闘争・逃走反応において、急性期タンパク質のひとつでありアポリポタンパク質でもある血清アミロイドAは、副腎皮質で産生されるサイトカイン（インターロイキン1、インターロイキン6）やコルチゾールの刺激を受けて、HDL粒子に取り込まれて損傷組織に運ばれる。炎症部位では、白血球を引きつけて活性化させる。慢性炎症では、組織への沈着がアミロイドーシスとして現れる。