Indian bread/ja: Difference between revisions

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南インドでは、米と黒レンズ豆の[[batter (cooking)/ja|バッター]]が用意され、熱した油を引いた鉄板に少量ずつお玉で流し込み、薄く丸く広げて油や[[ghee/ja|ギー]]で黄金色になるまで焼かれる。

~~In Southern India, a~~ [[batter (cooking)|~~batter~~]] ~~of rice and black lentils is prepared and ladled in small amounts onto a hot greased skillet, where it is spread out into a thin circle and fried with oil or~~ [[ghee]] ~~until golden brown.~~

西インド（マハラシュトラ州、グジャラート州、[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]を含む）では、小麦がこれらの地域の主食であるにもかかわらず、バジュラ、ソルガム、ラギなどの粗い穀物からパンが作られることがある。穀物や穀類は通常、細かい粉に挽かれ、少量の水と混ぜて滑らかな生地が作られる。この生地は、両手で挟んだり、逆さにした皿や他の平らな表面に置いたりして、手で丸く叩いて形作られる。

~~In Western India (including the states of Maharashtra, Gujarat and~~ [[Rajasthan]]) bread may be made from coarse grains such as bajra, sorghum or ragi, though wheat is the staple in these regions. The grains or cereals are usually milled into a fine powder, and mixed with a little water to make a smooth dough. This dough is patted into a circle by hand, either by holding it between the two hands or by placing it on an upturned plate or other flat surface.

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 北インドでは、主要な材料の生地が用意され、伸ばして平らにされる。[[roti/ja|ロティ]]、[[kulcha/ja|クルチャ]]、[[chapati/ja|チャパティ]]など、ほとんどのインドのパンは、鋳鉄、鋼、またはアルミニウム製の[[griddle/ja|鉄板]]である「[[tava/ja|タヴァ]]」で焼かれる。[[puri (food)/ja|プーリ]]や[[bhatura/ja|バトゥーラ]]のような他のパンは[[Deep fry/ja|揚げられる]]。これらのパンの生地は、揚げる際に吸い込む油を減らすため、通常は水を少なめにして作られる。
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+南インドでは、米と黒レンズ豆の[[batter (cooking)/ja|バッター]]が用意され、熱した油を引いた鉄板に少量ずつお玉で流し込み、薄く丸く広げて油や[[ghee/ja|ギー]]で黄金色になるまで焼かれる。
-In Southern India, a [[batter (cooking)|batter]] of rice and black lentils is prepared and ladled in small amounts onto a hot greased skillet, where it is spread out into a thin circle and fried with oil or [[ghee]] until golden brown.
+西インド（マハラシュトラ州、グジャラート州、[[:en:Rajasthan|ラージャスターン州]]を含む）では、小麦がこれらの地域の主食であるにもかかわらず、バジュラ、ソルガム、ラギなどの粗い穀物からパンが作られることがある。穀物や穀類は通常、細かい粉に挽かれ、少量の水と混ぜて滑らかな生地が作られる。この生地は、両手で挟んだり、逆さにした皿や他の平らな表面に置いたりして、手で丸く叩いて形作られる。
-In Western India (including the states of Maharashtra, Gujarat and [[Rajasthan]]) bread may be made from coarse grains such as bajra, sorghum or ragi, though wheat is the staple in these regions. The grains or cereals are usually milled into a fine powder, and mixed with a little water to make a smooth dough. This dough is patted into a circle by hand, either by holding it between the two hands or by placing it on an upturned plate or other flat surface.
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