Translations:Rendang/57/ja

ミナンカバウでは、ルンダンは地域の影響に基づいて、大きく2つのスタイルに分類される。randang darekとrandang pasisiaである。これらのバリエーションは、西スマトラの高原（darek）と沿岸（pasisia）地域の地理的および文化的多様性を反映している。ルンダンの各バリエーションは、その特徴的なスパイスの多様性を際立たせ、異なる地域の材料の入手可能性に適応している。

ミナンカバウのrandangの2つのタイプ

特徴	Randang Darek	Randang Pasisia
形	より小さくカットされる	より大きくカットされる
色	長い調理時間により、より暗い、黒褐色	短い調理時間のため、より明るい茶色
香り	燻製のような、香りの良い香り	スパイスの香りがより豊富で際立っている
食感	柔らかく、その皮（キャラメル化されたココナッツ）はカリカリ	より柔らかく、皮はよりカリカリで油っぽい
味	自然な材料で、わずかに甘い風味	ハーブやスパイスが豊富で、香り高い風味を生み出す