Translations:Saffron/30/ja

混偽

品質管理と規格化への取り組みにもかかわらず、特に最も安価な等級において、サフランの混偽に関する広範な歴史は現代まで続いている。混偽は、ヨーロッパの中世に最初に記録されており、当時ニュルンベルクで混偽されたサフランを販売したと発覚した者たちは、Safranschou法典の下で処刑された。典型的な方法には、ビート、ザクロの繊維、赤く染めた絹の繊維、またはサフランクロッカスの無味無臭の黄色い雄しべなどの無関係な物質を混ぜることが含まれる。他の方法には、サフランの糸に蜂蜜や植物油などの粘着性物質を染み込ませ、その重量を増すこともあった。粉末サフランは混偽されやすく、ウコン、パプリカ、その他の粉末が希釈用の充填剤として使用される。混偽はまた、異なる等級のサフランを誤った表示で販売する混合品からなることもある。このように、高品質のカシミールサフランは、しばしばより安価なイラン産の輸入品と混ぜられて販売される。これらの混合品はその後、純粋なカシミールサフランとして市場に出回る。ベニバナは一般的な代用品であり、時にサフランとして販売される。この香辛料は、馬毛、トウモロコシの絹糸、または細断された紙で偽造されたと報告されている。タートラジンやサンセットイエロー染料は、偽造された粉末サフランに色を付けるために使用されてきた。