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{{Distinguish/ja|Protein toxicity/ja}}
[[Image:Rabbit (13960707904).jpg|thumb|right|赤身の[[rabbit meat/ja|うさぎ肉]] ]]

'''タンパク質中毒'''（口語では'''ウサギ飢餓'''、'''マル・ド・カリブー'''、'''脂肪飢餓'''とも呼ばれる、 または'''脂肪飢餓'''）とは、[[fat/ja|脂肪]]と[[carbohydrate/ja|炭水化物]]が欠乏した食事によって引き起こされる[[malnutrition/ja|栄養失調]]の[[acute (medicine)/ja|急性]]型であり、生物学的に利用可能な[[calorie/ja|カロリー]]のほとんどすべてが[[lean meat/ja|赤身肉]]に含まれる[[protein (nutrient)/ja|タンパク質]]に由来する。この概念は[[Paleoanthropology/ja|古人類学]]、特に[[:en:Last Glacial Maximum|最終氷期最盛期]]と高緯度地域における[[Pleistocene human diet/ja|古代人の食事]]の調査の文脈で議論される。

''ウサギの飢餓''"という用語は、[[rabbit/ja|ウサギ]]の肉が脂肪が非常に少なく、そのほとんどが[[skeletal muscle/ja|骨格筋]][[protein/ja|タンパク質]]から消化された[[amino acid/ja|アミノ酸]]に由来するカロリーであるため、それを単独で摂取するとタンパク質中毒を引き起こす可能性があることから生まれている。報告された[[symptom/ja|症状]]には初期の[[nausea/ja|吐き気]]や[[fatigue/ja|疲労]]、その後の[[diarrhea/ja|下痢]]、最終的には[[death/ja|死亡]]が含まれる。

==観察==
{{Anchor|Observations}}
[[:en:Appian|アッピアヌス]]のローマ史、第一巻、第六巻：スペイン戦争、第九章、223ページで、著者は紀元前約150年に都市[[:en:Villanueva_del_Campo|インテルカティア]]を包囲している間に、多数のローマ兵が主にウサギを食べてひどい下痢で死んだことを記している：
{{quote|... ローマ陣営は異様な恐怖に包まれた。兵士たちは、見張りと睡眠不足のため、そしてこの国の慣れない食べ物のために病気になった。ワインも塩も酢も油もなく、小麦と大麦、そして塩なしで煮た大量の鹿肉とウサギの肉で生活していた。}}

探検家[[:en:Vilhjalmur Stefansson|ヴィルヤルムル・ステファンソン]]は、何年間も狩猟肉と魚だけで生活し、何の病気も患わなかったと言われている。 同じ探検家のカーステン・アンダーソンも同様である。 [[Inuit cuisine/ja|イヌイット料理]]に倣った肉のみの食事を推進する一環として、またその効果を実証するために、1928年2月からニューヨークで、ステファンソンとアンダーソンは「ニューヨークの[[:en:Bellevue Hospital|ベルビュー病院]]のラッセル・セージ病理学研究所の代謝病棟で1年間生活し、食事をした」。 ステファンソンのウサギ飢餓の経験を現場で再現しようとする研究者たちは、彼に肉食の脂肪摂取量をゼロにするよう促した。 その結果、現場よりもずっと早く下痢が始まった。 脂肪を戻すと、ステファンソンは回復したが、その後10日間便秘が続いた。 この研究では、持続可能であると思われる肉のみの食事や、致命的であるウサギの飢餓の影響を調査した過去の医薬品文献は見つからなかったと報告している。

ステファンソンはこう書いている：
{{quote|[[blubber/ja|脂身]]動物に依存する集団は狩猟生活において最も恵まれており、脂肪飢餓に苦しむことはない。この問題は、北アメリカに関する限り、北アメリカで最も痩せた動物であるウサギに依存している森林インディアンの間で最悪であり、彼らはウサギ飢餓として知られる極度の脂肪飢餓を発症する。ウサギを食べる人は、他の動物（ビーバー、ヘラジカ、魚など）からの脂肪がなければ、1週間ほどで下痢を起こし、頭痛、倦怠感、漠然とした不快感を伴うようになる。十分な量のウサギがあれば、人々は胃が膨れるまで食べるが、いくら食べても満足感が得られない。何も食べないより、脂肪のない肉を食べ続けた方が早く死ぬという説もあるが、これは北方ではまだ十分な証拠が集まっていない。ウサギの餓死や他のやせた肉を食べたことによる死はまれである。なぜなら、誰もがこの原則を理解しており、可能な限りの予防措置が自然にとられるからである。}}

第二次世界大戦中、[[:en:United States Army Air Forces|アメリカ陸軍航空隊]]の[[:en:Flight Control Command|飛行管制司令部]]が発行した北極圏サバイバルの小冊子には、こんな力強い警告が書かれていた：「脂肪が重要であるため、強制降下させられた地域にたまたまウサギがたくさんいたからといって、いかなる状況下でもウサギの肉食に限定してはならない。」-- ウサギ食を続けると''ウサギ飢餓''になり、1週間ほどで下痢が始まる。

==生理学==
{{Anchor|Physiology}}
米国とカナダのタンパク質に関する食事摂取基準レビューでは、「ウサギの飢餓」について言及されているが、2005年までに[[tolerable upper intake level/ja|耐容上限摂取量]]、すなわちタンパク質を安全に摂取できる量の上限を設定するには十分なエビデンスがないと結論づけられた。

2006年のBilsboroughとMannによると、タンパク質の摂取は主に[[urea cycle/ja|尿素サイクル]]によって制限されるが、必要なエネルギーの35％以上をタンパク質から摂取すると健康上の問題が生じる。彼らは、「体重80kgの人で1日176gのタンパク質に相当する」25％または2-2.5&nbsp;g/kgの上限を提案したが、ヒトは理論的にはこれよりはるかに多量のタンパク質をエネルギーとして利用できると述べている。北極圏の狩猟採集民の場合、その量は季節によって45％まで増加する。

==こちらも参照==
{{Portal|Food|Medicine}}
<!-- alphabetical order please -->
<!-- please add a short description [[WP:SEEALSO]], via {{subst:AnnotatedListOfLinks}} or {{Annotated link}} -->
* [[Atkins diet/ja]]
* [[Carnivore Diet/ja]] - 肉中心の食事
* [[Country food/ja]] / [[Inuit diet/ja]] – イヌイットとファースト・ネーションの伝統的食生活
* [[Christopher McCandless/ja]] - タンパク質中毒の被害者
* [[Dukan Diet/ja]]
* [[Kwashiorkor/ja]] – 非常に低いタンパク質含有量と十分なカロリー摂取による疾患
* [[Low-carbohydrate diet/ja]]
* [[Marasmus/ja]] – カロリー摂取不足による疾患
* [[Montignac diet/ja]]
* [[Protein Power/ja]]
* [[Protein toxicity/ja]] – 血流中のタンパク質代謝老廃物の蓄積によるダメージ
* [[Proteopathy/ja]] – ミスフォールドしたタンパク質によるダメージ
* [[Scarsdale diet/ja]]
* [[Stillman diet/ja]]
* [[Sugar Busters!/ja]]
* [[Zone diet/ja]]


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==Further reading==
*{{Cite book |last=Speth |first=John D. |title=The Paleoanthropology and Archaeology of Big-Game Hunting |year=2010 |isbn=978-1-4419-6732-9 |series=Interdisciplinary Contributions to Archaeology |pages=45–85 |chapter=The Other Side of Protein |doi=10.1007/978-1-4419-6733-6_4 |chapter-url=https://books.google.com/books?id=NP37OEu7MJ0C&pg=PA45}}
</div>

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{{二次利用|date=20 January 2024}}
{{DEFAULTSORT:Rabbit Starvation}}
[[Category:Malnutrition]]
[[Category:Carnivory]]
[[Category:Survival skills]]
[[Category:Proteins as nutrients]]
</div>