根茎は生のままでも使用できるが、しばしば水で茹でて乾燥させた後、深みのあるオレンジ色の黄色い常温保存可能なスパイス粉末に粉砕される。これは多くのアジア料理、特にカレー（カレー粉）において、着色および風味付けの目的で一般的に使用されている。ターメリックパウダーは、温かく、苦く、黒胡椒のような風味と、土のような、マスタードのような香りを持つ。