Translations:Vitamin/44/ja
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| ビタミン | ある条件下で、物質が損失を受けやすいか？ | |||
|---|---|---|---|---|
| 水に溶ける | 空気への露出 | 光照射 | 熱っする | |
| ビタミン A | no | partially | partially | 比較的安定している |
| ビタミン C | 非常に不安定 | yes | no | no |
| ビタミン D | no | no | no | no |
| ビタミン E | no | yes | yes | no |
| ビタミン K | no | no | yes | no |
| チアミン (B1) | highly | no | ? | > 100 °C |
| リボフラビン (B2) | slightly | no | in solution | no |
| ナイアシン (B3) | yes | no | no | no |
| パントテン酸 (B5) | quite stable | no | no | yes |
| ビタミン B6 | yes | ? | yes | < 160 °C |
| ビオチン (B7) | somewhat | ? | ? | no |
| 葉酸 (B9) | yes | ? | 乾燥時 | 高温時 |
| コバラミン (B12) | yes | ? | yes | no |