Translations:Poultry/14/ja

家畜化以来、数多くのニワトリ品種が確立されたが、白色レグホーンを除き、商業鶏の大半は雑種起源である。およそ1800年に飼育は大規模化し、近代的な高生産の養鶏場は1920年頃にはイギリスに存在し、第二次世界大戦後まもなくアメリカ合衆国でも確立した。20世紀半ばまでには、家禽肉生産産業が採卵産業より重要になった。家禽育種は多様な需要を満たす品種・系統を生み出しており、年間300個の卵を産む軽量の採卵鶏、若齢での消費を目的とした急成長で肉付きの良い鶏、そして卵数と肉付きの双方が実用的な鶏などがある。雄鶏は採卵産業では望まれず、孵化直後に識別され淘汰されることが多い。肉用種では攻撃性を防ぐため、しばしば（化学的去勢を含め）去勢されることがあり、その結果生じる鳥はカポンと呼ばれ、肉はより柔らかく風味も良い。

闘鶏を描いたローマのモザイク

チャボは家禽ニワトリの小型品種であり、標準品種のミニチュア版か、対応する大型種をもたない「真のチャボ」である。この名称はジャワのバンテンの町に由来し、そこで欧州の船乗りが船上補給のために地元の小型鶏を購入したことにちなむ。チャボは標準種の4分の1から3分の1の大きさで、同様に小さな卵を産む。小規模農家や愛好家により、採卵、抱卵用、観賞用、ショー用として飼育されている。