肉、乳製品、卵、大豆、魚、全粒穀物、穀類がタンパク質源である。主食であり、7％以上の濃度を持つ穀類のタンパク源としては、ソバ、オート麦、ライ麦、キビ、トウモロコシ、米、小麦、ソルガムきび、アマランサス、キヌアなどがある（順不同）。タンパク質源としてジビエ肉に注目する研究もある。