タンパク質中毒（口語ではウサギ飢餓、マル・ド・カリブー、脂肪飢餓とも呼ばれる、 または脂肪飢餓）とは、脂肪と炭水化物が欠乏した食事によって引き起こされる栄養失調の急性型であり、生物学的に利用可能なカロリーのほとんどすべてが赤身肉に含まれるタンパク質に由来する。この概念は古人類学、特に最終氷期最盛期と高緯度地域における古代人の食事の調査の文脈で議論される。