View source for Kheer/ja

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{{Infobox food
| name               = キール
| image              = Kheer.jpg
| image_size         = 300px
| caption            = キールのボウル
| alternate_name     = クシーラム、ドゥードゥパック、ミータ・バット（マヤサムと誤解されることもある）
| country            = 古代インド
| region             = 
| creator            = 
| course             = デザート
| served             = 
| main_ingredient    = [[Rice/ja|米]]、[[milk/ja|牛乳]]、[[sugar/ja|砂糖]]、[[cardamom/ja|カルダモン]]、[[jaggery/ja|ジャガリー]]、[[saffron/ja|サフラン]]、[[pistachio/ja|ピスタチオ]]または[[almond/ja|アーモンド]]
| variations         = [[Vermicelli/ja|ヴァーミセリ]]（セマイヤ）キール、[[Barley/ja|大麦]]キール、カッドゥ・キ・キール、パール（ミルク）、パヤサム、パイェシュ、チャナー・パイェシュ（チャナーまたは[[paneer/ja|パニール]]で作られたパイェシュ）
| calories           = 249
| other              = 
| type               = プディング
}}

'''キール(Kheer)'''、'''khir'''、または'''パヤサム'''は、[[:en:Indian subcontinent|インド亜大陸]]で人気の[[pudding/ja|プディング]]または[[porridge/ja|ポリッジ]]（特に[[rice pudding/ja|ライスプディング]]）で、通常は[[milk/ja|牛乳]]、[[sugar/ja|砂糖]]または[[jaggery/ja|ジャガリー]]、[[rice/ja|米]]を煮て作られる。ドライフルーツ、ナッツ、[[cardamom/ja|カルダモン]]、[[saffron/ja|サフラン]]で風味を付け加えることもある。米の代わりに、[[Cracked wheat/ja|挽き割り小麦]]、ヴァーミセリ（セバイ）、[[sago/ja|サゴ]]、または[[Tapioca/ja#Tapioca pearls|タピオカ]]（サゴデンプン）を含むこともある。

北インドでは、様々な方法で作られる。最も人気のあるものは、米と[[vermicelli/ja|ヴァーミセリ]]（セマイヤ）で作られるものである。 

==語源==
''kheer''という言葉は、[[:en:Sanskrit|サンスクリット]]語の「[[kshira/ja|クシラ]]」（क्षीर）に由来し、これは[[milk/ja|牛乳]]または牛乳ベースの料理を意味する。キールは、甘い[[rice pudding/ja|ライスプディング]]の古風な名称でもある。
南インドでキールを指す''payasam''という言葉は、サンスクリット語の「pāyasa」（पायस）に由来し、「牛乳」または牛乳で作られた料理を意味する。この用語は、[[:en:Malayalam|マラヤーラム語]]（പായസം, pāyasaṁ）、[[:en:Telugu language|テルグ語]]（పాయసం, pāyasaṁ）、[[:en:Tamil Nadu|タミル語]]（பாயசம், pāyacam）など、様々な地方言語に発展した。

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==Origin==
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It is said to have originated initially in South India thousands of years ago. The story is titled "The Legend of Chessboard" in [[Kerala]], an old sage in the form of Krishna challenged the king of Ambalapuzha (chess enthusiasts) to play chess. To motivate the sage, the king offered anything that the sage would name. The sage modestly asked just for a few grains of rice but under one condition: the king has to put a single grain of rice on the first chess square and double it on every subsequent one.
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[[Krishna|Lord Krishna]] (the sage) won the game and the king started placing the grains. As he stacked them, he was shocked to see the number grow exponentially. In the end, the number came up to trillions. Krishna reveals himself and asks the king to provide kheer to every pilgrim who comes to his temple there. The [[Ambalappuzha Sree Krishna Swamy Temple|Ambalapuzha Krishna]] temple still follows this and it is located in Kerala's Alappuzha district.
</div>

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According to the food historian [[K. T. Achaya]], kheer or ''payasam'', as it is known in southern India, was a popular dish in [[ancient India]]. First mentioned in ancient Indian literature, it was a mixture of rice, milk and sugar, a formula that has endured for over two thousand years. ''Payasam'' was also a staple [[Hindu]] temple food, in particular, and it is served as ''[[Prasāda]]'' to devotees in [[Temple|temples]].
</div>

==ギャラリー==
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File:Mixed Dry Fruit Kheer - Home - Chandigarh - India - 00011.jpg|ドライフルーツとナッツをトッピングしたキール
File:Rice pudding also called payasam or kheer.jpg|キール
File:Paal payasam.JPG|パール・パヤサム
File:Milk kheer.jpg|ヴァーミセリ入りキール（セヴィヤン・キール、セミヤ・パヤサム、または[[shemai/ja|シェマイ]]と呼ばれる）
File:Semiya Payasam Vermicelli Kheer.jpg|ヴァーミセリ・キール
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==関連項目==
* [[Porridge/ja|ポリッジ]]
* [[Phirni/ja|フィルニ]] – 粉米または米粉を牛乳で煮て冷やして食べるデザート
* [[Shir Berenj/ja|シール・ベレンジュ]] – ペルシャのライスプディング
* [[Doodhpak/ja|ドゥードゥパック]] – グジャラートのライスプディング
* [[Shemai/ja|シェマイ]] – ベンガルのヴァーミセリプディング
* [[Sheer khurma/ja|シール・クルマ]] – ペルシャのヴァーミセリプディング

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{{portalbar|Food}}

[[Category:Pakistani rice dishes]]
[[Category:Bangladeshi rice dishes]]
[[Category:Indian rice dishes]]
[[Category:North Indian cuisine]]
[[Category:Muhajir cuisine]]
[[Category:Bihari cuisine]]
[[Category:Uttar Pradeshi cuisine]]
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[[Category:Cuisine of Odisha]]
[[Category:Rice pudding]]
[[Category:Telangana cuisine]]
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[[Category:Kerala cuisine]]
[[Category:Tamil cuisine]]
[[Category:Indian cuisine]]
[[Category:Pakistani cuisine]]
[[Category:Sri Lankan cuisine]]
[[Category:Indo-Caribbean cuisine]]
{{二次利用/ja|date=13 July 2025, at 09:46}}