Translations:Rendang/51/ja

ペラ州では、ルンダンは王室の料理の伝統に深く根ざしている。注目すべき種類には、rendang tok、rendang ayam（鶏肉ルンダン）、rendang udang（エビルンダン）がある。ブキッ・チャンダンの名物であるrendang tokは、角切り牛肉、ココナッツミルク、クローブ、スターアニス、クミン、シナモン、唐辛子、ウコンなどの豊かなスパイスブレンドで作られたドライカレーである。鍋でトーストした乾燥ココナッツと薄切りのココナッツ果肉が加えられ、独特の食感と香りが与えられる。完成した料理は色が濃く、風味が非常に豊かである。ペラ州のルンダンレシピには、kelepong（イチジク科の季節の植物）などの森林の果物といったユニークな材料も取り入れられている。レンゴンでは、人気のルンダンとしてルンダン・デンデン、rendang pedas daging dengan lambuk（lambukヤムルンダン入りスパイシービーフ）などがある。また、マレー人の結婚式で一般的に供されるrendang daging masak hitamもある。このバージョンは、ココナッツミルクを使用せずに作られているため、地域内の他のルンダン料理とは異なる風味と外観を持つ。