Translations:Turmeric/23/ja

ターメリックは南アジアや中東料理において広くスパイスとして使われている。様々なイラン料理の「コレシュ」のレシピは、油でキャラメル化したタマネギとターメリックから始まる。モロッコ料理のスパイスミックスラス・エル・ハヌートには通常ターメリックが含まれる。南アフリカでは、ターメリックは茹でた白米に黄金色を与えるために使われ、「geelrys」（イエローライス）として知られ、伝統的にボボティーと一緒に供される。ベトナム料理では、ターメリックパウダーはバインセオ、bánh khọt、ミー・クアンなどの特定の料理の色付けと風味増強に使われる。多くの料理、例えばアモックなどに使われるカンボジアの主要なカレーペースト「クルーン」には、通常生のターメリックが含まれる。インドネシアでは、ミナンまたはパダン料理のスマトラのカレーベース、例えばルンダン、サテ・パダン、その他多くの種類にターメリックの葉が使われる。フィリピンでは、ターメリックはクニン、サティ、そしてアドボの一部のバリエーションの調理に使われる。タイでは、新鮮なターメリックの根茎が多くの料理で広く使われ、特にタイ南部料理のイエローカレーやターメリックスープなどに使われる。ターメリックは、牛乳、しばしばココナッツミルクで作られる「ターメリックラテ」または「ゴールデンミルク」と呼ばれる温かい飲み物にも使われる。haldī dūdh（haldī [हलदी]はヒンディー語でターメリックを意味する）として知られるターメリックミルクドリンクは、伝統的なインドのレシピである。米国と英国で販売されている「ゴールデンミルク」として知られる飲み物は、非乳製品のミルクと甘味料を使用し、伝統的なレシピ（ギーを使用することもある）に従って黒胡椒を加えることもある。