乳酸菌を含む発酵食品には、漬け物、キムチ、ザワークラウトなどの野菜類、サワードウパンや小麦粉やライ麦粉を使わずに作られたパン様製品、穀類や豆類を発酵させて作られたアミノ酸・ペプチド肉風味のソースやペーストなどがある； 発酵した穀類と魚・エビの混合物や発酵肉、テンペ、味噌、醤油などの大豆製品、ヨーグルト、ケフィアなどの乳製品、ビーポーレンなどの非乳製品。