Sautéing/ja: Revision history

31 May 2025

• curprev 21:1421:14, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,852 bytes +196 Created page with "<gallery class="center" caption="ソテー" widths="220px" heights="160px"> File: Sautee onions and peppers.jpg|タマネギとピーマンのソテー File: Baby bella mushrooms being sautéed.jpg|マッシュルームのソテー：ベビーベラ（ポートベロー）マッシュルームのソテー File: US Navy 100610-N-9327W-084 Culinary Specialist 3rd Class Nicholas Roby, from Louisville, Ky., tosses sautéed v..."
• curprev 21:1221:12, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,656 bytes +178 Created page with "ソテーに必要な油脂は、フライパンの底を軽く覆う程度で十分である。多すぎる油脂は、食材がただ滑るだけでなく揚げる原因となり、フォンの生成を妨げる可能性がある。食材は熱い油脂の入ったフライパンに広げられ、褐色になるまで放置され、均一に調理するために頻繁に裏返したり揺り動かしたりする。ソテーの..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:1121:11, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,478 bytes +352 Created page with "==調理法{{Anchor|Methods}}== ソテーでは、すべての食材を一度に加熱し、素早く調理する。これを容易にするため、調理器具を使用するか、フライパン自体を繰り返し素早く揺り動かすことによって、食材をフライパンの中で素早く移動させる。ソテーパンは、蒸気が逃げることができるように、すべての食材を一層に広げられる十分な大きさでなければな..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:1121:11, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,126 bytes +1 Created page with "発煙点が低いため、特定の油はソテーに使用すべきではない。澄ましバター、菜種油、ひまわり油はソテーによく使用される。どのような油脂であっても、ソテーが行われる中〜強火での調理を可能にする十分な高い発煙点を持っていなければならない。例えば、通常のバターはより多くの風味..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:1021:10, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,125 bytes +31 Created page with "ソテーはパンフライと比較されることがある。パンフライでは、より大きな食材（例：チョップやステーキ）を油や脂で素早く調理し、両面をひっくり返す。一部の料理人は使用する油の深さに基づいて両者を区別するが、他の料理人はこれらの用語を互換的に使用する。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:0921:09, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,094 bytes +85 Created page with "==概要{{Anchor|Description}}== ソテーする食材は、通常、調理時間を短縮するために表面積が大きくなるように小さく切るか、薄くスライスされる。ソテーにおける主要な熱伝達様式は、フライパンと調理される食材間の伝導である。ソテーされた食材は、その食感、水分、風味を保ちながら褐色になる。肉、鶏肉、魚を..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:0721:07, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,009 bytes +10 No edit summary Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:0521:05, 31 May 2025 Fire talk contribs 4,999 bytes −37 Created page with "==関連項目== {{portal|Cooking|Food}} {{div col|colwidth=30em}} * Pan frying/ja * Saucier/ja * Stir frying/ja * Sweating (cooking)/ja * Tempering (spices)/ja {{div col end}}" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:0521:05, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,036 bytes −55 Created page with "==外部リンク== * {{commons-inline}} * {{Cookbook-inline|Sautéing}}"
• curprev 21:0521:05, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,091 bytes −53 Created page with "{{DEFAULTSORT:Sauteing}} Category:Cooking techniques Category:Culinary terminology {{二次利用/ja|date=19 April 2025, at 19:13}}" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 21:0521:05, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,144 bytes −53 Created page with "{{Cooking techniques/ja}}"
• curprev 21:0321:03, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,197 bytes +51 Created page with "thumb|[[Leek/ja|リーキのソテー]] '''ソテー'''('''Sautéing''' or '''sauteing''')（{{IPAc-en|UK|ˈ|s|əʊ|t|eɪ|ɪ|ŋ}}、{{IPAc-en|US|s|oʊ|ˈ|t|eɪ|ɪ|ŋ|,_|s|ɔː|-}}; フランス語の「sauté」（{{IPA|fr|sote|lang}}）に由来し、「跳ねる」「飛び跳ねる」といった意味で、調理中に食材を toss することに言及している。）とは、少量の食用油や油脂を浅..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• curprev 17:2317:23, 31 May 2025 Fire talk contribs 5,146 bytes +5,146 Created page with "ソテー"