Translations:Rogan josh/9/ja

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アレンジ

伝統的な調理法では、乾燥した丸ごとの唐辛子の種を取り除き、水に浸してペースト状に挽くが、非伝統的な近道としては、カシミール唐辛子粉(インドの店で入手可能)を使用するか、パプリカ(主に)とカイエンペッパーを混ぜて好みに合わせて調整する。(マドゥール・ジャフリーのレシピでは、パプリカとカイエンの比率を4:1としている。)サンジーヴ・カプールのレストランで提供されている新しいバージョンでは、白と黒のカルダモン、アニス、月桂樹の葉が使用されている。