Asian cuisine/ja: Difference between revisions

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== 西アジア料理{{Anchor|West Asian cuisine}} ==

== West Asian cuisine ==

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~~West Asian cuisine significantly overlaps with the Middle Eastern cuisine and the inclusion of the~~ [[South Caucasus]].

西アジア料理は、中東料理と大きく重複し、[[:en:South Caucasus|南コーカサス]]地域も含まれる。

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~~West Asian cuisine is the~~ [[cuisine]] ~~of the various countries and peoples of West Asia. The cuisine of the region is diverse while having a degree of homogeneity. Some commonly used ingredients include~~ [[olive]]~~s and~~ [[olive oil]], [[pita]]s, [[honey]], [[sesame]] ~~seeds,~~ [[Phoenix dactylifera|~~date~~]]s, [[sumac]], [[chickpea]]s, [[mentha|~~mint~~]] ~~and~~ [[parsley]]~~. Some popular dishes include~~ [[kibbeh]] ~~and~~ [[shawarma]].

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穀物は、歴史的にも今日でも、西アジアの食生活の基礎を成している。[[Wheat/ja|小麦]]と[[rice|米/ja]]が主要で好まれる主食源である。[[Barley/ja|大麦]]もこの地域で広く使われており、[[maize/ja|トウモロコシ]]も一部の地域では一般的になっている。パンは普遍的な主食であり、事実上すべての階級やグループによって、ほとんどすべての食事で何らかの形で食べられている。

~~Cereals constitute the basis of West Asian diet, both historically and today.~~ [[Wheat]] ~~and~~ [[rice]] ~~are the major and preferred sources of staple foods.~~ [[Barley]] ~~is also widely used in the region and~~ [[maize]] ~~has become common in some areas as well. Bread is a universal staple, eaten in one form or another by all classes and groups practically at every meal.~~

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バターと精製バター（セムナとしても知られる）は、伝統的に好まれる調理油である。オリーブオイルは地中海沿岸地域で普及している。キリスト教徒は、肉や乳製品が除外される四旬節中にこれを使用し、ユダヤ人は肉と乳製品の混合を避けるため、バターのような動物性脂肪の代わりにこれを使用する。

Butter and clarified butter (also known as Semna) are, traditionally, the preferred medium of cooking. Olive oil is prevalent in the Mediterranean coastal areas. Christians use it during Lent, when meat and dairy products are excluded, and Jews use it in place of animal fats such as butter to avoid mixing meat and dairy products.

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ラム肉とマトンは常に西アジアで好まれてきた肉である。豚肉はイスラム教とユダヤ教の両方で禁止されており、そのためこの地域ではほとんど食べられない。肉料理の中でも目立つのは、焼肉、つまり[[kebab/ja|ケバブ]]である。米、ブルグル、またはパンと共に供される肉と野菜の煮込み料理は、この地域におけるもう一つの肉料理の形態である。

Lamb and mutton have always been the favored meats of West Asia. Pork is prohibited in both Islam and Judaism, and as such is rarely eaten in the region. Prominent among the meat preparations are grilled meats, or [[kebab]]~~s. Meat and vegetable stews, served with rice, bulgur, or bread, are another form of meat preparation in the region.~~

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野菜と豆類は、西アジアの大多数の人々の主要な主食である。これらは茹でたり、煮込んだり、焼いたり、詰め物をしたり、肉や米と一緒に調理される。緑の葉物野菜の中では、多くの種類のキャベツ、ほうれん草、フダンソウが広く使われている。タマネギやニンニクなどの根菜や球根野菜、さらにはニンジン、カブ、ビートも同様に一般的である。

Vegetables and pulses are the predominant staples of the great majority of the people in the West Asia. They are boiled, stewed, grilled, stuffed, and cooked with meat and rice. Among the green leafy vegetables, many varieties of cabbage, spinach, and chard are widely used. Root and bulb vegetables, such as onions and garlic, as well as carrots, turnips, and beets are equally common.

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== 関連項目 ==

* [[List of Asian cuisines/ja]]

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 {{Main/ja|Central Asian cuisine/ja}}
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-Central Asia (orthographic projection).svg|[[:en:Central Asia|中央アジア]]の位置。
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 ほとんどの中央アジア諸国は、互いに同様の料理を持ち、また隣国、特に[[:en:Iran|イラン]]や[[:en:Mongolia|モンゴル]]の西アジアおよび東アジアの料理の多くの特徴を取り入れている。例えば、「プロフ」または「オシュ」として知られる料理は、[[pilaf/ja|ピラフ]]の広く普及したバリエーションである。しかし、多くの同じ国では、[[beef/ja|牛肉]]と同様に、[[horse meat/ja|馬肉]]と[[mutton/ja|羊肉]]を最も一般的な肉として使用している。これは[[Mongolian cuisine/ja|モンゴル料理]]に由来する。[[:en:Kazakhstan|カザフスタン]]と[[:en:Kyrgyzstan|キルギス]]では、料理は遊牧生活のニーズを満たすように進化してきた。
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 東南アジア料理は、[[Kaffir lime/ja|ライム]]、[[coriander/ja|コリアンダー]]/[[cilantro/ja|シラントロ]]、[[basil/ja|バジル]]などの柑橘類やハーブのような風味を特徴とする、軽く調理され、強い芳香成分を持つ料理に重点を置いている。この地域の食材は東アジア料理とは対照的で、ソースの代わりに[[fish sauce/ja|魚醤]]を使用し、[[galangal/ja|ガランガル]]、[[tamarind/ja|タマリンド]]、[[lemongrass/ja|レモングラス]]などの食材が含まれる。調理法は、[[stir-frying/ja|炒め物]]、煮物、蒸し物のバランスがとれている。
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+== 西アジア料理{{Anchor|West Asian cuisine}} ==
-== West Asian cuisine ==
+{{Main/ja|West Asian cuisine/ja}}
-{{Main|West Asian cuisine}}
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-Western Asia (orthographic projection).svg|Location of [[West Asia]].
+Western Asia (orthographic projection).svg|[[:en:West Asia|西アジア]]の位置
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-West Asian cuisine significantly overlaps with the Middle Eastern cuisine and the inclusion of the [[South Caucasus]].
+西アジア料理は、中東料理と大きく重複し、[[:en:South Caucasus|南コーカサス]]地域も含まれる。
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+西アジア料理は、西アジアの様々な国や民族の[[cuisine/ja|料理]]である。この地域の料理は多様でありながら、ある程度の均一性を持っている。一般的に使われる食材には、[[olive/ja|オリーブ]]と[[olive oil/ja|オリーブオイル]]、[[pita/ja|ピタ]]、[[honey/ja|蜂蜜]]、[[sesame/ja|ゴマ]]、[[Phoenix dactylifera/ja|ナツメヤシ]]、[[sumac/ja|スマック]]、[[chickpea/ja|ひよこ豆]]、[[mentha/ja|ミント]]、[[parsley/ja|パセリ]]などがある。人気のある料理には、[[kibbeh/ja|キッベ]]や[[shawarma/ja|シャワルマ]]などがある。
-West Asian cuisine is the [[cuisine]] of the various countries and peoples of West Asia. The cuisine of the region is diverse while having a degree of homogeneity. Some commonly used ingredients include [[olive]]s and [[olive oil]], [[pita]]s, [[honey]], [[sesame]] seeds, [[Phoenix dactylifera|date]]s, [[sumac]], [[chickpea]]s, [[mentha|mint]] and [[parsley]]. Some popular dishes include [[kibbeh]] and [[shawarma]].
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+穀物は、歴史的にも今日でも、西アジアの食生活の基礎を成している。[[Wheat/ja|小麦]]と[[rice|米/ja]]が主要で好まれる主食源である。[[Barley/ja|大麦]]もこの地域で広く使われており、[[maize/ja|トウモロコシ]]も一部の地域では一般的になっている。パンは普遍的な主食であり、事実上すべての階級やグループによって、ほとんどすべての食事で何らかの形で食べられている。
-Cereals constitute the basis of West Asian diet, both historically and today. [[Wheat]] and [[rice]] are the major and preferred sources of staple foods. [[Barley]] is also widely used in the region and [[maize]] has become common in some areas as well. Bread is a universal staple, eaten in one form or another by all classes and groups practically at every meal.
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+バターと精製バター（セムナとしても知られる）は、伝統的に好まれる調理油である。オリーブオイルは地中海沿岸地域で普及している。キリスト教徒は、肉や乳製品が除外される四旬節中にこれを使用し、ユダヤ人は肉と乳製品の混合を避けるため、バターのような動物性脂肪の代わりにこれを使用する。
-Butter and clarified butter (also known as Semna) are, traditionally, the preferred medium of cooking. Olive oil is prevalent in the Mediterranean coastal areas. Christians use it during Lent, when meat and dairy products are excluded, and Jews use it in place of animal fats such as butter to avoid mixing meat and dairy products.
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+ラム肉とマトンは常に西アジアで好まれてきた肉である。豚肉はイスラム教とユダヤ教の両方で禁止されており、そのためこの地域ではほとんど食べられない。肉料理の中でも目立つのは、焼肉、つまり[[kebab/ja|ケバブ]]である。米、ブルグル、またはパンと共に供される肉と野菜の煮込み料理は、この地域におけるもう一つの肉料理の形態である。
-Lamb and mutton have always been the favored meats of West Asia. Pork is prohibited in both Islam and Judaism, and as such is rarely eaten in the region. Prominent among the meat preparations are grilled meats, or [[kebab]]s. Meat and vegetable stews, served with rice, bulgur, or bread, are another form of meat preparation in the region.
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-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+野菜と豆類は、西アジアの大多数の人々の主要な主食である。これらは茹でたり、煮込んだり、焼いたり、詰め物をしたり、肉や米と一緒に調理される。緑の葉物野菜の中では、多くの種類のキャベツ、ほうれん草、フダンソウが広く使われている。タマネギやニンニクなどの根菜や球根野菜、さらにはニンジン、カブ、ビートも同様に一般的である。
-Vegetables and pulses are the predominant staples of the great majority of the people in the West Asia. They are boiled, stewed, grilled, stuffed, and cooked with meat and rice. Among the green leafy vegetables, many varieties of cabbage, spinach, and chard are widely used. Root and bulb vegetables, such as onions and garlic, as well as carrots, turnips, and beets are equally common.
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 == 関連項目 ==
 * [[List of Asian cuisines/ja]]
-{{Asian topic/ja|| cuisine}}{{Asia topics/ja}}{{Cuisine/ja}}
+{{Asian topic/ja|| cuisine}}{{Asia topics}}{{Cuisine/ja}}
 {{Portal bar|Asia|Food}}