Translations:Calcium lactate/22/ja: Difference between revisions

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Message definition (Calcium lactate)
Calcium lactate is used in [[molecular gastronomy]] as a flavorless [[fat]]-soluble agent for plain and reverse [[spherification]]. It reacts with [[sodium alginate]] to form a skin around the food item.

乳酸カルシウムは分子ガストロノミーにおいて、プレーンおよび逆球形化用の無味脂溶性薬剤として使用される。乳酸カルシウムはアルギン酸ナトリウムと反応して食品の周りに皮を形成する。

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