]] || Pancake/Hopper. Ground rice, urad dal || Vegetarian|| Breakfast dish
| [[Dibba rotti/ja|ディッバ・ロティ]]|| || アーンドラ・プラデーシュ州で作られる朝食の品で、ミナパロッティとも呼ばれる。米とウラドダルで作られる。チャツネと相性が良い。 || 菜食
|-
|-
| [[Double ka meetha]] || [[File:DoubleKaMeetha.JPG|120px]] || Bread crumbs fried in ghee and dipped in milk and sugar syrup || Sweet
| [[Dosa (food)/ja|ドーサ]] || [[File:Dosa-chutney-sambhar.jpg|120px]] || パンケーキ/ホッパー。すりつぶした米、ウラドダル。 || 菜食 || 朝食料理
|-
|-
| Ennai kathirikkai || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Ennai Kathirikkai || Vegetarian || side dish/accompaniment
| [[Double ka meetha/ja|ダブル・カ・ミーサ]] || [[File:DoubleKaMeetha.JPG|120px]] || ギーで揚げたパン粉を牛乳と砂糖シロップに浸したもの。 || 甘味
|-
|-
| [[Goli bajje]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a snack with Gram flour. || Vegetarian
| エンナイ・カティリッカイ || || エンナイ・カティリッカイ。 || 菜食 || 副菜/添え物
|-
|-
| [[Golichina Mamsam]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A simple yet fiery mutton dish that goes well with either rice or paratha. || Non-Vegetarian || Main Course
| [[Goli bajje/ja|ゴリ・バッジ]] || || ひよこ豆粉を使ったスナック。 || 菜食
|-
|-
| [[Hyderabadi biryani]] ||   || Biryani cooked in hyderabadi style || Non vegetarian
| [[Golichina Mamsam/ja|ゴリチナ・マムサム]] || || 米やパラタと相性の良い、シンプルだが辛いマトン料理。 || 非菜食 || メインコース
|-
|-
| [[Idiyappam]] || [[File:Idiyappam.jpg|120px]] || Steamed rice noodles or vermicelli with Ground rice || Vegetarian
| [[Hyderabadi biryani/ja|ハイデラバーディー・ビリヤニ]] || || ハイデラバード風に調理されたビリヤニ。 || 非菜食
|-
|-
| [[Idli]] || [[File:Idli Sambar.JPG|120px]] || Steamed cake of fermented [[rice]] and [[pulse (legume)|pulse]] flour. Rice, urad dal || Vegetarian
| [[Idiyappam/ja|イディアッパム]] || [[File:Idiyappam.jpg|120px]] || 蒸した米麺またはバーミセリとすりつぶした米。 || 菜食
|-
|-
| [[Indian omelette]] || [[File:Indian Omelette.jpg|120px]] || Egg omelette or veg omelette ||  
| [[Idli/ja|イドゥリ]] || [[File:Idli Sambar.JPG|120px]] || 発酵させた[[rice/ja|米]]と[[pulse (legume)/ja|豆]]粉の蒸しケーキ。米、ウラドダル。 || 菜食
|-
|-
| Kaara kozhambu (Tamil Nadu) || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a dish used with rice made of chilli powder and tamarind || Vegetarian
| [[Indian omelette/ja|インド風オムレツ]] || [[File:Indian Omelette.jpg|120px]] || 卵オムレツまたは野菜オムレツ。 ||
|-
|-
| [[Rice congee|Kanji]] || [[File:Chinese rice congee.jpg|120px]] || a rice [[porridge]] || Vegetarian
| カーラ・コザンブ（タミル・ナードゥ州） || || 唐辛子粉とタマリンドを使った、米と共に食される料理。 || 菜食
|-
|-
| Keerai koottu (Tamil Nadu) || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Green leaves kootu ||Vegetarian
| [[Rice congee/ja|カンジ]] || [[File:Chinese rice congee.jpg|120px]] || 米の[[porridge/ja|粥]] || 菜食
|-
|-
| Keerai masiyal || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Ground green leaves used as a side dish for rice or mixed with rice. ||Vegetarian
| キーライ・クートゥ（タミル・ナードゥ州） || || 青菜のクートゥ || 菜食
|-
|-
| Keerai [[poriyal]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Green leaves mixed with daal and coconut with little oil || Vegetarian
| キーライ・マシヤル || || 刻んだ青菜を米の副菜として、または米と混ぜて使用する。 || 菜食
|-
|-
| Keerai sadam (Tamil Nadu) || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Rice and green leaves || Vegetarian
| キーライ・[[poriyal/ja|ポリヤル]] || || 青菜をダルとココナッツで少量油で混ぜたもの。 || 菜食
|-
|-
| [[Kerala Beef Fry]] || [[File:ബീഫ്ഫ്രൈ.jpg|120px]] || Beef, onions, spices, coconut, curry leaves || Non-vegetarian
| キーライ・サダム（タミル・ナードゥ州） || || 米と青菜。 || 菜食
|-
|-
| [[Kodubale]] || || mixture rice flour, soji, shredded coconut, red chillies, cumin*, salt in the shape of a ring  fried in oil ||Vegetarian || Snack
| [[Kerala Beef Fry/ja|ケーララ・ビーフ・フライ]] || [[File:ബീഫ്ഫ്രൈ.jpg|120px]] || 牛肉、玉ねぎ、スパイス、ココナッツ、カレーリーフ。 || 非菜食
|-
|-
|kolhapuri akkha masoor Dal
| [[Kodubale/ja|コドゥバレ]] || || 米粉、ソジ、刻んだココナッツ、赤唐辛子、クミン、塩をリング状に混ぜて油で揚げたもの。 || 菜食 || スナック
|-
|コルハプリ・アッカ・マソオル・ダル
|
|
|whole [[Red lentil]] cooked in onion gravy with [[Spice|Massala]]
|玉ねぎのグレービーと[[Spice/ja|マサラ]]で煮込んだ丸ごと[[Red lentil/ja|赤レンズ豆]]
|vegetarian
|菜食
|
|
|-
|-
| [[Koottu]] || [[File:Cabbage kootu.jpg|120px]] || Vegetable, daal or lentil mixture boiled in water ||Vegetarian
| [[Koottu/ja|クートゥ]] || [[File:Cabbage kootu.jpg|120px]] || 野菜、ダルまたはレンズ豆を水で煮込んだもの。 || 菜食
|-
|-
| [[Kori rotti]] ||  
| [[Kori rotti/ja|コリ・ロティ]] ||
|-
|-
| Kos kootu || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a cabbage and lentil dish used for rice || Vegetarian
| コース・クートゥ || || キャベツとレンズ豆の料理で、米と共に食される。 || 菜食
|-
|-
| Koshambri || || A cucumber salad dish popular in Karnataka. Prepared during festivals. || Vegetarian || Salad
| コシャンブリ || || カルナータカ州で人気のキュウリサラダ。祭り中に準備される。 || 菜食 || サラダ
|-
|-
| Kothamali sadam || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Coriander rice || Vegetarian || Breakfast dish
| コタマリ・サダム || || コリアンダーライス。 || 菜食 || 朝食料理
|-
|-
| [[Kuzhakkattai]] || [[File:Kozhukkatta.jpg|120px]] || Dumplings with Rice flour, jaggery, and coconut || Vegetarian || Snack
| [[Kuzhakkattai/ja|クザッカッタイ]] || [[File:Kozhukkatta.jpg|120px]] || 米粉、ジャグリー、ココナッツで作られた団子 || 菜食 || スナック
|-
|-
| [[Kuzhambu]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Thick soup with coconut and vegetables || Vegetarian
| [[Kuzhambu/ja|クザンブ]] || || ココナッツと野菜を使った濃厚なスープ。 || 菜食
|-
|-
| [[Masala Dosa]] || [[File:Masala Dosa with Aloo masala.jpg|120px]] || Dosa with masala and potato. ||Vegetarian|| Breakfast
| [[Masala Dosa/ja|マサラ・ドーサ]] || [[File:Masala Dosa with Aloo masala.jpg|120px]] || マサラとジャガイモが入ったドーサ。 || 菜食 || 朝食
|-
|-
|Nandu omelette || || an omelette with pieces of crab and spices || Non-Vegetarian
|ナンドゥ・オムレツ || || カニの身とスパイスが入ったオムレツ。 || 非菜食
|-
|-
|[[Obbattu]] (holige, bobbattu, [[pooran-poli]]) || [[File:Obbattu.jpg|120px]] || A stuffed (moong gram dal and jaggery or coconut poornam) [[paratha]]. Dish native to South and West [[India]] in the states of |-
|[[Obbattu/ja|オバットゥ]]（ホリゲ、ボバットゥ、[[pooran-poli/ja|プーラン・ポリ]]） || [[File:Obbattu.jpg|120px]] || （緑豆ダルとジャグリーまたはココナッツのプーナムを詰めた）[[paratha/ja|パラタ]]。[[:en:Karnataka|カルナータカ州]]、[[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]、[[:en:Maharashtra|マハラシュトラ州]]の南インドと西インド発祥の料理。 || 菜食 || 祭りの甘味料理
[[Karnataka]], [[Andhra Pradesh]] and [[Maharashtra]] || Vegetarian|| Festival Sweet dish
|-
|-
| [[Olan (dish)]] || [[File:Olan.jpg|120px]] || Light and subtle-flavored Kerala dish prepared from white gourd, ash-gourd or black-eyed peas, coconut milk and ginger seasoned with coconut oil. || Vegetarian
| [[Olan (dish)/ja|オラン]] || [[File:Olan.jpg|120px]] || 白いひょうたん、アッシュ・ゴード、またはブラックアイピー、ココナッツミルク、ショウガから作られ、ココナッツオイルで味付けされた、軽くて繊細な味のケーララ料理。 || 菜食
|-
|-
| [[Pachadi]] || || Side dish made with yoghurt, coconut, ginger and curry leaves and seasoned with mustard.  || Vegetarian || accompaniment
| [[Pachadi/ja|パチャディ]] || || ヨーグルト、ココナッツ、ショウガ、カレーリーフで作られ、マスタードで味付けされた副菜。 || 菜食 || 添え物
|-
|-
|Paniyaram, Paddu, Gunthapangnalu || || a dish made of rice flour and black gram|| Vegetarian|| Breakfast
|パニヤラム、パドゥ、グンタパンガナル
|
|米粉とブラックグラムで作られた料理。
|菜食
|朝食
|-
|-
| [[Papadum]] ||[[File:Pappadum.tif|120px]] || Thin deep fried disk served as meal accompaniment  || Vegetarian|| [[Fryums]] accompaniment
| [[Papadum/ja|パパダム]] ||[[File:Pappadum.tif|120px]] || 食事の添え物として供される薄い揚げ物。 || 菜食 || [[Fryums/ja|フライアムズ]]の添え物
|-
|-
| [[Paravannam]]|| || A delicious sweet dish made with Rice, jaggery made in Andhra pradesh.  || Vegetarian
| [[Paravannam/ja|パラヴァナム]]|| || アーンドラ・プラデーシュ州で作られる米とジャグリーを使った美味しい甘味料理。 || 菜食
|-
|-
| [[Parotta]] || [[File:Parotta.jpg|120px]] || a layered kerala parotta made with maida and dalda. || Vegetarian
| [[Parotta/ja|パロッタ]] || [[File:Parotta.jpg|120px]] || マイダとダルダで作られた層状のケーララ・パロッタ。 || 菜食
|-
|-
| Paruppu sadam || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Daal rice ||  
| パルップ・サダム || || ダルライス。 ||
|-
|-
| [[Payasam]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || Rice dessert. Rice, milk. || Vegetarian
| [[Payasam/ja|パヤサム]] || [[File:Kheer.jpg|120px]] || 米のデザート。米、牛乳。 || 菜食
|-
|-
|[[Mung bean dosa|Pesarattu]] || [[File:Pesarattu.jpg|120px]] ||Dosa (pancake or crepe) of [[Andhra Pradesh]] made from moong dal (lentils), grains and spice batter. || Vegetarian
|[[Mung bean dosa/ja|ペサラットゥ]] || [[File:Pesarattu.jpg|120px]] || [[:en:Andhra Pradesh|アーンドラ・プラデーシュ州]]のドーサ（パンケーキまたはクレープ）で、緑豆（レンズ豆）、穀物、スパイスの生地で作られる。 || 菜食
|-
|-
| [[Pongal (dish)|Pongal]] || [[File:Pongali.JPG|120px]] || [[Pilaf|Pulao]] || Vegetarian|| Breakfast dish
| [[Pongal (dish)/ja|ポンガル]] || [[File:Pongali.JPG|120px]] || [[Pilaf/ja|プラオ]] || 菜食 || 朝食料理
|-
|-
| [[Poriyal]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Side dish for rice prepared from one or more vegetables. Oil stirred, with daal half boiled and coconut / mustard seeds. || Vegetarian|| accompaniment
| [[Poriyal/ja|ポリヤル]] || || 1種類以上の野菜から作られる米の副菜。油で炒め、ダルを半分茹でてココナッツ/マスタードシードを加える。 || 菜食 || 添え物
|-
|-
| Puli sadam, Puliogre, Puliohara || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || [[Tamarind]] rice ||Vegetarian|| Breakfast dish
| プリ・サダム、プリオグレ、プリオハラ || || [[Tamarind/ja|タマリンド]]ライス。 || 菜食 || 朝食料理
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|-
| [[Puttu]] || [[File:Puttu.jpg|120px]] || Ground rice, jaggery, cardamom powder, mixed and steam cooked|| Vegetarian|| Breakfast/Snack
| [[Puttu/ja|プットゥ]] || [[File:Puttu.jpg|120px]] || すりつぶした米、ジャグリー、カルダモンパウダーを混ぜて蒸し調理したもの。 || 菜食 || 朝食/スナック
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| Ragi mudhe, Kali|| || A lump of finger millet, flour and water. After cooking, made up as little balls, can be dipped in Chutney/Sambar  || Vegetarian|| Part of meal/lunch
| ラギ・ムデ、カリ|| || フィンガーミレット、小麦粉、水で作られた塊。調理後、小さなボール状にし、チャツネ/サンバーに浸して食べる。 || 菜食 || 食事の一部/ランチ
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| [[Rasam (dish)|Rasam]] || || A spicy and sour soup usually made with tamarind, tomatoes, pepper and other south Indian spices.  Usually eaten with rice.  ||Vegetarian|| Part of lunch
| [[Rasam (dish)/ja|ラッサム]] || || タマリンド、トマト、コショウ、その他の南インドのスパイスを主成分とする、スパイシーで酸味のあるスープ。通常、米と共に食される。 || 菜食 || ランチの一部
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| [[Sajjige]] || || a sweet dish ||Vegetarian|| Dessert
| [[Sajjige/ja|サッジゲ]] || || 甘味料理。 || 菜食 || デザート
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| Sakkara pongal  || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a sweet rice dish || Vegetarian||Festival Sweet dish
| サッカラ・ポンガル || || 甘い米料理。 || 菜食 || 祭りの甘味料理
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|-
| [[Sambar (dish)|Sambar]] || [[File:Sambaar kadamba.jpg|120px]] || Lentil soup cooked with vegetables and a blend of south Indian spices (masala). Usually taken with rice, idli, dosa, pongal or upma. || Vegetarian
| [[Sambar (dish)/ja|サンバー]] || [[File:Sambaar kadamba.jpg|120px]] || 野菜と南インドのスパイスブレンド（マサラ）で煮込んだレンズ豆のスープ。通常、米、イドリ、ドーサ、ポンガル、またはウプマと共に食される。 || 菜食
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| [[Sandige (Karnataka)]],Vattral || [[File:Aralu Sandige.jpg|120px]] || Deep fried meal accompaniment made with rice, sago and ash gourd || Vegetarian|| [[Fryums]]-accompaniment
| [[Sandige (Karnataka)/ja|サンディゲ]]、ヴァットラル || [[File:Aralu Sandige.jpg|120px]] || 米、サゴ、アッシュゴードで作られた揚げた食事の添え物。 || 菜食 || [[Fryums]]-添え物
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| [[Sevai]] || [[File:Sevai plain320.jpg|120px]] || Kind of rice vermicelli used for breakfast ||  
| [[Sevai/ja|セヴァイ]] || [[File:Sevai plain320.jpg|120px]] || 朝食に使われる米のバーミセリの一種。 ||
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|-
| [[Sevai]]|| <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Kind of rice vermicelli mixed with either tamarind or lemon or coconut. || Vegetarian|| Lunch
| [[Sevai/ja|セヴァイ]]|| || タマリンド、レモン、またはココナッツと混ぜた米のバーミセリの一種。 || 菜食 || ランチ
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|-
|Sponge dosa
|スポンジ・ドーサ
|[[File:Sponge dosa, media wada, sambar, chutney and potato bhaji.jpg|120px]]
|[[File:Sponge dosa, media wada, sambar, chutney and potato bhaji.jpg|120px]]
|dosa made of fermented poha and rice
|発酵させたポーハと米で作られたドーサ。
|Vegetarian
|菜食
|
|
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|Thattai
|タッタイ
|[[File:Box with savories and sweets on a plain background.jpg|120px]]
|[[File:Box with savories and sweets on a plain background.jpg|120px]]
|Type of puri made with rice, gram , urad dal flour
|米、グラム、ウラドダル粉で作られたプーリの一種。
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
| Thayir sadam, mosaranna, perugannam || [[File:Curd rice and hummus.jpg|120px]] || a curd rice dish || Vegetarian
| タイール・サダム、モサラナ、ペルガンナム || [[File:Curd rice and hummus.jpg|120px]] || カードライス料理。 || 菜食
|-
|-
| [[Theeyal]] || || Kerala sauce made from a mixture of spices consisting of roasted coconut, coriander seeds, tamarind water, dried red chili and fenugreek.|| Vegetarian
| [[Theeyal/ja|ティーヤル]] || || 焙煎ココナッツ、コリアンダーシード、タマリンド水、乾燥赤唐辛子、フェヌグリークからなるスパイスの混合物で作られたケーララソース。 || 菜食
|-
|-
| Thengai sadam || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a coconut rice dish || Vegetarian|| Breakfast dish
| テンガイ・サダム || || ココナッツライス料理。 || 菜食 || 朝食料理
|-
|-
| [[Uttapam]] Tamil Nadu || [[File:Indian Pancake.jpg|120px]] || Rice pancake/hopper with a topping of onions / tomatoes / coconut || Vegetarian || Breakfast dish
| [[Uttapam/ja|ウッタパム]]（タミル・ナードゥ州） || [[File:Indian Pancake.jpg|120px]] || 玉ねぎ/トマト/ココナッツをトッピングした米のパンケーキ/ホッパー。 || 菜食 || 朝食料理
|-
|-
| [[Vada (food)|Vada]] || [[File:Vada 2.jpg|120px]] || Savory donut. Urad dal. || Vegetarian|| accompaniment
| [[Vada (food)/ja|ワダ]] || [[File:Vada 2.jpg|120px]] || 香ばしいドーナツ。ウラドダル。 || 菜食 || 添え物
|-
|-
| Varuval || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Vegetables fried in shallow oil || Vegetarian|| accompaniment
| ヴァルヴァル || || 浅い油で揚げた野菜。 || 菜食 || 添え物
|-
|-
| Wheat [[upma]], Uppittu || [[File:Upma.jpg|120px]] || A breakfast dish and snack. Upma prepared from wheat dhalia [[Semolina|rava]]. || Vegetarian|| Breakfast dish
| ウィート・[[upma/ja|ウプマ]]、ウピッティ || [[File:Upma.jpg|120px]] || 朝食料理とスナック。小麦のダリア[[Semolina/ja|ラヴァ]]から作られたウプマ。 || 菜食 || 朝食料理
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|-
| Yelumicham sadam, chitranna || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Rice with lemon juice || Vegetarian|| Breakfast dish
| イェルミチャム・サダム、チトランナ || || レモン汁を加えた米。 || 菜食 || 朝食料理
|}
|}
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==西インド{{Anchor|West India}}==
==West India==
{| class="wikitable sortable west" style="width:100%;"
{| class="wikitable sortable west" style="width:100%;"
|-
|-
![[Name]]!! Image !! Description !! Vegetarian/<br/>Non-Vegetarian
! 料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食
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|-
| Amti || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a Lentil curry with Split lentils. ||
| アムティ || || レンズ豆のカレーで、ひき割りレンズ豆を使用。 ||
|-
| Bajri no rotlo|| <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Bread made with thick millet flour flatbread usually grilled over coals. || Vegetarian
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|-
| [[Batata Saung]]|| || potato in chilli tamarind gravy. || Vegetarian
| バジリ・ノ・ロトロ|| || 分厚いミレット粉の薄焼きパンで、通常は炭火で焼かれる。 || 菜食
|-
|-
| [[Barfi]] || [[File:Barfi-Diwali sweet.jpg|120px]] || Sweet || Vegetarian Desert
| [[Batata Saung/ja|バタタ・サウン]]|| || 唐辛子とタマリンドのグレービーソースに入ったジャガイモ。 || 菜食
|-
|-
| [[Basundi]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet made from milk by continuous heating to a point before condensing.|| Vegetarian Desert
| [[Barfi/ja|バルフィ]] || [[File:Barfi-Diwali sweet.jpg|120px]] || デザート。 || 菜食デザート
|-
|-
| [[Bhakri]] || [[File:Another Vegetarian Meal.jpg|120px]] || Whole wheat flour bread, thicker than rotli, crispy. ||  
| [[Basundi/ja|バスンディ]] || || 凝縮する直前まで連続的に加熱して作られた牛乳ベースの甘いデザート。 || 菜食デザート
|-
|-
| [[Bombil fry]] || [[File:Bombil.jpg|120px]] || Main Course; Bombay Duck (Fish). || Non-Vegetarian
| [[Bhakri/ja|バクリ]] || [[File:Another Vegetarian Meal.jpg|120px]] || 全粒粉パンで、ロティより厚く、カリカリしている。 ||
|-
|-
| [[Chaat]] || [[File:Bhalla Papri Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || Snack || Vegetarian
| [[Bombil fry/ja|ボンビル・フライ]] || [[File:Bombil.jpg|120px]] || メインコース。ボンベイダック（魚）。 || 非菜食
|-
|-
| [[Chevdo]] || [[File:Bombaymix.jpg|120px]] || Mixture of Flattened rice, groundnut, chana, masala. ||  
| [[Chaat/ja|チャート]] || [[File:Bhalla Papri Chaat with saunth chutney.jpg|120px]] || スナック。 || 菜食
|-
|-
| Cholafali || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || snack ||  
| [[Chevdo/ja|チェヴド]] || [[File:Bombaymix.jpg|120px]] || 平らな米、ピーナッツ、チャナ、マサラの混合物。 ||
|-
|-
| Chorafali || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Spicy. Ground chana dal and urad dal, deep fried flattened disk, masala, sprinkle with red chili powder on top. ||
| チョラファリ || || スナック。 ||
|-
|-
| Daal Dhokli || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||Daal Dhokli is widely cooked and eaten all over Rajasthan and Gujarat. Very small dumplings of wheat flour are cooked along with green gram or pegeon dal and whole red chili and red mustard is used as tempering.|| Vegetarian
| チョラファリ || || スパイシー。すりつぶしたチャナダルとウラドダルを揚げた平らな円盤状のものに、マサラをまぶし、赤唐辛子粉を振りかけたもの。 ||
|-
|-
|[[Dabeli]]
| ダール・ドーカリ || || ダール・ドーカリはラージャスターン州とグジャラート州全域で広く調理され、食べられている。小麦粉の非常に小さな団子が緑豆またはハト豆と一緒に調理され、丸ごとの赤唐辛子と赤マスタードがテンパリングとして使われる。 || 菜食
|-
|[[Dabeli/ja|ダベリ]]
|[[File:Dabeli.jpg|alt=Kutchi dabeli|120px]]
|[[File:Dabeli.jpg|alt=Kutchi dabeli|120px]]
|Snack made by mixing boiled potatoes with a special dabeli [[Spice mix#Masala|masala]], putting the mixture in a ''ladi pav''
|茹でたジャガイモを特別なダベリ[[Spice mix/ja#Masala|マサラ]]と混ぜ合わせ、その混合物を「ラディ・パヴ」に入れることで作られるスナック。
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
| [[Dahi vada]] || [[File:Dahi Vadas (Dhai Bhalla).JPG|120px]] || Fried lentil balls in a yogurt sauce. Lentils, yogurt. || Vegetarian
| [[Dahi vada/ja|ダヒ・ヴァダ]] || [[File:Dahi Vadas (Dhai Bhalla).JPG|120px]] || 揚げたレンズ豆のボールをヨーグルトソースで和えたもの。レンズ豆、ヨーグルト。 || 菜食
|-
|-
| [[Dalithoy]] || || Soup made with split yellow lentils. ||Vegetarian
| [[Dalithoy/ja|ダリトイ]] || || ひき割り黄レンズ豆で作られたスープ。 || 菜食
|-
|-
| [[Dhokla]] || [[File:Khaman dhokla.jpg|120px]] || Lentil snack. Gram. || Vegetarian
| [[Dhokla/ja|ドーカラ]] || [[File:Khaman dhokla.jpg|120px]] || レンズ豆のスナック。ひよこ豆。 || 菜食
|-
|-
| [[Doodhpak]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A milk-based sweet dessert with nuts ||  
| [[Doodhpak/ja|ドードパック]] || || ナッツを使った牛乳ベースの甘いデザート。 ||
|-
|-
| Dudhi no halwo || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet. Bottle gourd halwa ||  
| ドゥディ・ノ・ハルウォ || || 甘い。ヒョウタンのハルワ。 ||
|-
|-
|dudhi muthiya
|ドゥディ・ムティヤ
|
|
|snack made up of refined wheat and bottle gourd
|精製小麦とヒョウタンで作られたスナック。
|Vegetarian
|菜食
|-
|-
| [[Dum aaloo]] || [[File:Kashmiri Dum Aaloo.JPG|120px]] || Main dish. Potatoes deep fry, yogurt, coriander powder, ginger powder. ||Vegetarian
| [[Dum aaloo/ja|ダム・アルー]] || [[File:Kashmiri Dum Aaloo.JPG|120px]] || メインディッシュ。ジャガイモの揚げ物、ヨーグルト、コリアンダーパウダー、ショウガパウダー。 || 菜食
|-
|-
| [[Gajar ka halwa|Gajar halwo]] || [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]] || Sweet. Carrot Halwa ||  
| [[Gajar ka halwa/ja|ガジャル・ハルウォ]] || [[File:Gajjar ka halwa (carrot halwa).JPG|120px]] || 甘い。ニンジンハルワ。 ||
|-
|-
| Gatta curry || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Curry with steamed dumplings made from chickpea flour cooked in a spiced yoghurt sauce. || Vegetarian
| ガッタ・カレー || || スパイスを効かせたヨーグルトソースで煮込んだひよこ豆粉で作られた蒸し餃子入りカレー。 || 菜食
|-
|-
| [[Ghari (sweet)|Ghari]] (sweet from Surat) || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet ||  
| [[Ghari (sweet)/ja|ガリ]]（スラトの甘味） || || 甘い。 ||
|-
|-
| Ghooghra || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet ||  
| グーグラ || || 甘い。 ||
|-
|-
| Gud papdi ([[Gol papdi]]) ||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Sweet ||  
| グッド・パプディ（[[Gol papdi/ja|ゴル・パプディ]]） |||| 甘い。 ||
|-
|-
| [[Gulab jamun]] || [[File:Gulab Jamun.jpg|120px]] || Sweet ||
| [[Gulab jamun/ja|グラブ・ジャムン]] || [[File:Gulab Jamun.jpg|120px]] || 甘い。 ||
|-
|-
| Halvasan || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet ||  
| ハルヴァサン || || 甘い。 ||
|-
|-
| Handwo (steamed dish) || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Snack ||  
| ハンドウォ（蒸し料理） || || スナック。 ||
|-
|-
| [[Jaggery|Gur]] || [[File:Sa-indian-gud.jpg|120px]] || Sweet unrefined brown sugar sold in blocks[3]. ||  
| [[Jaggery/ja|グル]] || [[File:Sa-indian-gud.jpg|120px]] || 塊で売られている、甘い未精製の黒砂糖 ||
|-
|-
| [[Jalebi]] || [[File:Jalebi (sweet).jpg|120px]] || Sweet maida & grained semolina flour, baking powder, curd, sugar. ||Sweet
| [[Jalebi/ja|ジャレビ]] || [[File:Jalebi (sweet).jpg|120px]] || 甘い。マイダ粉、粗挽きセモリナ粉、ベーキングパウダー、カード、砂糖。 || 甘味
|-
|-
| [[Jeera Aloo]] || [[File:Jeera aloo served with sprouts and dal.jpg|120px]] || Typical West Indian dish || Vegetarian
| [[Jeera Aloo/ja|ジーラ・アルー]] || [[File:Jeera aloo served with sprouts and dal.jpg|120px]] || 典型的な西インド料理。 || 菜食
|-
|-
| Juvar no rotlo || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Thick sorghum flatbread. ||  
| ジュヴァル・ノ・ロトロ || || 厚いソルガムの薄焼きパン。 ||
|-
|-
| [[Kansar]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet ||  
| [[Kansar/ja|カンサール]] || || 甘い。 ||
|-
|-
| [[Karanji (food)|Karanji]]|| || A crispy sweet dish from Maharashtra || Vegetarian Desert
| [[Karanji (food)/ja|カランジ]]|| || マハラシュトラ州のカリカリとした甘い料理。 || 菜食デザート
|-
|-
| [[Keri no ras]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet ||  
| [[Keri no ras/ja|ケリ・ノ・ラス]] || || 甘い。 ||
|-
|-
| [[Khakhra]] || [[File:Gujarati khakhra.jpg|120px]] || Gujarati Snack. Wheat flour, methi. ||  
| [[Khakhra/ja|カークラ]] || [[File:Gujarati khakhra.jpg|120px]] || グジャラートのスナック。小麦粉、メティ。 ||
|-
|-
| [[Khandvi (food)|Khandvi]] || [[File:Khandvi, Gujarati snack.jpg|120px]] || Snack. Besan. ||  
| [[Khandvi (food)/ja|カンドヴィ]] || [[File:Khandvi, Gujarati snack.jpg|120px]] || スナック。ベサン。 ||
|-
|-
| [[Kombdi vade]] || [[File:Komdi vade.jpg|120px]] || Chicken Curry with Bread. Chicken. ||
| [[Kombdi vade/ja|コムディ・ヴァデ]] || [[File:Komdi vade.jpg|120px]] || チキンカレーとパン。鶏肉。 ||
|-
|-
| Kopra paak || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet coconut halwa/barfi: Halwa is soft, barfi more like cake. ||
| コプラ・パーク || || 甘いココナッツハルワ/バルフィ：ハルワは柔らかく、バルフィはケーキに近い。 ||
|-
|-
| Koshimbir || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a salad, usually served as a side ||  
| コシンビル || || サラダで、通常は副菜として供される。 ||
|-
|-
| Kolim / Jawla || ||A preparation of dried fish named Kolim or Jawla found in coastal Maharashtra with onion and spices. Usually eaten with bhakri or chapati||  
| コリム / ジャウラ || || マハラシュトラ州沿岸部で見られるコリムまたはジャウラと呼ばれる干し魚と玉ねぎ、スパイスを使った料理。通常バクリまたはチャパティと共に食される。 ||
|-
|-
| [[Laapsi]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet coarse ground/ broken wheat cooked with butter and sugar. ||  
| [[Laapsi/ja|ラープシ]] || || 甘い粗挽き/砕いた小麦をバターと砂糖で調理したもの。 ||
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|-
| [[Laddu]] || [[File:Laddu1.JPG|120px]] || Sweet ||  
| [[Laddu/ja|ラドゥ]] || [[File:Laddu1.JPG|120px]] || 甘い。 ||
|-
|-
| Locha (food)|Locha || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Surat (Gujarat) special Spicy dish. Ground chanadal, masala. ||  
| ロチャ || || スラト（グジャラート）名物のスパイシーな料理。すりつぶしたチャナダル、マサラ。 ||
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|-
| [[Malpua]] || [[File:Malapua Odia cuisine.jpg|120px]] || Sweet ||  
| [[Malpua/ja|マルプア]] || [[File:Malapua Odia cuisine.jpg|120px]] || 甘い。 ||
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|-
| Methi na Gota || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Snack. Fried fenugreek dumplings. ||  
| メティ・ナ・ゴタ || || スナック。揚げたフェヌグリークの団子。 ||
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|-
| [[Modak]] || || A Marathi sweet dish made of steamed rice flour with coconut and jaggery filling||Vegetarian Desert
| [[Modak/ja|モダック]] || || 蒸した米粉にココナッツとジャグリーを詰めたマラーティー語の甘い料理。 || 菜食デザート
|-
|-
| Mohanthal || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a sweet prepared from gram flour and ghee dry fruits ||  
| モーハンタール || || ひよこ豆粉とギーのドライフルーツで作られた甘いもの。 ||
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|-
| [[Murukku|Chakri]] (chakali) || [[File:Chakali.JPG|120px]] || a Savoury snack. Mixed grain flour. || Vegetarian
| [[Murukku/ja|チャクリ]]（チャカリ） || [[File:Chakali.JPG|120px]] || 香ばしいスナック。混合穀物粉。 || 菜食
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|-
| Muthiya || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Gujarati Snack. Whole wheat flour, methi leaves, besan/chickpeas flour and coriander leaves/cilantro. ||  
| ムティヤ || || グジャラートのスナック。全粒粉、メティの葉、ベサン/ひよこ豆粉、コリアンダーの葉/パクチー。 ||
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|-
| Naralachi vadi / Khobryachi vadi / Coconut vadi|| || A sweet made of coconut and sugar syrup which is cooled and dried till it becomes firm. Usually made in konkan region||
| ナララチ・ヴァディ / コブヤチ・ヴァディ / ココナッツ・ヴァディ|| || ココナッツと砂糖シロップで作られた甘いもので、冷まして固まるまで乾燥させる。通常コンカン地方で作られる。 ||
|-
|-
| [[Oondees]] || || Breakfast delicacy. Spherical shaped rice or semolina about four inches (10&nbsp;cm) in diameter. ||
| [[Oondees/ja|ウンディーズ]] || || 朝食のごちそう。直径約10cmの球状の米またはセモリナ。 ||
|-
|-
| [[Panipuri]] || [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || Snack ||  
| [[Panipuri/ja|パニプリ]] || [[File:Indian cuisine-Panipuri-03.jpg|120px]] || スナック。 ||
|-
|-
| [[Patra (dish)|Patra]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Snack. Taro leaves, coconut, seeds, dal. ||  
| [[Patra (dish)/ja|パトラ]] || || スナック。タロイモの葉、ココナッツ、種、ダル。 ||
|-
|-
| [[Pav Bhaji]] || [[File:Pav Bhaji.jpg|120px]] || Mixed curry of onion, capsicum, peas, cauliflower potatoes. ||  
| [[Pav Bhaji/ja|パヴ・バジ]] || [[File:Pav Bhaji.jpg|120px]] || 玉ねぎ、ピーマン、エンドウ豆、カリフラワー、ジャガイモのミックスカレー。 ||
|-
|-
| Penda  || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet ||  
| ペンダ || || 甘い ||
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|-
| [[Poha (rice)|Poha]] || [[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || Snack. Flattened rice || Vegetarian
| [[Poha (rice)/ja|ポーハ]] || [[File:Poha, a snack made of flattened rice.jpg|120px]] || スナック。平らな米。 || 菜食
|-
|-
| [[Pooran-poli]] || [[File:Coconut holige.jpg|120px]] || Sweet stuffed bread. Wheat flour, gram. ||  
| [[Pooran-poli/ja|プーラン・ポリ]] || [[File:Coconut holige.jpg|120px]] || 甘い具入りパン。小麦粉、ひよこ豆。 ||
|-
|-
| [[Puri (food)|Poori]] || [[File:Puri.jpg|120px]] || Bread. Wheat flour. ||  
| [[Puri (food)/ja|プーリー]] || [[File:Puri.jpg|120px]] || パン。小麦粉。 ||
|-
|-
| [[Puri Bhaji]] || [[File:Puri Bhaji.JPG|120px]] || Breakfast or Snack ||  
| [[Puri Bhaji/ja|プーリ・バジ]] || [[File:Puri Bhaji.JPG|120px]] || 朝食またはスナック ||
|-
|-
| Rasya muthia || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Snack. A spicy yogurt dumpling soup. ||  
| ラシャ・ムティヤ || || スナック。スパイシーなヨーグルト餃子スープ。 ||
|-
|-
| [[Sabudana Khichadi]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Vegetarian Snack. Sago. ||  
| [[Sabudana Khichadi/ja|サブダナ・キチュリ]] || || 菜食スナック。サゴ。 ||
|-
|-
| サーズ || || 乾燥マンゴー（時にはジャックフルーツ）のジュース/果肉で作られた、噛みごたえのあるプレーンな平らな丸い甘いもの。
通常マハラシュトラ州のコンカン地方で作られる。 ||
|-
|-
| Saath || || A chewy plain flat circular sweet made of dried mango (sometimes jackfruit) juice/pulp.
| セブ・カマニ || || チャナダル、青唐辛子、ショウガ、レモン汁、オリーブオイル。 ||
Usually made in Konkan region of Maharashtra ||  
|-
|-
| Sev khamani || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> ||  Chana dal, green chillies, ginger, lemon juice and olive oil. ||  
| セブ・タメタ || || ジャガイモとセブの野菜。 ||
|-
|-
| Sev tameta || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Veggis with potatoes and sev. ||  
| [[Shakarpara/ja|シャカルパラ]] || || 砂糖と小麦で作られた揚げ物スナック。 ||
|-
|-
| [[Shakarpara]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A deep fried snack made out of sugar and wheat. ||  
| [[Namakpara/ja|ナマクパラ]]|||| スナック。塩とグラム粉で作られた揚げ物スナック。 ||
|-
|-
| [[Namakpara]]||<!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] -->|| Snack. A deep fried snack made out of salt and Gram Flour . ||  
| [[Shankarpali/ja|シャンカルパリ]] || [[File:Shankarpali sweets mithai Western India 2012.jpg|120px]] || 甘いまたは塩味のスナック。プレーン小麦粉、砂糖。 ||
|-
|-
| [[Shankarpali]] || [[File:Shankarpali sweets mithai Western India 2012.jpg|120px]] || Sweet or savoury snack. Plain flour, sugar. ||  
| [[Shiro (food)/ja|シロ]] || [[File:Taita and shiro.jpg|120px]] || 焼いたセモリナ/小麦粉/ダルを牛乳、バター、砂糖、ナッツ、レーズンで調理した甘いもの。 ||
|-
|-
| [[Shiro (food)|Shiro]] || [[File:Taita and shiro.jpg|120px]] || Sweet roasted semolina/flour/dal with milk, butter, sugar, nuts and raisins. ||  
| [[Shrikhand/ja|シュリカンド]] || [[File:Shrikhand london kastoori.jpg|120px]] || すりつぶしたナッツ、カルダモン、サフランで飾られた、濃厚なヨーグルトベースの甘いデザート。 ||
|-
|-
| [[Shrikhand]] || [[File:Shrikhand london kastoori.jpg|120px]] || A thick yogurt-based sweet dessert garnished with ground nuts, cardamom, and saffron. ||  
| [[Sohan papdi/ja|ソーハン・パプディ]] || [[File:Soanpapdi.JPG|120px]] || 甘い。 ||
|-
|-
| [[Sohan papdi]] || [[File:Soanpapdi.JPG|120px]] || Sweet ||  
| スーンバリ || || スナック。 ||
|-
|-
| Soonvali || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Snack ||  
| [[Sukhdi/ja|スクディ]] || [[File:Sukhdi.jpg|120px]] || 甘い。 ||
|-
|-
| [[Sukhdi]] || [[File:Sukhdi.jpg|120px]] || Sweet ||  
| [[Surnoli/ja|スルノリ]] || || 穴の開いたパンケーキ。黄色くてふっくらしている。直径約25cmで、よくバターを添えて出される。
|-
|-
| [[Surnoli]] || || Pancakes that have holes. are yellow and puffy.  They are about 10 inches (25 centimeters) in diameter and often served with butter.
| [[Sutarfeni/ja|スーターフェニ]] || || 甘い。 ||
|-
|-
| [[Sutarfeni]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet ||  
| [[Thalipeeth/ja|タリピート]] || || 香ばしいパンケーキ。混合穀物粉。 ||
|-
|-
| [[Thalipeeth]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Savoury pancake. Mixed grain flour. ||  
| [[Thepla/ja|テプラ]] || || パラタ。混合穀物粉。 ||
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| [[Thepla]] || || Paratha. Mixed grain flour. ||  
| [[Undhiyu/ja|ウンディユ]] || || ミックスベジタリアン。プランテン、ナス、ニンジン、青唐辛子、ジャガイモ、新鮮なココナッツ、その他の野菜。グジャラート料理。 ||
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| [[Undhiyu]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Mix veggi. Plantain, brinjal, carrot, green chillies, potatoes, fresh coconut and other vegetables. Gujarati food. ||  
| [[Upmaa/ja|ウプマ]] || [[File:Upma.jpg|120px]] || インド亜大陸発祥の料理で、乾煎りしたセモリナ粉または粗い米粉を濃いお粥状に調理したもの。 ||
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| [[Upmaa]] || [[File:Upma.jpg|120px]] || a dish originating from the Indian subcontinent, cooked as a thick porridge from dry-roasted semolina or coarse rice flour. ||  
| [[Vada pav/ja|ヴァダ・パヴ]] || [[File:Jumbo Vada Pav (dodged).jpg|120px]] || バーガー。グラム粉、ジャガイモ、唐辛子、ニンニク、ショウガ。 ||
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| [[Vada pav]] || [[File:Jumbo Vada Pav (dodged).jpg|120px]] || Burger. Gram flour, potatoes, chilli, garlic, ginger. ||  
| [[Veg Kolhapuri/ja|ベジ・コルハプリ]] || || ミックスベジタブル。 ||
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| [[Veg Kolhapuri]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Mixed vegetables. ||  
| [[Vindaloo/ja|ヴィンダルー]] || [[File:Vindalho.jpg|120px]] || ゴアのポークヴィンダルー。豚肉、ゴア産赤唐辛子ペースト。 || 非菜食
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| [[Vindaloo]] || [[File:Vindalho.jpg|120px]] || Goan pork vindaloo. Pork, goan red chilli paste. || Non-Vegetarian
| ゲーバル or [[Ghevar/ja|ゲーヴァル]] || [[File:GhevarRajasthaniSweet.jpg|120px]] || スラトの甘味。 ||
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| Ghebar or [[Ghevar]] || [[File:GhevarRajasthaniSweet.jpg|120px]] || Sweet from Surat  ||  
| リルヴァ・[[Kachori/ja|カチョリ]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || スナック。リルヴァと全粒粉。 ||
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| Lilva [[Kachori]] || [[File:Cachuri2 flipped.jpg|120px]] || Snack. Lilva and whole wheat flour. ||  
| [[Maghaz/ja|マガズ]] || [[File:Magaj.jpg|120px]] || ||
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| [[Maghaz]] || [[File:Magaj.jpg|120px]] || ||  
| [[Undhiyu/ja|ウンディユ]] || || 冬のグジャラートを代表する料理。スリティ・パプディ、ラタル、ジャガイモ、ニンジン、グリーンガーリック、トゥワール・ダナ、ワール・ダナなどのミックス野菜のカレーで、油とスパイスが豊富で、通常プーリやロティと共に供される。
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| [[Undhiyu]] || || The signature winter Gujarati dish. Curry of mixed vegetables like surti papdi, ratalu, potatoes, carrot, green garlic, tuvar dana, waal dana etc. rich in oil and spices generally accompanied by puri or roti.
| [[Mag Dhokli/ja|マグ・ドーカリ]]|| || レンズ豆と新鮮な生地をインドスパイスで調理したインド料理で、ダル・ドーカリのように汁気がない。
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| [[Mag Dhokli]]|| || an Indian dish made of lentils and fresh dough with Indian spices, it is dry and not liquidy like daal dhokli.
| [[Khichu/ja|キチュ]] || || 米粉を味付けした水で煮込んで作られ、繊細な味で、油とメティマサラを添えて食される。
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| [[Khichu]] || || It is made by boiling the rice flour in water with seasoning, subtle in taste and accompanied by oil and methi masala.
| [[Thepla/ja|テプラ]] || || 全粒粉で作られ、味付けされたパラタであるグジャラートの代表的なスナック。この料理は通常、ピクルスや青唐辛子などの薬味と共に供される。様々な地域でデブラ、チョプダなどとも呼ばれる。
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| [[Thepla]] || || A signature Gujarati snack which is a parantha with seasoning, made from wheat flour, this dish is generally accompanied by condiments like pickles, green chillies, etc. It is also known as Dhebra, Chopda etc. in various regions.
| [[Farsi Puri/ja|ファルシ・プーリー]]|| || 他のインドの地域ではマトゥリとしても知られるグジャラートのスナックで、通常小麦粉、万能小麦粉などで作られる。
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| [[Farsi Puri]]|| || It is a Gujarati snack which is also known as mathri in other regions of India, it generally made from wheat flour, all purpose flour etc.
| [[Khaman/ja|カマン]] || || ひよこ豆粉の生地を蒸し、風味豊かな味付けをして、チャツネを添えて供される。
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| [[Khaman]] || || Made by steaming gram flour batter with flavorful seasoning accompanied with chutney.
| [[Turiya Patra Vatana sabji/ja|トゥリヤ・パトラ・ヴァタナ・サブジ]]|| || 通常冬に作られる野菜カレー。
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| [[Turiya Patra Vatana sabji]]|| || A vegetable curry made generally in winters.
| [[Mohan thaal/ja|モハン・タール]]|| || 甘味料理。
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| [[Mohan thaal]]|| || A sweet dish.
| [[Churma Ladoo/ja|チュルマ・ラドゥ]]|| || 小麦粉、ギー、砂糖またはジャグリー、ドライフルーツで作られた甘味料理。
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| [[Churma Ladoo]]|| || A sweet dish made with wheat flour, ghee, sugar or jaggery and dry fruits.
| ズンカ or [[Jhunka/ja|ジュンカ]] or ピトラ || || ベサン（ひよこ豆粉）を刻んだ玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダー（パクチー）と混ぜて作られた料理。通常バクリまたはチャパティと共に食される。 ||
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| Zunka or [[Jhunka]] or Pitla || || A dish made of besan (gram flour) with minced onion, green chilies, and coriander (cilantro) .  Usually eaten with bhakri or chapati. ||  
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|}
|}
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==東インド{{Anchor|East India}}==
==East India==
{| class="wikitable sortable east" style="width:100%;"
{| class="wikitable sortable east" style="width:100%;"
|-
|-
!Name !! Image !! Description !! Vegetarian/<br/>Non-Vegetarian
!料理名 !! 画像 !! 解説 !! 菜食/非菜食
|-  
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| Cheera Doi || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A breakfast cereal. || Vegetarian
| チーラ・ドイ || || 朝食のシリアル。 || 菜食
|-  
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| [[Daab Chingri|Daab chingri]]|| [[File:Daab Chingri.jpg|120px]] || prawn curry cooked in green coconut|| Non-vegetarian
| [[Daab Chingri/ja|ダーブ・チングリ]]|| [[File:Daab Chingri.jpg|120px]] || 青いココナッツで調理されたエビカレー。 || 非菜食
|-
| ドゥプ・ピタ || || 甘いアッサムの名物料理。 || 甘味
|-
| ギーラ・ピタ || || 甘いアッサムの名物料理。 || 甘味
|-
| フルム|| || 朝食シリアル。アッサムの名物料理。 ||
|-
| カル || || アッサムの名物料理の副菜：パパイヤ、バナナ、ソーダ。 ||
|-
| クモル・サウル || || 朝食シリアル。アッサムの名物料理。クリームとジャグリーを添えたやわらかい米。 ||
|-
| ロスコラ（ココナッツ・ラドゥ）|| || 甘い。 ||
|-
| [[Luchi/ja|ルーチ]] || [[File:Luchi Thali.jpg|119x119px]]|| 小麦粉から作られた、油で揚げた膨らんだパン。ベンガル名物料理。 ||
|-
| [[Malpua/ja|マルプア]]/マルポア || [[File:Malapua.jpg|120px]] || 北東部と東部、特に[[Odisha|オリッサ州]]で有名な甘いスナック。 || 甘味
|-
| [[Momo (food)/ja|モモ]] || [[File:Momo101.jpg|120px]] || 元々は[[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]だが、インドで人気のあるスナック/食品。 ||
|- ダルマ – オリッサ州発祥のレシピで、レンズ豆（ダル）と野菜から作られる。ダルマはプーリのジャガンナート卿に捧げられる重要なレシピ供物である。
| ムリ・ナールー || || 甘いベンガル名物料理。 ||
|-
| パニ・テンガ || || マスタードから作られた漬物。 ||
|-
|-
| Dhup Pitha || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A sweet Assamese specialty ||Sweet
| スンガ・ピタ || || 甘いアッサム名物料理。 ||
|-
| Gheela Pitha || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A Sweet Assamese specialty ||Sweet
|-
| Hurum (food)|Hurum|| <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A Breakfast cereal; an Assamese specialty ||
|-
| Khar (food)|Khar || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || An Assamese specialty side dish: papaya, banana, soda ||
|-
| Kumol Sawul || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A Breakfast cereal; an Assamese specialty. Soft rice with cream & jaggery. ||
|-
| Loskora (Coconut Laddu)|| <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet ||
|-
| [[Luchi]] || [[File:Luchi Thali.jpg|119x119px]]|| A Puffed bread, fried in oil, made from flour. A Bengali specialty ||
|-
| [[Malpua]]/Malpoa || [[File:Malapua.jpg|120px]] || Sweet Snacks notable in Northeast and East, specially in [[Odisha]]. ||Sweet
|-
| [[Momo (food)|Momo]] || [[File:Momo101.jpg|120px]]  || Originally from [[Tibetan cuisine|Tibet]], it is a popular snack/ food item in India. ||
|- Dalma – A recipe origin of Odisha prepared from lentils(Dals) and vegetables. Dalma is a prominent recipe-bhog offered to Lord Jagannath, Puri.
| Muri Naaru || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A sweet Bengali specialty. ||
|-
| Pani Tenga || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a pickled dish made from mustard. ||
|-
| Sunga Pitha || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A Sweet Assamese specialty ||  
|-
|-
| Alu Pitika || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || a dish made of mashed potato. ||  
| アル・ピティカ || || マッシュポテトの料理。 ||
|-
|-
| [[Assamese cuisine#Tenga|Masor tenga]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || An Assamese fish stew cooked with any of a variety of sour fruits including tomatoes. ||  
| [[Assamese cuisine/ja#Tenga|マソル・テンガ]] || || トマトを含む様々な酸味のある果物で調理されたアッサムの魚の煮込み。 ||
|-
|-
| Bengena Pitika || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A dish made of mashed brinjal. ||  
| ベンゲナ・ピティカ || || マッシュしたナスの料理。 ||
|-
|-
| Bilahi Maas || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A fish curry cooked with tomatoes. ||  
| ビラヒ・マース || || トマトで煮込んだ魚のカレー。 ||
|-
|-
| [[Black rice]] || [[File:Black rice 01.JPG|120px]] || A special local variety of rice ||  
| [[Black rice/ja|黒米]] || [[File:Black rice 01.JPG|120px]] || 特別な地元の米の品種。 ||
|-
|-
| Bora Sawul || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A breakfast cereal; an Assamese specialty. Sticky rice, sugar or jaggery. ||  
| ボラ・サウル || || 朝食シリアル。アッサムの名物料理。もち米、砂糖またはジャグリー。 ||
|-
|-
| [[Brown Rice]] || [[File:Brun ris.jpg|120px]] || A special local variety of rice. ||  
| [[Brown Rice/ja|玄米]] || [[File:Brun ris.jpg|120px]] || 特別な地元の米の品種。 ||
|-
|-
| [[Chhenagaja]] || [[File:Chena gaja Odia cuisine.jpg|120px]] || Odia Dessert. Cottage cheese, flour, sugar syrup. ||  
| [[Chhenagaja/ja|チェナガジャ]] || [[File:Chena gaja Odia cuisine.jpg|120px]] || オリッサ州のデザート。カッテージチーズ、小麦粉、砂糖シロップ。 ||
|-
|-
| [[Chhenapoda]] || [[File:Chennapoda.jpg|120px]] || Dessert. Cottage cheese, flour, sugar syrup. Odia Specialty. ||
| [[Chhenapoda/ja|チェナポダ]] || [[File:Chennapoda.jpg|120px]] || デザート。カッテージチーズ、小麦粉、砂糖シロップ。オリッサ州の名物。 ||
|-
|-
| [[Chingri malai curry]] || [[File:Chingri Malai Curry.jpg|120px]] || Curry. Prawn, coconut, mustard, steamed. Traditional Bengali Dish. ||  
| [[Chingri malai curry/ja|チングリ・マライ・カレー]] || [[File:Chingri Malai Curry.jpg|120px]] || カレー。エビ、ココナッツ、マスタード、蒸したもの。伝統的なベンガル料理。 ||
|-
|-
| [[Dal]] || [[File:Dal Makhani.jpg|120px]] || Lentils. ||  
| [[Dal/ja|ダル]] || [[File:Dal Makhani.jpg|120px]] || レンズ豆。 ||
|-
|-
| Goja ||[[File:Goja of Burdwan.jpg|120x120px]]
| ゴジャ ||[[File:Goja of Burdwan.jpg|120x120px]]
| A Sweet Bengali Specialty ||  
| 甘いベンガル名物料理。 ||
|-
|-
| Hando Guri || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A Breakfast cereal; an Assamese specialty ||  
| ハンド・グリ || || 朝食シリアル。アッサムの名物料理。 ||
|-
|-
| Haq Maas || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A Fish curry cooked with leafy green vegetables. ||  
| ハク・マース || || 青菜で煮込んだ魚のカレー。 ||
|-
|-
| Horioh Maas || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A Golden Mustard Fish Curry. ||  
| ホリオ・マース || || ゴールデンマスタードフィッシュカレー。 ||
|-
|-
| [[Ilish]] or Chingri Bhape || [[File:Ilish.JPG|120px]] || Curry. Ilish (Hilsha fish) or prawn, coconut, mustard, steamed. Traditional Bengali Dish. ||  
| [[Ilish/ja|イリッシュ]]またはチングリ・バペ || [[File:Ilish.JPG|120px]] || カレー。イリッシュ（ヒルサ魚）またはエビ、ココナッツ、マスタード、蒸したもの。伝統的なベンガル料理。 ||
|-
|-
| [[Kabiraji]] || || A popular non-vegetarian Indian dish in eastern India prepared using chicken and fish ||  
| [[Kabiraji/ja|カビラジ]] || || 鶏肉と魚を使って東インドで調理される人気の非菜食インド料理。 ||
|-
|-
| Kharoli || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Pickle made from mustard; an Assamese specialty ||  
| カロリ || || マスタードから作られた漬物。アッサムの名物料理。 ||
|-
|-
| Khorisa || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Pickle made from bamboo shoot; an Assamese specialty ||  
| コリサ || || 竹の子から作られた漬物。アッサムの名物料理。 ||
|-
|-
| Koldil Chicken || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Chicken cooked with banana flower; an Assamese specialty ||  
| コルディル・チキン || || バナナの花と調理された鶏肉。アッサムの名物料理。 ||
|-
|-
| Koldil Duck || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Duck meat cooked with banana flower; an Assamese specialty ||  
| コルディル・ダック || || バナナの花と調理された鴨肉。アッサムの名物料理。 ||
|-
|-
| Konir Dom || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Egg curry. ||  
| コニル・ドム || || 卵カレー。 ||
|-
|-
| Lai Haq Maas || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Fish Curry with herbs & lemon. ||  
| ライ・ハク・マース || || ハーブとレモンを使った魚のカレー。 ||
|-
|-
| [[Litti]] |||| Balls of wheat and sattu baked in oven and served with mashed potatoes (chokha) ||  
| [[Litti/ja|リッティ]] |||| 小麦とサットゥのボールをオーブンで焼き、マッシュポテト（チョカ）と共に供される。 ||
|-
|-
| Maasor Tenga || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Tomato Fish Curry. ||  
| マソル・テンガ || || トマトフィッシュカレー。 ||
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|-
| [[Machha Jhola|Machher Jhol]] || [[File:MACHHA HALADI.jpg|120px]] || A curry of fish, and various spices. ||  
| [[Machha Jhola/ja|マチェル・ジョール]] || [[File:MACHHA HALADI.jpg|120px]] || 魚と様々なスパイスのカレー。 ||
|-
|-
| Masor Koni || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A fish delicacy. ||  
| マソル・コニ || || 魚のごちそう。 ||
|-
|-
| Masor Petu  || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A fish delicacy. ||  
| マソル・ペトゥ || || 魚のごちそう。 ||
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|-
| Mishti Chholar Dal || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A curry with Bengal gram, coconut, and sugar. Bengali Specialty. ||  
| ミシュティ・チョラール・ダル || || ベンガルグラム、ココナッツ、砂糖のカレー。ベンガル名物。 ||
|-
|-
| [[Mishti Doi]] || [[File:Mishti Doi.jpg|120px]] || A dessert with curd, sugar syrup or jaggery. Bengali Sweet curd. ||  
| [[Mishti Doi/ja|ミシュティ・ドイ]] || [[File:Mishti Doi.jpg|120px]] || カード、砂糖シロップまたはジャグリーのデザート。ベンガルの甘いカード。 ||
|-
|-
| Ou tenga Maas || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A fish curry cooked with elephant apple. ||  
| オウ・テンガ・マース || || ゾウリンゴと調理された魚のカレー。 ||
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|-
| [[Pakhala]] || [[File:Pakhala.jpg|120px]] || Odia Dish with Rice. Fermented rice, yoghurt, salt, seasonings. ||  
| [[Pakhala/ja|パカラ]] || [[File:Pakhala.jpg|120px]] || 米を使ったオリッサ料理。発酵米、ヨーグルト、塩、調味料。 ||
|-
|-
| [[Pakora|Bhaji]] || [[File:Chilli Bites (Bhaji).jpg|120px]] || Fried Vegetables. ||  
| [[Pakora/ja|バジ]] || [[File:Chilli Bites (Bhaji).jpg|120px]] || 揚げ野菜。 ||
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|-
| Pani Pitha || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sweet Assamese specialty ||  
| パニ・ピタ || || 甘いアッサム名物料理。 ||
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|-
| [[Pantua]] || [[File:Pantua - Kolkata 2011-09-20 5431.JPG|120px]] || It is a traditional Bengali [[Indian sweets|sweet]] made of deep-fried balls of [[semolina]], [[chhena]], milk, [[ghee]] and sugar syrup. Notable in [[West Bengal]], [[Eastern India]] and [[Bangladesh]]. ||
| [[Pantua/ja|パントゥア]] || [[File:Pantua - Kolkata 2011-09-20 5431.JPG|120px]] || 伝統的なベンガル[[Indian sweets/ja|スイーツ]]で、[[semolina/ja|セモリナ]]、[[chhena/ja|チェナ]]、牛乳、[[ghee/ja|ギー]]、砂糖シロップを揚げたボールから作られる。[[:en:West Bengal|西ベンガル州]]、[[:en:Eastern India|東インド]]、[[:en:Bangladesh|バングラデシュ]]で有名。 ||
|-
|-
| Payokh || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Dessert ||  
| パヨク || || デザート。 ||
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| [[Peda]] || [[File:Dharwad peda.jpg|120px]] || Sweet ||  
| [[Peda/ja|ペダ]] || [[File:Dharwad peda.jpg|120px]] || 甘い。 ||
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| Prawn malai curry || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Curry. Prawns, coconut cream, crushed mustard seed, red chillies. Bengali dish. ||  
| プラウン・マライ・カレー || || カレー。エビ、ココナッツクリーム、砕いたマスタードシード、赤唐辛子。ベンガル料理。 ||
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| [[Red Rice]] || [[File:Rice, red-rice, AIVANAM-like.JPG|120px]] || Special local variety of rice. ||  
| [[Red Rice/ja|赤米]] || [[File:Rice, red-rice, AIVANAM-like.JPG|120px]] || 特別な地元の米の品種。 ||
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|-
| [[Rice]] || [[File:White, Brown, Red & Wild rice.jpg|120px]] || Staple Food. ||  
| [[Rice/ja|米]] || [[File:White, Brown, Red & Wild rice.jpg|120px]] || 主食。 ||
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|-
| [[Rasagola]]/[[Roshogolla]] || [[File:"Fluffy Rasgulla".jpg|160x160px]]|| A sweet dessert using cottage cheese, flour and sugar syrup. Originated independently in different versions and taste in Odisha and West Bengal ||
| [[Rasagola/ja|ラサゴーラ]]/[[Roshogolla/ja|ロショゴラ]] || [[File:"Fluffy Rasgulla".jpg|160x160px]]|| カッテージチーズ、小麦粉、砂糖シロップを使った甘いデザート。オリッサ州と西ベンガル州で異なるバージョンと味で独自に生まれた。 ||
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| [[Shondesh]] || [[File:Sondeshnolen.jpg|120px]] || A dessert with milk and sugar. A signature Bengali Dish ||  
| [[Shondesh/ja|ションデシュ]] || [[File:Sondeshnolen.jpg|120px]] || 牛乳と砂糖のデザート。ベンガルを代表する料理。 ||
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| Shukto ||[[File:Shukto - Behala Manton, Kolkata - West Bengal - IMG-20210322-WA0013.jpg|120x120px]]
| シュクト ||[[File:Shukto - Behala Manton, Kolkata - West Bengal - IMG-20210322-WA0013.jpg|120x120px]]
|A Bengali cuisine. Diced potatoes, sweet potatoes, broad beans, eggplant, drumsticks, raw bananas, radish cooked together and sautéed with mustard seeds. This culinary cooked in mustard oil and sometimes shredded coconut can also be used.||  
| ベンガル料理。角切りにしたジャガイモ、サツマイモ、ソラマメ、ナス、ドラムスティック、生バナナ、大根を一緒に調理し、マスタードシードでソテーしたもの。この料理はマスタードオイルで調理され、刻んだココナッツが使われることもある。 ||
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| Sunga Pork || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Rich spicy pork curry ||  
| スンガ・ポーク || || 濃厚でスパイシーな豚肉カレー。 ||
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| Tenga Doi || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || Sour curd ||  
| テンガ・ドイ || || 酸っぱいカード。 ||
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| [[Til Pitha]] || <!-- [[File:IMAGENAME.jpg|120px]] --> || A sweet Assamese specialty. Rice powder, til, jaggery. ||  
| [[Til Pitha/ja|ティル・ピタ]] || || 甘いアッサムの名物料理。米粉、ティル、ジャグリー。 ||
|}
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