α-リノレン酸（18:3、n-3、ALA）、エイコサペンタエン酸（20:5、n-3、EPA）、ドコサヘキサエン酸（22:6、n-3、DHA）である。これら3つの多価不飽和は、それぞれ18、20、22個の炭素原子の炭素鎖に3、5、または6個の二重結合を持っている。ほとんどの天然脂肪酸がそうであるように、全ての二重結合はシス構成であり、言い換えれば、2つの水素原子は二重結合の同じ側にあり、二重結合はメチレン架橋（-CH
2-）によって中断されているので、隣接する二重結合の各対の間には2つの単結合がある。