Translations:Tofu/47/ja

ソフト豆腐は「絹ごし豆腐」とも呼ばれ、中国語ではnèndòufu（嫩豆腐; 「軟らかい豆腐」）またはhuádòufu（滑豆腐, 「滑らかな豆腐」）、日本語では絹ごし豆腐; 「絹で濾した豆腐」）、韓国語ではyeon-dubu（Korean: 연두부; Hanja: 軟豆腐; 「軟らかい豆腐」）と呼ばれる。石膏で凝固させたこの豆腐は、水切りや圧搾を行わないため、高い水分を含んでいる。絹ごし豆腐は、カードを切らずに豆乳を凝固させて作られる。絹ごし豆腐にはソフトやハードなどいくつかの硬さがあるが、すべての絹ごし豆腐は通常の木綿豆腐（圧搾豆腐）よりもデリケートで、料理における用途も異なる。絹ごし豆腐は、特にスムージーや焼き菓子において、乳製品や卵の代替品として使用できる。