Translations:Vietnamese cuisine/47/en

Herbs and vegetables were displayed in Ben Thanh Market

Genus Allium: Using leaf and flower: Welsh onion or green onion (hành lá or hành hương or hành hoa), garlic chives (hẹ) Using bulb: garlic (tỏi), shallot (hành tím), onion (hành tây), Allium chinense (củ kiệu) and chives (củ nén or hành tăm). Welsh onion (hưng cừ) and leek (tỏi tây or hành boarô) are not traditionally used. Family Zingiberaceae: using ginger (gừng), galangal (riềng)—greater galangal (riềng nếp) is preferred to lesser galangal (riềng thuốc) because of the stronger flavour, turmeric (nghệ) and black cardamom (thảo quả)	Polygonum aviculare (rau đắng) Coriander leaf (cilantro) (rau mùi or ngò rí) Lemongrass (xả or sả) Dill (thì là) Elsholtzia ciliata (kinh giới) Long coriander/culantro (ngò gai or mùi tàu)	Rice paddy herb (ngò ôm or rau ngổ) Houttuynia cordata (giấp cá or diếp cá) Parsley (mùi tây) Peppermint ((húng) bạc hà) Perilla (tía tô) Spearmint (húng dũi) Thai basil (rau quế or húng quế) sometimes substituted with sweet basil in the United States Hot mint (rau răm)