Translations:Tteokbokki/16/ja

宮中トッポッキ

甘辛い茶色の醤油ベースのトッポッキは、しばしば「宮中トッポッキ」（궁중떡볶이; lit. royal court tteokbokki）と呼ばれる。その歴史は、朝鮮時代中期（17世紀から18世紀）に唐辛子が朝鮮半島に伝来する前の宮廷料理にまで遡る。宮中トッポッキの最古の記録は、1800年代の料理書『是議全書』に見られる。『チャプチェ』（炒めた春雨と野菜）に似た味で、王族にパンチャン（おかず）や軽食として楽しまれていた。伝統的なトッポッキは、前近代の韓国における伝統的な（そして当時唯一の）種類の醤油である澄まし醤油で作られていたが、現代ではより甘い普通の醤油がその代わりになっている。サーロインやカルビ、ごま油、長ネギ、イワタケ、松の実、炒ってすりつぶしたごまなどの他の伝統的な材料は、現代の宮中トッポッキでも一般的に使われている。また、緑豆もやし、ニンジン、タマネギ、乾燥ズッキーニ、ニンニク、シイタケなどの他の材料も一般的である。この料理は通常、錦糸卵を添えて提供される。