Translations:Tofu/38/ja: Revision history

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20 June 2025

  • curprev 19:3719:37, 20 June 2025 Fire talk contribs 1,107 bytes +1,107 Created page with "==色{{Anchor|Colour}}== 豆腐の白さは、最終的に大豆の品種、大豆タンパク質の組成、および豆腐ゲルネットワークの凝集度によって決まる。大豆の黄褐色は、アントシアニン、イソフラボン、ポリフェノール化合物などの色素化合物によるものであり、したがって、使用する大豆の品種が最終的な豆腐製品の色を決定する。黄色の色を減らす方法としては、..."