栄養とは、生物がその生命を維持するために食物を利用する生化学的および生理学的プロセスのことである。生物に栄養素を供給し、それを代謝してエネルギーや化学構造を作り出す。十分な栄養素が得られないと栄養失調になる。栄養学は栄養に関する学問であるが、一般的には人間栄養学に重点を置いている。