Azupedia

South Asian cuisine/ja: Difference between revisions

South Asian cuisine/ja
← Older editNewer edit →
VisualWikitext
Created page with "===バングラデシュ料理=== {{main/ja|Bangladeshi cuisine/ja}} バングラデシュ料理はベンガル料理が主流であり、その多様な歴史と河川の多い地理によって形作られてきた。この国は熱帯モンスーン気候である。米はバングラデシュの人々の主要な主食であり、様々な種..."
Created page with "===ブータン料理=== {{main/ja|Bhutanese cuisine/ja}} thumb|ブータンの国民食''[[Ema datshi/ja|エマ・ダツィ（ཨེ་མ་དར་ཚིལ།）''と米（ブータン赤米と白米の混合）]] ブータン料理は、赤米（食感は玄米に似るが、ナッツのような風味があり、高地で育つ唯一の品種）、ソバ、そして近年ではトウモ..."
(3 intermediate revisions by the same user not shown)
Line 44: Line 44:
[[File:Bangladeshi cuisine.png|thumb|left|伝統的なバングラデシュの食事：[[Mustard seed/ja|マスタードシード]]と[[Ilish/ja|イリッシュ]]の''カレー''、ダッカ風''[[Biryani/ja|ビリヤニ]]''、''[[Pitha/ja|ピタ]]'']] バングラデシュ料理は強い[[:en:aromatic|芳香]]を特徴とし、しばしば[[Egg (food)/ja|卵]]、[[potatoes/ja|ジャガイモ]]、[[tomatoes/ja|トマト]]、[[aubergines/ja|ナス]]を含む。バングラデシュ料理では、様々な種類の[[spices/ja|スパイス]]と[[herbs/ja|ハーブ]]が、[[mustard oil/ja|マスタードオイル]]や[[ghee/ja|ギー]]と共に使用される。主なパンは[[naan/ja|ナン]]、[[paratha/ja|パロタ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[bakarkhani/ja|バカルカーニ]]、[[luchi/ja|ルチ]]である。''[[Dal/ja|ダル]]''は2番目に重要な主食であり、米/ポロタ/ルーチと共に供される。[[Fish as food/ja|魚]]はバングラデシュ料理の主食であり、特に[[:en:freshwater fish|淡水魚]]は、この国の美食の際立った特徴である。主な魚料理には、''[[ilish/ja|イリッシュ]]''（''ヒルサ''）、''[[Ompok bimaculatus/ja|パブダ]]''（''バターフィッシュ''）、''[[rohu/ja|ルイ]]''、''[[pangas catfish/ja|パンガシュ]]''、''[[clown knifefish/ja|チトル]]''、''[[walking catfish/ja|マグル]]''、''[[barramundi/ja|ベットキ]]''、[[tilapia/ja|ティラピア]]などがある。肉の消費には[[beef/ja|牛肉]]、[[Lamb and mutton/ja|ラム肉]]、[[venison/ja|鹿肉]]、[[Chicken (food)/ja|鶏肉]]、[[Duck (food)/ja|鴨肉]]、[[Squab (food)/ja|ヒナバト]]、[[koel/ja|コエル]]が含まれる。野菜料理は、マッシュしたもの（''ボルトラ''）、茹でたもの（''サブジ''）、または葉物野菜をベースにしたもの（''[[saag/ja|サーグ]]''）が広く供される。[[Lobster/ja#As food|ロブスター]]や[[shrimp and prawn as food/ja|エビ]]などの魚介類もよく食べられる。
[[File:Bangladeshi cuisine.png|thumb|left|伝統的なバングラデシュの食事：[[Mustard seed/ja|マスタードシード]]と[[Ilish/ja|イリッシュ]]の''カレー''、ダッカ風''[[Biryani/ja|ビリヤニ]]''、''[[Pitha/ja|ピタ]]'']] バングラデシュ料理は強い[[:en:aromatic|芳香]]を特徴とし、しばしば[[Egg (food)/ja|卵]]、[[potatoes/ja|ジャガイモ]]、[[tomatoes/ja|トマト]]、[[aubergines/ja|ナス]]を含む。バングラデシュ料理では、様々な種類の[[spices/ja|スパイス]]と[[herbs/ja|ハーブ]]が、[[mustard oil/ja|マスタードオイル]]や[[ghee/ja|ギー]]と共に使用される。主なパンは[[naan/ja|ナン]]、[[paratha/ja|パロタ]]、[[roti/ja|ロティ]]、[[bakarkhani/ja|バカルカーニ]]、[[luchi/ja|ルチ]]である。''[[Dal/ja|ダル]]''は2番目に重要な主食であり、米/ポロタ/ルーチと共に供される。[[Fish as food/ja|魚]]はバングラデシュ料理の主食であり、特に[[:en:freshwater fish|淡水魚]]は、この国の美食の際立った特徴である。主な魚料理には、''[[ilish/ja|イリッシュ]]''（''ヒルサ''）、''[[Ompok bimaculatus/ja|パブダ]]''（''バターフィッシュ''）、''[[rohu/ja|ルイ]]''、''[[pangas catfish/ja|パンガシュ]]''、''[[clown knifefish/ja|チトル]]''、''[[walking catfish/ja|マグル]]''、''[[barramundi/ja|ベットキ]]''、[[tilapia/ja|ティラピア]]などがある。肉の消費には[[beef/ja|牛肉]]、[[Lamb and mutton/ja|ラム肉]]、[[venison/ja|鹿肉]]、[[Chicken (food)/ja|鶏肉]]、[[Duck (food)/ja|鴨肉]]、[[Squab (food)/ja|ヒナバト]]、[[koel/ja|コエル]]が含まれる。野菜料理は、マッシュしたもの（''ボルトラ''）、茹でたもの（''サブジ''）、または葉物野菜をベースにしたもの（''[[saag/ja|サーグ]]''）が広く供される。[[Lobster/ja#As food|ロブスター]]や[[shrimp and prawn as food/ja|エビ]]などの魚介類もよく食べられる。


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
[[Islamic dietary law/ja|イスラム教の食の戒律]]はバングラデシュ全土で普及している。ハラール食品とは、イスラム教の食事のガイドラインに従ってムスリムが飲食を許可されている食品を指す。この基準は、許可される食品の種類と、食品の調理方法の両方を規定している。対象となる食品は、主にイスラム教で許可されている肉の種類である。バングラデシュの人々は、食事の際に特定の規則や規制に従う。これには、温かいもてなしや特定の方法での給仕も含まれる。これは''バンガリケタ''（{{langx|bn|বাঙালি কেতা}}）として知られている。この文化は、結婚式や夕食に人々を招待する方法も定義している。特定の機会には贈り物が贈られる。''バンガリケタ''には、食器を適切に提供する方法も含まれる。ベンガル料理は、この亜大陸で伝統的に発展した唯一の複数コースの伝統を持ち、その構造は、一斉に料理が提供されるのではなく、コースごとに提供される近代的な''[[:en:service à la russe|ロシア式給仕]]''の[[French cuisine/ja|フランス料理]]と類似している。
[[Islamic dietary law]]s are prevalent across Bangladesh. Halal foods are food items that Muslims are allowed to eat and drink under Islamic dietary guidelines. The criteria specifies both what foods are allowed, and how the food must be prepared. The foods addressed are mostly types of meat allowed in Islam. Bangladeshi people follow certain rules and regulations while eating. It includes warm hospitality and particular ways of serving as well. This is known as ''Bangaliketa'' ({{langx|bn|বাঙালি কেতা}}). The culture also defines the way to invite people to weddings and for dinner. Gifts are given on certain occasions. ''Bangaliketa'' also includes a way of serving utensils in a proper manner. Bengali cuisine has the only traditionally developed multi-course tradition from the subcontinent that is analogous in structure to the modern ''[[service à la russe]]'' style of [[French cuisine]], with food served course-wise rather than all at once.
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===ブータン料理===
===Bhutanese cuisine===
{{main/ja|Bhutanese cuisine/ja}}
{{main|Bhutanese cuisine}}
[[File:Bhutanese hemadatsi.jpg|thumb|ブータンの国民食''[[Ema datshi/ja|エマ・ダツィ]]（ཨེ་མ་དར་ཚིལ།）''と米（[[Bhutanese red rice/ja|ブータン赤米]]と[[white rice/ja|白米]]の混合）]]
[[File:Bhutanese hemadatsi.jpg|thumb|Bhutanese national dish ''[[Ema datshi]] (ཨེ་མ་དར་ཚིལ།)'' with rice (mix of [[Bhutanese red rice]] and [[white rice]])]]
ブータン料理は、赤米（食感は玄米に似るが、ナッツのような風味があり、高地で育つ唯一の品種）、ソバ、そして近年ではトウモロコシを多く用いる。丘陵地帯の食事には、鶏肉、ヤク肉、干し牛肉、豚肉、豚脂、羊肉も含まれる。[[Tibetan cuisine/ja|チベット料理]]と多くの類似点がある。
Bhutanese cuisine employs a lot of red rice (like brown rice in texture, but with a nutty taste, the only variety of rice that grows at high altitudes), buckwheat, and increasingly maize. The diet in the hills also includes chicken, yak meat, dried beef, pork, pork fat, and mutton. It has many similarities with [[Tibetan cuisine]].
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
Line 230: Line 226:
</div>
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
===スリランカ料理 ===
===Sri Lankan cuisine===
{{main/ja|Sri Lankan cuisine/ja}}
{{main|Sri Lankan cuisine}}
スリランカ料理は、多くの歴史的、文化的、その他の要因によって形成されてきた。新しい食材をもたらした外国人商人、[[Malay cuisine/ja|マレー料理]]や[[South Indian cuisine/ja|南インド料理]]の影響が明らかである。
Sri Lankan cuisine has been shaped by many historical, cultural, and other factors.  Foreign traders who brought new food items; influences from [[Malay cuisine]] and [[South Indian cuisine]] are evident.
<gallery class="center">
<gallery class="center">
File:Kiribath.jpg|[[Kiribath]] is a traditional [[rice pudding]] from [[Sri Lanka]]
File:Kiribath.jpg|''[[Kiribath/ja|キリバット]]''は[[:en:Sri Lanka|スリランカ]]の伝統的な[[rice pudding/ja|ライスプディング]]である。
File:SL-rice and curry.jpg|[[Sri Lanka]]n rice and curry platter
File:SL-rice and curry.jpg|[[:en:Sri Lanka|スリランカ]]のライス・アンド・カレーの盛り合わせ。
</gallery>
</gallery>
</div>


<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
==関連項目==
==See also==
*[[List of Asian cuisines/ja]]
*[[List of Asian cuisines]]
</div>


{{Portalbar|Asia|Food}}
{{Portalbar|Asia|Food}}
Retrieved from "https://wiki.tiffa.net/wiki/South_Asian_cuisine/ja"