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Adobo/ja: Revision history

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Adobo/ja

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2 July 2025

  • curprev 13:5013:50, 2 July 2025 Fire talk contribs 9,540 bytes +12 Created page with "1850年に出版されたマリアーノ・デ・レメンテリア・イ・フィカの著書''Manual del Cocinero, Repostero, Pastelero, Confitero Y Botillero''の中に、アドボに関する最も初期の記述の一つが見られる。"
  • curprev 13:5013:50, 2 July 2025 Fire talk contribs 9,528 bytes +61 Created page with "===ウルグアイ=== ウルグアイでは、アドボはスペインのマリネ液と同じスパイスのスパイスミックスである。また、''adobar''はこのミックスを調味料として使う行為を指す。アドボ、塩、水で作られたソースは''mojo''と呼ばれる。"
  • curprev 13:4913:49, 2 July 2025 Fire talk contribs 9,467 bytes +130 Created page with "フィリピンの''adobo''の主な材料は、東南アジア原産の酢、醤油または魚醤、粒胡椒、ニンニク、月桂樹の葉である。伝統的に唐辛子、パプリカ、オレガノ、トマトは使用されない。むしろ、''アドボ''は特徴的に塩辛く、酸っぱく、そしてしばしば甘い味があり..."
  • curprev 13:4813:48, 2 July 2025 Fire talk contribs 9,337 bytes −35 Created page with "フィリピン料理において、''アドボ''は一般的で土着の調理法を指す。16世紀後半、スペイン人はその表面的な類似性からこれを''アドボ''と呼んだ。"
  • curprev 13:4813:48, 2 July 2025 Fire talk contribs 9,372 bytes −23 Created page with "===フィリピン=== {{Main/ja|Philippine adobo/ja}} thumb|[[Philippine adobo/ja|フィリピンの''アドボン・マノク'']]"
  • curprev 13:4613:46, 2 July 2025 Fire talk contribs 9,395 bytes 0 Created page with "===ペルー=== アドボはペルー料理、特にアレキパ地方の代表的な料理である。これは、スパイスと野菜に漬け込んだ豚肉を土鍋で柔らかくなるまで煮込んだ料理である。パンが添えられ、ソースに浸して食べる。"
  • curprev 13:4613:46, 2 July 2025 Fire talk contribs 9,395 bytes +334 Created page with "=== プエルトリコ === プエルトリコ風「アドボ」は、シーズニングソルトであり、肉や魚介類をグリル、ソテー、または揚げる前に惜しみなく振りかけたり擦り込んだりする。スーパーマーケットでは調合済みのものが販売されている。島には2種類のアドボが存在する。「アドボ・モハド」と呼ばれるウェットラブは、つぶしたニンニク..."
  • curprev 13:4513:45, 2 July 2025 Fire talk contribs 9,061 bytes +130 Created page with "''アドボ''は、''chipotles en adobo''のようなマリネ料理に関連する。この料理では、チポトレ（燻製された完熟ハラペーニョ）が、トマト、ニンニク、酢、塩、スパイスで作られたソースで煮込まれる。スパイスは様々だが、一般的に数種類の唐辛子（チポトレに加えて、手元にあるもの）、挽いたクミン、乾燥オ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • curprev 13:4513:45, 2 July 2025 Fire talk contribs 8,931 bytes −12 Created page with "==== ''アドボのチポトレ'' ===="
  • curprev 13:4413:44, 2 July 2025 Fire talk contribs 8,943 bytes +30 Created page with "メキシコでは、''アドボ''は唐辛子、特にチポトレとアンチョウ（赤くなってから乾燥させたポブラーノ唐辛子）をベースにした調味料または調理用ソースを指す。これらのソースはマリネ液として、またスモーキーでスパイシーな風味を加えるために使用される。"
  • curprev 13:4413:44, 2 July 2025 Fire talk contribs 8,913 bytes −24 Created page with "=== メキシコ ==="
  • curprev 13:4413:44, 2 July 2025 Fire talk contribs 8,937 bytes +119 Created page with "== バリエーション{{Anchor|Variations}}== 「アドボ」の名詞形は、マリネ液または調味料ミックスを指す。レシピは地域によって大きく異なり、主に肉に使われるプエルトリコの「アドボ」は、メキシコのものとは大きく異なる。アドボでマリネまたは味付けされた肉は、「アドバド」または「アドバダ」と呼ば..."
  • curprev 13:3813:38, 2 July 2025 Fire talk contribs 8,818 bytes +175 Created page with "== 用途{{Anchor|Applications}}== 「アドボ」は当初、食品保存の方法として用いられていたが、やがて冷蔵技術の登場とともに、主に調理前の食品の風味付けの方法として使われるようになった。伝統的な調理法は、風味付けを目的として作られたもので、例えば「''cazón en adobo''」（アブラツノザメを使ったアドボ。スペイン..." Tags: Mobile edit Mobile web edit

1 July 2025

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