Translations:Tofu/32/ja: Revision history

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20 June 2025

  • curprev 10:2110:21, 20 June 2025 Fire talk contribs 1,360 bytes +1,360 Created page with "=== 酸凝固剤 === * '''グルコノデルタラクトン'''(GDL):チーズ製造にも使用される天然の有機酸で、ゼリーのような非常にきめ細やかな食感の豆腐を生成する。特に「絹ごし」やより柔らかい豆腐に使われ、完成品にかすかな酸味を与える。GDLはグルコースから誘導され、室温では白色粉末の形をとる。その分子構造..."