Translations:Rendang/57/ja
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ミナンカバウでは、ルンダンは地域の影響に基づいて、大きく2つのスタイルに分類される。randang darekとrandang pasisiaである。これらのバリエーションは、西スマトラの高原(darek)と沿岸(pasisia)地域の地理的および文化的多様性を反映している。ルンダンの各バリエーションは、その特徴的なスパイスの多様性を際立たせ、異なる地域の材料の入手可能性に適応している。
特徴 | Randang Darek | Randang Pasisia |
---|---|---|
形 | より小さくカットされる | より大きくカットされる |
色 | 長い調理時間により、より暗い、黒褐色 | 短い調理時間のため、より明るい茶色 |
香り | 燻製のような、香りの良い香り | スパイスの香りがより豊富で際立っている |
食感 | 柔らかく、その皮(キャラメル化されたココナッツ)はカリカリ | より柔らかく、皮はよりカリカリで油っぽい |
味 | 自然な材料で、わずかに甘い風味 | ハーブやスパイスが豊富で、香り高い風味を生み出す |