Translations:Portuguese cuisine/34/ja

ポルトガルのハムやソーセージ（それぞれシャルキュトリー、エンチードス）には、肉の調理、味付け、保存、消費において、長く多様な伝統がある。これらは、熟成、塩漬け、燻製、加熱、煮込み、発酵、揚げ物、包み、乾燥といった様々な方法で加工される。形や風味、特産品、名称にも地域差が見られる。その他の豚肉（およびその他の肉）のシャルキュトリー製品には、toucinho（トゥシーニョ）、paio（パイオ）、morcela（モルセーラ）、beloura（ベロウラ）、bucho（ブーショ）、butelo（ブテロ）、cacholeira（カショレイラ）、maranho（マラーニョ）、ペルニル、salpicão（サルピカオン）などがある。